لتحقيق ديكور يحيل الى اجواء المطاعم الاسبانيه التي تقدم ذلك الطبق اللذيذ،
استعيني بدوائر معدنية،
ثبتيها على جدار،
او باب،
وضعى فداخلها الاحواض المعده من حجر «التراكوتا» المليئه بالنباتات المزهرة.
وتذكرى ان اللمسات التي تحيل الى الطراز الريفى هي الاروع لهذا الطبق،
كشرشف فضفاض محبوك و انيه فخارية…
المقادير:
– من 4 الى 6 حبات من البطاطس المقشره و المقطعة الى جوانح
– زيت زيتون للقلي
– رشه من بهار «البابريكا»
– رشه من الفلفل الحريف
– رشه من الملح
– صلصه الثوم،
للتقديم
لصلصه «برافا» Salsa brava:
– حبه صغار من البصل المفروم ناعما
– حبتان من الحر الاحمر منزوعتا البذور و مفرومتان
– 400 غرام من البندوره الكرزية
– رشه من بهار «البابريكا»
– 15 ملليلترا من خل التفاح
– رشه من السكر الاسمر
كيفية التحضير:
1- يضاف القليل من الماء النقى الى مقلاة،
وتوضع جوانح البطاطس فيها،
وحين يغلى الماء،
تدع البطاطس لدقيقة خمس اضافية،
حتي تصبح مطهوه بصورة نصفية،
ثم تصفى،
وتوزع على طبق حتي تجف.
2- يسكب القليل من زيت الزيتون فصينية الخبز،
وتوزع جوانح البطاطس فيها،
حتي تغمس فالزيت.
3- يخلط جميع من الملح و «البابريكا» و الفلفل الحريف،
وتنثر فوق البطاطس،
ويتم ادخال الصينية الى فرن محمي مسبقا،
لمدة 40 دقيقة،
علي حراره 200 درجه مئوية،
او حتي تتحمص.
4- لاعداد صلصه «برافا»: يسخن القليل من زيت الزيتون،
يقلب البصل به لدقيقة،
ثم يضاف الحر،
وبقيه المكونات.
تغلي على النار لحوالى 10 دقائق،
حتي تتشكل صلصه سميكة.
(هذه المقادير تكفى 6 اشخاص).
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الخبز: 45 دقيقة.
صلصه الثوم فابريق الخلاط الكهربائي:
يضرب صفار بيضتين و 3 فصوص من الثوم المقشر و 15 ملليلترا من عصير الليمون الحامض و رشه من الملح،
ويسكب 125 ملليلترا من زيت الزيتون تدريجيا،
وذلك حتي تتشكل صلصه سميكه و كريميه القوام.
تبرد لحين تقديمها.
