طريقة تحضير الكبسة السعودية

مكونات الكبسه السعودية:

• 3     كوب     ارز مزه (بسمتي)
• 2     كيلو     دجاج
• 1     معلقه كبيرة     بهار مشكل
• 2     معلقه صغيرة     كزبره ناعمة
• 1     معلقه كبيرة     كمون
• 1     معلقه كبيرة     ملح
• 1/4    معلقه صغيرة     فلفل اسود
• 1/4    معلقه صغيرة     كركم
• 4     معلقه كبيرة     سمن
• 2     حبه كبيرة     بصل مفروم
• 3     حبه كبيرة     طماطم مفرومة
• 3     معلقه كبيرة     معجون طماطم
• 6     فص     هيل صحيح
• 6     حبة     كبش قرنفل صحيح
• 2     عود     قرفة
• 4     و رق     غار
• 10     حبة     فلفل اسود صحيح
• 3    قرن     فلفل اخضر حار

لتحمير الدجاج:

• 1     معلقه كبيرة     زيت ذره او سمن
• 1/4    معلقه صغيرة     كركم

كيفية التحضير:

1.  اغسلى الارز تحت الماء البارد و انقعية فماء دافئ.
3.  باستخدام سكين حاده او مقص المطبخ اقطعى جميع دجاجة الى نصفين طوليا.
5.  فى طبق صغير ضعى البهار، الكزبرة، الكمون، الملح و الفلفل الاسود و الكركم. قلبي لتختلط البهارات.
7.  انثرى 1 معلقه صغار من البهارات على الدجاج و قلبي لتتغطي بالبهارات.
9.  فى مقلاه و اسعه ضعى السمن و سخنى على نار متوسطة بعدها اضيفى البصل و قلبي لعده دقيقة الى ان يكون ذهبى اللون.
11.  اضيفى انصاف الدجاج و انتظرى لعده دقيقة بعدها اقلبي على الجهه الثانية =و انتظرى ليكون لونة ذهبى فاتح.
13.  اضيفى الطماطم، معجون الطماطم، الهيل، الكبش قرنفل، القرفة، الغار، الفلفل الاسود و الفلفل الاخضر.
15.  اغمرى الدجاج بالماء و اتركية ليطهى على نار متوسطة مدة 50 دقيقه الى ان ينضج.
17.  اخرجى الدجاج من المرق، اضيفى علىة قليل من الكركم و قليل من زيت الزيتون و ضعى فصينية فرن، ضعى فالفرن مدة 15 دقيقه الى ان يتحمر.
19.  ضعى مقدار 4 كاس و نص من المرق فقدر على النار ليغلي، اضيفى الارز و قلبي بخفة، دعى الارز يغلى على النار الى ان تتكون ثقوب على سطحه، غطى القدر و اتركية على نار هادئه جدا جدا مدة 40 دقيقه الى ان ينضج تماما و يتسكر.