3:20 مساءً الأحد 26 مايو، 2019

طريقة القيمات وكيف اكورها

صور طريقة القيمات وكيف اكورها

و بركاته
هذه عجينه اللقيمات اخذتها من هذا المنتدى الطيب لاحدي الاخوات
طبعا انا غيرت فيها شوى ثم كثرة عملها في رمضان اكسبنى خبره في
عملها
اول شيء نبدا ببسم الله ثم نحمد الله على نعمه الطعام و الشراب
كما قال ابراهيم الخليل عليه السلام الذى يطعمنى و يسقين
ملاحظات هامه
1 اذا كانت العجينه اقرب للسائله فهي من النوع الذى يشرب الزيت
2 اذا كانت العجينه ممتازه لكن الزيت دافيء غير حار فالعجينه تشرب زيت
3 اذا قليتى اللقيمات ثم و ضعتيهم فوق بعض تبقي بعض الحبات التي فيها زيت
4 اقلى اللقيمات في زيت حار اقرب الى ان يكون حار جدا بدون ان تحرقيه
فكلما احسست ان الزيت حار جدا قللى الحراره لمدة دقيقة او اثنتين
5 كلما اخرجت مجموعة من اللقيمات ضعيها في صينية مفرود عليها ورق كلينكس مطبخ
لا تضعيها فوق بعضها البعض و لكن بجانب بعض في الصينية
6 لافضل النتائج حركى المقلاه بيدك اليسار كانما اصابها زلزال فهذه الطريقة تجعلها تنتفخ
بسرعه و لا يتكون فيها عجين
7 اذا احببت ان تكون اللقيمات فارغه من الداخل خذى العجينه بعد ان تختمر و بدون ان تخرجى الهواء منها لقميها في الزيت
8 اذا احببت ان تكون اللقيمات مثل الدونات من الداخل يعني مثل الكيك فاخرجى الهواء منها بعد ان تختمر يعني ارجعى اعجنيها بيديك بتقليبها مرتين او ثلاث , و كوني كريمه عندما تلقميها
يعني اجعلى الحبه الواحده كبيرة شوى .

 


9 يمكنك اضافه النكهات التي ترغبين فيها مثل الزعفران و الهيل , او الحبه السوداء او
ساده لذيذة جدا بالدبس .

 

طبعا النكهات نضيفها اثناء العجن .

 


10 لم اجربها مع العسل او الشراب السكرى ” الشيره ”
11 اذا احببت ان تكون اللقيمات مقرمشه فاحذفى البيضه من المقادير كما يمكنك تقليل الزيت
ملعقة طعام .

 

بعد قصة حياة اللقيمات السابقة و الاحتياطات اللازمه ناتى للمقادير

كوبين و ثلث طحين رقم 1 ابيض ممكن يكون نص بدل الثلث حسب رغبتك
كوب و نص ماء
2 و نص ملعقة طعام سكر
نص ملعقة صغيرة ملح
ملعقة طعام خميره سريعة
3 ملاعق طعام حليب بودرة
ربع كوب زيت
بيضة
2 ملعقة مملوءه جدا نشا ” طحين ذره ” اهم شي بدونها العجينه ما تنجح

تعجن المقادير بالسلك او اليد مع مراعاه البدء بالسوائل ثم المواد الجافة اثناء الاضافات
تترك بين ثلاث ارباع الساعة او الساعة في الصيف يكفى نص ساعة لحراره الجو
انا اقليها قبل تمام الساعة
و بالعافية عليكم و الحمدلله رب العالمين

342 views

طريقة القيمات وكيف اكورها