مقلوبة الدجاج
تعتبر مقلوبة الدجاج مِن أكثر الاكلات شهرة باليلادِ الفلسطينية مِن ثُم انتشرت بَين جميع الدول
العربية و يكثر الطلب علي المقلوبة بالاردن و فلسطين و هِي تعدِ مِن الاطباق الرئيسية
التقليدية و الشعبية لهذين البلدين .
تعدِ مقلوبة الدجاج م الاكلات الرئيسية المحببة و المفضلة عِندِ جميع الاشخاص دِون استثناءَ ،
لاقت مقلوبة الدجاج الاستحسان و الرغبة مِن الكبار و الصغار لما تمتاز بِه مِن طعم
لذيذ و رائع لا يقاوم و لا تخلو المائدة العربية مِن هَذه الاكلة .
المكونات
دجاجة مِن الحجم المتوسط و يتِم تقطيعها الي ثمانية قطع .
باذنجانة واحدة كبيرة الحجم .
راس صغير مِن القرنبيط .
حبة بطاطا كبيرة الحجم .
بصلة متوسطة الحجم .
ثلاث اكواب مِن الارز متوسط الحبة .
حبتين مِن البندورة .
زيت نباتي .
بهارات مشكلة .
ملعقة مِن الفلفل الاسودِ .
ملعقة كمون مطحون .
ملح حسب الرغبة .
عصفر ملعقة كبيرة .
طريقَة التحضير
نحضر الدجاجة مِن ثُم نقوم بتنظيفه مِن الدهون و ازالة الجلودِ و يُمكن التخلص مِن
الدهون بسهولة بفرك قطع الدجاج بالملح مِن ثُم نقوم بغسله بالماءَ .
نحضر البصلة مِن ثُم نقطعها الي قطع صغيرة مِن ثُم نضعها بالوعاءَ و نضع فوها
القليل مِن الزيت النباتي و نضعها علي النار ،
من ثُم نقلب البصل حتّى يصبح لونها ذهبي ،
من ثُم نضيف الدجاج الي البصل و نضيف لَه القليل مِن الفلفل الاسودِ و البهارات
المشكلة و و الكمون و الملح مِن ثُم نقوم بتحريك الدجاج حتّى يصبح لونه ابيض
مِن ثُم نحضر الماءَ المغلي الي الدجاج و نضعه علي النار حتّى يغلي و ينضج
الدجاج .
نحضر الارز مِن ثُم نقوم بغسله و نقعه بالماءَ الدافئ و نضيف لَه العصفر أو
الكركم و يترك لمدة عشرين دِقيقة .
نحضر البطاطا و الباذنجان و نقشرهم مِن ثُم نقوم يتقطيعهما الي دِوائر و نحضر الزهرة
و نقطعها الي اجزاءَ متوسطة الحجم .
نقوم بقلي البيطاطا و الزهرة و الباذنجان بالزيت النباتي .
من ثُم نقوم بتصفية الدجاج مِن المرقة و نحتفظ بالمرقة لوقت إستعمالها .
نقلي الدجاج أيضا مِن ثُم نحضر الوعاءَ المخصص للطهي و نضع بقعره شرحات البندورة مِن
ثُم نضيف نصف كمية الارز .
من ثُم نقوم بوضع الدجاج و نرش عَليه القليل مِن الملح و البهارات و الفلفل
و الكمون مِن ثُم نضيف البطاطا المقلية و البذنجان و الزهرة فَوق الدجاج .
نحضر الكمية المتبيقية مِن الارز فَوق الدجاج و الخضلر المقلية .
نضيف مرقة الدجاج بحيثُ تغمرها مِن ثُم نغطي الوعاءَ و نضعها علي النار العالية حتّى
يغلي مِن ثُم نقوم بتهدئة النار و يترك القدر علي النار لمدة اربعين دِقيقة حتّى
ينضج الارز .
تقدم المقلوبة بالدجاج ساخنة مَع اتلسلطات الباردة مِثل سلطة الخضار الطازجة و اللبن .
و صحتين و عافية .
