“،هكذا كانت البداية لحكاية وجبة اسرت الجميع،و تفنن الكثيرون في اعدادها ،حتى باتت علما يدرس ،و فنا له اصوله و قواعده.
و سنفرد سطورنا تاليا لنتكلم عن كيفية تحضيرها، لكنني ارغب بداية ان اوجز نبذة عن تاريخها،بعدها ساعرض لكم احدى الوصفات التي اخترتها لكم.
(نابولي) الايطالية كانت بداية لعجينة تفرد عليها بعض المكونات البدائية-ان جاز التعبير-و كما يتطور اي علم تطورت هذه العجينة الايطالية ،فتوزعت على الرقعة الجغرافية الايطالية الضيقة ،فمدينة جنوى الساحلية اضافت عليها الجبن المحلى،اما روما فجعلتها عجينة رقيقة ذات طعم رائع بعد ان اضافت اللحم المجفف،اما عاصمة البيتزا نابولي كانت السباقة الى اضافة لحم الانشوفة و جبن الموزاريلا.
و كان للمهاجرين الايطاليين دور يذكر في ادب المائدة الايطالية حيث قاموا بنشر هذه العجينة المزخرفة اينما حلوا و حيثما ارتحلو .و منذ تلك اللحظة خرجت هذه العجينة من رحم نابولي الايطالية فوصلت الى الاميركيتين و اوروبا حتى اصبحت “وجبة” جابت الدنيا نكهات و اشكالا و الوانا احبها الجميع على اختلاف قومياتهم و انتمائتهم و منابتهم.
القواعد الاساسية لعمل البيتزا
-تسخين الفرن على درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة قبل ادخال البيتزا. -و ليكون لدينا بيتزا ذو لون شهي و قرمشة تاسر الحواس يفضل وضع البيتزا على صاج او قطعة رخام. -اختيار نوعية حيدة من الدقيق. -عدم وضع مكونات كثيرة ترهق العجينة،فنكتفي بوضع مكونين او ثلاثة. و فيما يلي اخترت لكم طريقة لتحضير البيتزا الايطالية المنزلية،ولكني ساضع عليها لمستي الشخصية و ساضيف عليها الزعتر البري عوضا عن الاوريجانو.
مقادير تحضير العجينة
-كوب و نصف من الدقيق.
-ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
-ثلاث ارباع كوب من الماء.
-(2) بياض بيضة.
-ملعقة صغيرة سكر.
-ملعقة خل صغيرة.
-ملعقتين و نصف زيت زيتون.
-ملعقة ملح صغيرة.
-و لاضافة نكهة نابولي سنحتاج الى ملعقتين من بودرة الثوم،و جبنة موزاريلا مبشورة،و زعتر بري.
طريقة تحضير العجينة
-نقوم بخلط الملح و الدقيق ثم نتركه جانبا.
-و في كوب الماء نخلط الخميرة مع السكر و نتركها حتى تتفاعل لمدة لا تتجاوز العشر دقائق ،اذا التصقت العجينة يمكن اضافة القليل من الدقيق .
-ثم نقوم بتغطية العجين بكيس بلاستيكي لمدة اربعين دقيقة في مكان دافئ.
-و بعد ان تختمر العجينة نضعها على سطح مرشوش بالدقيق حتى لا تلتصق،و نقوم بفردها و لنا هنا ان نتفنن في شكلها و كيفية عمل اطراف هذه العجينة ،فاما ان نجعل اطرافها مستوية ،او ان نجعل اطرافها سميكة محشوة بالجبن.
المكونات المستخدمة على عجينة البيتزا
-صلصة الطماطم.
-حلقات من الزيتون الاسود ذو الطعم الشهي.
-طماطم مقطعة على شكل حلقات دائرية.
-فلفل احمر و اصفر و اخضر مقطع بشكل دائري.
-جبنة موزاريلا مبشورة
-مشروم مقطع.
-زعتر بري و القليل من الريحان المجفف و بودرة الثوم. اضافة المكونات الى عجينة البيتزا:
الان،اصبحت عجينتنا جاهزة،و ما علينا الا اضافة المكونات المذكورة اعلاه،و كالتالي:
• نقوم بفرد عجينة البيتزا عن طريق استخدام زيت الزيتون و ذلك حتى تصبح العجينة مستوية.
• ثم،نقوم بفرد صلصة الطماطم على امتداد العجينة.
• بعدها،سنضيف طبقة خفيفة من الزعتر البري المفروم بشكل صغير.
• الان،سنضع الطماطم المقطعة بشكل دائري،و الفلفل بجميع الوانه.
• حان الان و قت وضع حلقات الزيتون الاسود الرائعة،تليها المشروم.
• الان بقي لدينا الرتوش،سنضع طبقة اخرى من الزعتر البري المفروم بدقة،ثم القليل من الريحان المجفف و بودرة الثوم .نقوم بتوزعهم بخفة على وجه العجينة .
• في هذه الاثناء اصبح الفرن معدا لادخال العجينة اليه ندخل العجينة للفرن حتى تحمر في اسفلها و تنضج.
• ثم نخرجها و نتركها لتبرد قليلا.
• بعد ذلك نقوم بتقطيعها و تقديمها .
(و صحتين و عافية)
