9:49 مساءً الأحد 16 ديسمبر، 2018

طريقة القيمات وكيف اكورها


صور طريقة القيمات وكيف اكورها

و بركاته
هذه عجينه اللقيمات اخذتها من هذا المنتدي الطيب لاحدي الاخوات
طبعا انا غيرت فيها شوى ثم كثره عملها في رمضان اكسبنى خبره في
عملها
اول شيء نبدا ببسم الله ثم نحمد الله على نعمه الطعام و الشراب
كما قال ابراهيم الخليل عليه السلام الذى يطعمنى و يسقين
ملاحظات هامه
1 اذا كانت العجينه اقرب للسائله فهى من النوع الذى يشرب الزيت
2 اذا كانت العجينه ممتازه لكن الزيت دافيء غير حار فالعجينه تشرب زيت
3 اذا قليتى اللقيمات ثم و ضعتيهم فوق بعض تبقي بعض الحبات التى فيها زيت
4 اقلى اللقيمات في زيت حار اقرب الى ان يكون حار جدا بدون ان تحرقيه
فكلما احسست ان الزيت حار جدا قللى الحراره لمده دقيقه او اثنتين
5 كلما اخرجت مجموعه من اللقيمات ضعيها في صينيه مفرود عليها و رق كلينكس مطبخ
لا تضعيها فوق بعضها البعض و لكن بجانب بعض في الصينية
6 لافضل النتائج حركى المقلاه بيدك اليسار كانما اصابها زلزال فهذه الطريقه تجعلها تنتفخ
بسرعه و لا يتكون فيها عجين
7 اذا احببت ان تكون اللقيمات فارغه من الداخل خذى العجينه بعد ان تختمر و بدون ان تخرجى الهواء منها لقميها في الزيت
8 اذا احببت ان تكون اللقيمات مثل الدونات من الداخل يعنى مثل الكيك فاخرجى الهواء منها بعد ان تختمر يعنى ارجعى اعجنيها بيديك بتقليبها مرتين او ثلاث ,

و كونى كريمه عندما تلقميها
يعنى اجعلى الحبه الواحده كبيره شوى .


9 يمكنك اضافه النكهات التى ترغبين فيها مثل الزعفران و الهيل ,

او الحبه السوداء او
ساده لذيذه جدا بالدبس .

طبعا النكهات نضيفها اثناء العجن .


10 لم اجربها مع العسل او الشراب السكرى ” الشيره ”
11 اذا احببت ان تكون اللقيمات مقرمشه فاحذفى البيضه من المقادير كما يمكنك تقليل الزيت
ملعقه طعام .

بعد قصه حياه اللقيمات السابقه و الاحتياطات اللازمه ناتى للمقادير

كوبين و ثلث طحين رقم 1 ابيض ممكن يكون نص بدل الثلث حسب رغبتك
كوب و نص ماء
2 و نص ملعقه طعام سكر
نص ملعقه صغيره ملح
ملعقه طعام خميره سريعة
3 ملاعق طعام حليب بودرة
ربع كوب زيت
بيضة
2 ملعقه مملوءه جدا نشا ” طحين ذره ” اهم شى بدونها العجينه ما تنجح

تعجن المقادير بالسلك او اليد مع مراعاه البدء بالسوائل ثم المواد الجافه اثناء الاضافات
تترك بين ثلاث ارباع الساعه او الساعه في الصيف يكفى نص ساعه لحراره الجو
انا اقليها قبل تمام الساعة
و بالعافيه عليكم و الحمدلله رب العالمين

278 views

طريقة القيمات وكيف اكورها