مكونات الكبسه السعودية:
- 3 كوب ارز مزه (بسمتي)
- 2 كيلو دجاج
- 1 معلقه كبيرة بهار مشكل
- 2 معلقه صغيرة كزبره ناعمة
- 1 معلقه كبيرة كمون
- 1 معلقه كبيرة ملح
- 1/4 معلقه صغيرة فلفل اسود
- 1/4 معلقه صغيرة كركم
- 4 معلقه كبيرة سمن
- 2 حبه كبيرة بصل مفروم
- 3 حبه كبيرة طماطم مفرومة
- 3 معلقه كبيرة معجون طماطم
- 6 فص هيل صحيح
- 6 حبة كبش قرنفل صحيح
- 2 عود قرفة
- 4 و رق غار
- 10 حبة فلفل اسود صحيح
- 3 قرن فلفل اخضر حار
لتحمير الدجاج:
- 1 معلقه كبيرة زيت ذره او سمن
- 1/4 معلقه صغيرة كركم
كيفية التحضير:
- اغسلى الارز تحت الماء البارد و انقعية فماء دافئ.
- باستخدام سكين حاده او مقص المطبخ اقطعى جميع دجاجه الي نصفين طوليا.
- فى طبق صغير ضعى البهار، الكزبرة، الكمون، الملح و الفلفل الاسود و الكركم. قلبى لتختلط البهارات.
- انثرى 1 معلقه صغيره من البهارات علي الدجاج و قلبى لتتغطي بالبهارات.
- فى مقلاه و اسعه ضعى السمن و سخنى علي نار متوسطه بعدها اضيفى البصل و قلبى لعده دقيقة الي ان يكون ذهبى اللون.
- اضيفى انصاف الدجاج و انتظرى لعده دقيقة بعدها اقلبى علي الجهه الثانيه و انتظرى ليكون لونة ذهبى فاتح.
- اضيفى الطماطم، معجون الطماطم، الهيل، الكبش قرنفل، القرفة، الغار، الفلفل الاسود و الفلفل الاخضر.
- اغمرى الدجاج بالماء و اتركية ليطهى علي نار متوسطه مدة 50 دقيقه الي ان ينضج.
- اخرجى الدجاج من المرق، اضيفى علىة قليل من الكركم و قليل من زيت الزيتون و ضعى فصينيه فرن، ضعى فالفرن مدة 15 دقيقه الي ان يتحمر.
- ضعى مقدار 4 كاس و نص من المرق فقدر علي النار ليغلي، اضيفى الارز و قلبى بخفة، دعى الارز يغلى علي النار الي ان تتكون ثقوب علي سطحه، غطى القدر و اتركية علي نار هادئه جدا جدا مدة 40 دقيقه الي ان ينضج تماما و يتسكر.