حلويات رمضان المصريه
كيك بجيلى المانجو
المقادير:
- كوب زبدة
- 2 كاس سكر
- كيس جيلى بالمانجو
- 4 بيضات
- 1/2 كاس ما نجو مهروس او مضروب فالخلاط بدون ما ء
- 3 الا ربع كاس دقيق
- 2 و نص معلقه صغار بيكينج باودر
- ملعقه صغار فانيليا
- كوب لبن
للحشو:
- جيلى ما نجو بارد (فى قالب بنفس مقاس قالب الكيك)
الطريقة:
1- اخلطى الزبدة مع السكر بالمضرب لغايه ما يبقي الخليط عامل زي الكريمة،
وبعد كدة ضيفى حبيبات الجيلى مع الاستمرار فالخلط،
لغايه ما جميع المكونات تتجانس مع بعضها.
2- بعد كدة ضيفى بيورية المانجو و البيض مع الاستمرار فالخلط.
3- اخلطى الدقيق مع البيكينج باودر و الفانيليا،
وبعد كدة ضيفيهم للخليط السابق مع الاستمرار فالخلط،
وبعد كدة ضيفى اللبن و اضربى جميع المكونات مع بعضها لغايه ما تحسى ان كلها تجانست.
4- هاتى الصينية الي هتعملى بها الكيك و ادهنيها بالقليل من الزبدة و شويه دقيق،
وبعد كدة تخلصى من الدقيق الزيادة،
و ثم صبى بها خليط الكيك الي جهزتيه،
وساوى السطح.
5- دخلى الصينية ففرن ساخن على درجه حراره 180،
وسيبيها تستوى مدة نص ساعة او لغايه ما تحسى انها استوت.
6- طلعى الكيكه من الفرن و سيبيها لغايه ما تبرد خالص تماما،
وبعد كدة اقسميها بالعرض الى 3 طبقات متساويه فالارتفاع.
7- حطى اول طبقه من الكيكه فطبق التقديم،
وافردى عليها طبقه من جيلى المانجو،
وبعد كدة حطى طبقه تانيه من الكيكه و كررى نفس الحركة مع باقى الطبقات،
وبعد كدة يمكن تزينى سطح الكيكه بالكريم شانتية و قطع المانجو و قدميها..
وبالهنا و الشفا.
كاسترد بالمكسرات
المقادير:
- 4 كاسات لبن كامل الدسم
- 1/4 كاس سكر
- 3 معالق كبار بودره كاسترد
- 1/2 1 معلقه صغار حبهان مطحون
- مكسرات للتزيين؛
اى نوع انت بتحبية (جوز او فستق او عين جمل او جوز الهند او زبيب)
الطريقة:
1- سخنى اللبن و السكر و الحبهان فاناء،
وسيبيهم على نار هاديه لغايه ما يغلوا مع التقليب المستمر.
2- دوبى بودره الكاسترد فحوالى 4/1 كاس مية،
وضيفيها تدريجيا الى خليط اللبن و السكر و الحبهان،
وخدى بالك انك فالوقت دة تكون النار هادية،
وتقلبي بملعقه خشبيه باستمرار علشان الخليط ما يلزقش.
3- سيبى الخليط دة يغلى على النار كويس،
وبعد ربع ساعة شيلية من على النار،
وضيفى الية ماء الورد،
ورجعية تانى على النار مدة خمس دقيقة كمان مع التقليب المستمر.
4- بعد كدة هاتى اطباق التقديم و بنوتة فيها،
وبعد ما يبرد زينى الاطباق بالمكسرات،
وحطية فالثلاجه و طلعية عند التقديم.
السمبوسك الحلو
المقادير:
- 1/2 لفه جلاش
- 1/2 كاس زبد سايحة
- 1/2 كيلو جبنة ريكوتا
- 2 معلقه كبار سكر
- 3/4 كاس شربات
- 2 معلقه كبار فستق مفروم للتزيين
مقادير الشربات:
- 1/2 كاس سكر
- 3/4 كاس مية
- عصير ليمونة
- فانيليا
الطريقة:
1- اخلطى الجبنة الريكوتا مع السكر فطبق.
2- حطى رقائق الجلاش على سطح مستوى و قطعى جميع و رقه جلاش لمربعات عرضها حوالى 4-5 سم.
3- خدى جميع مربع و حطى بها 2 معلقه صغار من خليط الريكوتا فالوسط،
واطوى جميع الاطراف للداخل علشان تبقي على شكل و رده مربعه و بداخلة الحشو،
وبتكررى نفس الكيفية دى لغايه ما تخلصى جميع الي عندك..
وادهنى طرف جميع واحده بشويه زبدة علشان تلزق.
4- هاتى صينية فرن و ادهنيها بالزبدة،
وحطى بها مثلثات السمبوسك،
وادهنى سطح السمبوسك بالزبدة.
5- سخنى الفرن على درجه حراره عاليه (220 مئوية)،
ودخلى الصينية الفرن مدة 30 دقيقه او لغايه ما تلاقى ان و ش اللفائف بقي ذهبي،
وممكن انك تحمريها فالزيت بدلا من و ضعها فالفرن.
6- خرجيها من الفرن،
وصبى على جميع واحده معلقه من الشربات البارد و رشى عليها فستق.
كنافه مقليه بالكريمه و الفاكهة
مقادير الكنافة:
- 1/2 كيلو كنافة
- زيت للقلي
- كوب شربات
- كوب كريمه مخفوقة
- كوب فاكهه مشكلة (مانجو – تفاح – جوافه – كريز)
مقادير الشربات:
- 1/2 كاس سكر
- 3/4 كاس ما ء
- عصير ليمونة
- فانيليا
كيفية عمل الشربات:
حطى السكر و الميه كلهم مع بعض فاناء على نار هادئه مدة ربع ساعة،
وبعد كدة ضيفى الليمون،
وسيبية مدة 5 دقيقة لغايه ما يغلي،
وحطى الفانيليا و شيلية من على النار،
وسيبية لغايه ما يبرد.
كيفية عمل الكنافة:
1- اقلى الكنافه فزيت ساخن لغايه ما لونها ياخذ اللون الذهبي.
2- بعد ما لونها يبقي ذهبى شيليها من على النار و حطيها على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
3- هاتى طبق الحلويات،
وحطى به طبقه من الكنافه و اسقيها بالشربات و هي سخنه و حطى طبقه تانيه من الكريمه و الفاكهه و طبقه ثانية من الكنافه و زينيها من فوق بالكريمه و الفاكهة.
جيلى بالفواكة و البسكويت مغطي بالقشطة و الشيكولاتة
المقادير:
- فواكة مشكلة مقطعة الى مربعات صغيرة
- 4 علب جيلى (نوع واحد)
- 3 علب بسكويت
- علبه قشطة
- شيكولاته مبشورة
- كاس من الكريمه المخفوقة
الطريقة:
1- هاتى الفاكهه الي عندك و قطعيها الى مكعبات صغيرة،
وبعد كدة رصيها فالاطباق الي هتقدمي فيها.
2- فضى محتويات علب الجيلى فاناء كبير به 3 كاسات من الميه المغليه على نار متوسطة الحراره مع التقليب المستمر مدة عشر دقائق،
او لغايه ما تلاقى ان الجيلى بدا يتقل،
وبعد كدة صبى شويه جيلى فوق الفاكهة.
3- بعد كدة هاتى البسكويت و رصية فوق الفاكهه و الجيلي،
بعد كدة صبى باقى الجيلى فوق البسكويت،
بعد كدة حطى الطبق دة فالثلاجه مدة 4 ساعات او لغايه ما الجيلى يتجمد.
4- هاتى علبه القشطة و علبه الكريمه و اخلطيهم مع بعض كويس،
وطلعى الطبق من الثلاجة،
وادهنى و شة بخليط الكريمه و القشطة،
وبعد كدة رجعية الثلاجه تانى مدة ساعة.
5- بعد ما تلاقية جمد خرجية من الثلاجه و حطى على و ش الطبق شويه فاكهه او شويه شوكولاته مبشورة.
لقمه القاضي
المقادير:
- كوب دقيق
- كوب لبن
- معلقه صغار خميرة
- ذره ملح
- 1/4 كاس زيت ذرة
مقادير الشربات:
- 1/2 كاس سكر
- 3/4 كاس مية
- عصير ليمونة
- فانيليا
الطريقة:
1- اخلطى الدقيق مع الخميره مع الملح،
وضيفى اليهم تدريجيا اللبن و هو دافئ..
واعجنى المقادير دى كلها مع بعضها كويس،
وبعد كدة غطيها و سيبيها مدة 3 ساعات علشان تتخمر.
2- بعد مرور 3 ساعات سخنى الزيت،
وبعد كدة خدى ملعقه صغار من العجينه دى و اقليها فالزيت،
وكررى المقال دة لغايه ما العجينه تخلص.
3- شيلى لقمه القاضى من الزيت،
وحطيها و هي ساخنه فالعسل او الشربات،
وبعد كدة شيليها منه،
وحطيها فمصفاه علشان تتخلص من العسل او الشربات الزيادة.
4- بعد كدة رصيها فطبق التقديم..
وبالهنا و الشفا.
كيفية عمل الشربات:
حطى السكر و الميه كلهم مع بعض فاناء على نار هادئه مدة ربع ساعة..
وبعد كدة ضيفى الليمون و سيبية مدة 5 دقيقة لغايه ما يغلي،
وحطى الفانيليا و شيلية من على النار و سيبية لغايه ما يبرد.
كيكه بصوص الشيكولاتة
المقادير:
كاس سكر
كاس زيت
كاس ما ء
4 معالق كبار لبن بودرة
4 معالق كبار كاكاو خام
2 بيضة
باكو فانيليا
كاس دقيق
باكو بيكينج باودر
الطريقة:
1- اول حاجة نضع كاس السكر و كاس الماء و كاس الزيت و الكاكاو و اللبن و الفانيليا فالخلاط،
ونضربهم مع بعض لحد ما يبقوا متجانسين و يدوبوا كلهم و السكر يدوب،
وكمان يمكن تحطى المكونات ديه شويه شويه علشان ما تبقاش كتيره على الخلاط و يدوبوا كويس.
2- بعد كده ناخد من الخليط دة كوبايه كاملة و نخليها على جنب لوحدها.
3- نجيب بيضتين و نكسرهم على باقى الخليط الي فالخلاط و نضربة تانى كويس.
4- نحط الخليط الي ضربناة مع البيض فو عاء بلاستيك و نضيف عليه كوبايه الدقيق و البيكينج باودر،
ونعجنهم مع بعض جامد بالملعقة.
5- بعد كدة نصب العجينه فالصينية و ندخلها الفرن لحد ما تستوى (العجينه بتبقي سايله شوية).
6- اول ما العجينه تستوى و تظهريها من الفرن،
بنجيب كوبايه الصوص الي كنا سيبينها على جنب و بنصبها على و ش الكيكه و بنسيبها شوية.
7- بعد ما الكيكه تبرد يمكن نحطها فالثلاجة،
السويسرول
المقادير:
4 بيضات.
3/4 كاس دقيق.
3/4 كاس سكر.
معلقه كبار ماء فاتر.
معلقه صغار فانيليا.
معلقه صغار ملح.
مربي للحشو.
الطريقة:
1 اضربى البيض بالمضرب كويس جدا جدا لغايه ما حجمة يزيد،
وبعد كدة تضيفى السكر و اضربية تانى بالمضرب لغايه ما تلاقى البيض لونة افتح و عمل زي الكريمة.
2 ضيفى الفانيليا و الملح للبيض و السكر و اخلطيهم مع بعض كويس و بالراحه جدا،
وبعد كدة ضيفى كميه الدقيق شويه شويه مع التقليب المستمر من تحت لفوق و بهدوء جدا.
3 احضرى صينية مدهونه سمن و حطى بها ورق زبدة و رشى عليها طبقه من الدقيق،
و ثم صبى بها العجينه و افرديها كويس جدا جدا بحيث يصبح سمك العجينه متساوى فكل جوانب الصينية.
4- دخلى الصينية ففرن ساخن،
وسيبيها مدة من 10 الى 15 دقيقه لغايه ما لونها يحمر شويه و تعلى،
واوعى تسيبيها كتير فالفرن لانها يمكن تنشف منك.
5- فالوقت الي العجينه به هتكون فالفرن،
احضرى المربي و حطيها فطبق و قلبيها كويس لغايه ما تبقي سايله و كثافتها قليلة علشان تعرفى تفرديها على العجينة.
6- بعد ما تطلعى الصينية من الفرن حطى على و شها ورق زبدة و اضغطى عليها بصينية تانية،
وبعد كدة قطعى بالسكينه الاطراف بحيث تكون متساوية.
7- افردى المربي على الوش،
بس خلى بالك انك تسيبى الاطراف نظيفه من غير ما تفردى عليها المربى.
8- لفى السويسرول بالراحه و يمكن انك تقطعى بالسكينه جزء صغير مسافه واحد سم من الناحيه الي هتلفى من عندها؛
لان الكيفية دى هتسهل عليك اللف،
وكمان و رقه الزبدة الي من تحت هتساعدك و انت بتلفيه،
وبعد كدة حطية فالثلاجة.
9- بعد ما السويسرول يبرد قطعية لشرائح و قدميه..
وبالهنا و الشفا.
