طريقة حشو الدجاج بالارز بالصور
المقادير:
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
دجاجتان كبيرتان “وزن الواحدة من كيلو ونصف الى 2 كيلو”
ثلاثة اكواب ارز ابيض مطهو
كوب زبيب
بصلة متوسطة مبشورة ناعما
ملعقة كبيرة كركم مطحون
ملح (حسب الرغبة)
فلفل اسود مطحون (حسب الرغبة )
الطريقة:
1- ابدئي بتسخين الفرن لدرجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة سليزيوس)
2- احضري مقلاة صغيرة، وضعي بها ملعقتي زيت الزيتون وسخنيها على نار متوسطة.
3- عندما يسخن الزيت، اضيفي البصل المبشور وقلبي جيدا الى ان يصبح البصل طريا وذهبي اللون.
4- اضيفي الكركم الى البصل وقلبي جيدا.
5- اضيفي الزبيب الى البصل والكركم واستمري في التقليب الى ان يصبح الزبيب طريا.
6- بعد اختلاط المكونات، اضيفي الارز المطهو والملح وقلبي جيدا الى ان تمتزج المكونات.
7- ادهني الدجاجتين بالزبد من الخارج من جميع الجوانب، ورشي عليهما الفلفل الاسود.
8- احشي الدجاجتين بخليط الارز والبصل الزبيب، ثم ضعيهما في صينية مدهونة بالزبد .
9- ادخلي الصينية في الفرن الساخن لمدة ساعة تقريبا او الى ان يصبح لون الدجاج بنيا محمرا وتجف السوائل الخارجة منها تماما.
الدجاج المخلي المحشو بخلطة الارز والكبد
المقادير:
دجاجة كاملة مخلية من العظام ووزنها حاولي 2 كيلو او اقل قليلا
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
600 جرام كبد وقوانص دجاج
3 اكواب مياه
ملعقتان كبيرتان دقيق يصلح لجميع الاغراض
ربع كيلو لحم مفري مطهر
كوب كبير بصل مفري ناعما
نصف كوب فلفل حلو مبشور
نصف كوب كرفس مفري جيدا
4 اكواب ارز ابيض مطهو
نصف كوب بصل اخضر مبشور صغيرا
ربع كوب اوراق بقدونس مقطعة صغيرا
الطريقة:
1- ابدئي بتسخين الفرن لدرجة حرارة 400 فهرنهايت او حولي 200 درجة سليزيوس
2- ادهني الدجاجة بملعقتي زيت زيتون، على ان تغطيها تماما بالزيت من جميع الجوانب.
3- تبلي الدجاجة بالخلطة المخصصة للدجاج، او بالخلطة التي تستخدمينها عادة (يمكنك استخدام خلطة من الزعتر والفلفل الاسود والقرفة المطحونة والكاري وجوزة الطيب وملعقة مسترده).
4- احضري قدرا متوسطة الحجم، واسلقي الكبد والقوانص بها لمدة نصف ساعة تقريبا او حتى تنضج القوانص تماما.
5- بعد نضجها، صفي القوانص والكبد في مصفاة واحتفظي بالسائل جانبا.
6- قطعي الكبد في طبق باستخدام شوكة وسكين حاد.
7- ضعي القوانص في مفرمة البصل وقطعيها صغيرا.
8- احضري مقلاة كبيرة، وضعيها على النار واضيفي اليها ملعقتي زيت زيتون والدقيق، وقلبي جيدا.
9- استمري في تقليب الدقيق والزيت على النار لمدة من 8 الى 10 دقائق حتى يصبح الدقيق بنيا.
10- اضيفي اللحم المفري الى الدقيق والزيت وقلبي على النار لمدة من 5 الى 6 دقائق.
11- اضيفي البصل المبشور والفلفل الحلو والكرفس واستمري في تقليب حتى تمتزج المكونات معا.
12- اتركي المزيج على النار من 5 الى 6 دقائق او حتى يذبل الفلفل الحلو.
13- اضيفي القوانص والكبد المقطعة الى المزيج وقلبي.
14- اضيفي السائل المصفى من القوانص الى الخليط (اذا كان اقل من كوب، عوضي الكمية المتبقية بالمياه).
15- اضيفي الارز المطهو وقلبي جيدا حتى يتشرب السائل تماما وتختلط جميع المقادير.
16- اضيفي البصل الاخضر المفري والبقدونس وبعض الملح (حسب المذاق) وقلبي جيدا.
17- اتركي خليط الارز يبرد جانبا.
18- بعد التاكد من ان الارز اصبح باردا، ابدئي في حشو الدجاجة من الداخل وتحت الجلد.
19- ضعي الدجاجة المحشو على صينية الفرن، وادخليها الفرن لمدة 45 دقيقة او حتى تحمر تماما ويجف السائل بها.
20- قدميها ساخنة مع الخضراوات السوتيه
- حشو الدجاج المخلى
- طريقه عمل الخروف المحشي يصلح للحفلات بالصور
