كفتة ازمير من الاطباق الشهيرة التي تميز بها المطبخ التركي الان بين ايديكم على اصولها وبخطوات واضحة. اكتشفوا الطريقة خطوة بخطوة بالفيديو مع بسمتي.
المقادير
- 2 حبة بندورة مقطعتان الى شرائح رقيقة
- 2 حبة بطاطا مقشرتان و مقطعتان الى شرائح رقيقة
- 1 رشة قرفة مطحونة
- ¼ ملعقة صغيرة كركم
- ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة هال مطحون
- 1 ملعقة طعام كزبرة طازجة مفرومة
- 2 ملعقة طعام صنوبر محمص
للصلصة:
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- 1 بصلة مفرومة ناعما
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة طعام رب البندورة (معجون البندورة)
- 4 حبات بندورة مقشرة و مبشورة
- 3 حبات مخلل خيار مقطعة انصافا طولية و مشرحة
- 1 ملعقة طعام كزبرة طازجة مفرومة
- رشة قرفة مطحونة
- ¼ ملعقة صغيرة كركم
- ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة هال مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
للكفتة:
- 400 غ لحم غنم مفروم
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 2 ملعقة طعام صنوبر محمص
- 1 ملعقة طعام كزبرة طازجة مفرومة
طريقة التحضير
للصلصة:
- نسخن زيت الزيتون في طنجرة كبيرة و نقلب فيها البصل و الثوم مدة دقيقتين حتى يذبل، نضيف رب البندورة و البندورة المبشورة و القرفة و الكركم و الزنجبيل و الهال و الفلفل الاسود.
- نضيف شرائح المخلل و ندع الخليط يطهى بهدوء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ثم نضيف ملعقة كزبرة ونطهو لمدة 2 دقيقة على نار خفيفة.
للحم:
- نضع اللحم في وعاء و نضيف اليه الملح و الفلفل الاسود و الكزبرة و الصنوبر و نخلط باليدين. نشكل اللحم بشكل اقراص همبرغر صغيرة بسماكة 3 مم.
- ندهن جاط فرن بزيت الزيتون ثم نضع شرائح البندورة و اقراص اللحم و شرائح البطاطا بشكل منفصل في جاط الفرن و نشويها لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن مسبقا الى الدرجة 180 مئوية.
- نضع نصف الصلصة في قعر جاط فرن و نرتب فيه البطاطا و اللحم و البندورة بشكل متراكب في خطوط. نسكب الصلصة في الوسط و نطهو لمدة 15 دقيقة في الفرن مسخن مسبقا الى الدرجة 180 مئوية.
- نوزع الكزبرة الطازجة و الصنوبر المحمص على السطح للتزيين.
- كفته ازمير
- كفتة ازمرى