اللحم مَع الفطر
طريقَه التحضير
المكونات
2 حبه فليفله حمراء
2 معلقه زيت زيتون
كيلو و نصف لحم كتف مقطع كبير
20 غرام زبدة
2 فص ثوم مدقوق
2 راس شومر مقطع جوانح
200 غرام فطر مقطع الى اربعه قطع
2 كاس مِن مرق البقر
200 غرام مِن السبانخ مفروم خشن
طريقَه تحضير اللحم مَع الفطر:
قطعى الفليفه الى اربعه اجزاءَ و انزعى البذور و العرق الابيض و اشويها بحيثُ تَكون القشره الخارجية موجهه الى النار ،
الى ان تتشَكل الفقاقيع السوداءَ على القشره ،
قشريها و قطعيها شرائح سميكه و َضعى نص كميه الزيت فِى مقلآه كبيرة،و ضعيها على النار و عندما يحمى الزيت اضيفى قطع اللحم و حركى بَين الحين و الاخر حتّي يتحمر اللحم و ارفعيها مِن المقلاة.
و ثم اضيفى بقيه الزيت و الزبدة الى المقلآه و عندما يحمى الزيت اضيفى الثوم و الشومر و الفطر ،
حركى حتّي يصبع الشومر طرى و اعيدى اللحم الى المقلآه ثُم اضيفى الفليفله المشويه و المرق و عندما يغلى المزيج غطى المقلآه و اتركيها فَوق نار هادئه لمدة ساعة أو حتّي ينضج اللحم ،
ثم اضيفى السبانخ ،
واتركي المقلآه فَوق النار حتّي يذبل السبانخ
طاجن البطاطس بالدجاج
طريقَه التحضير
المكونات
كيلو صدوردجاج
كيلو بطاطس
بصله مفرومة
معلقه كبار كريمة
3 معالق كبار زيت
زبدة
نص لتر حليب
جبنة مبشورة
فلفل
ملح
طريقَه التحضير
فى قدر على النار نضع الدجاج و الزيت و البصل و الفلفل الاسودِ و الملح ثُم نقوم بتشويحه،
ونضيف نص لتر ما ءَ و نتركة يطهى حتّي يتبخر الماءَ كليا،
وبعدِ ان يطهى الدجاج نقطعة قطع صغار جداً و نضعة فِى القدر مَره ثانية و نضع عَلية الكريمه الطازجه و القليل مِن الجبن المبشور.وتقطع البطاطس الى دِوائر رقيقه و نضيف اليها الملح و الفلفل الاسودفى صينية فرن مدهونه بالزبد.
ونضع طبقه مِن البطاطس نفرغ عَليها خليط الدجاج،
ثم طبقه ثانية مِن البطاطس،
ثم نفرغ الحليب و نضع قطع صغار مِن الزبدِ كى تطهى،
البطاطس و اخيرا نضيف الجبن المبشور المتبقى
ارز بالزعفران
طريقَه التحضير
المكونات
كوب ارز
3 كاسات مِن الماء
3 حبات مِن الهيل
2 حبه قرنفل
معلقه صغار ملح
نص معلقه صغار زعفران
3 معالق كبار حليب قلِيل الدسم
طريقَه التحضير
يغسل الارز جيدا ثُم يوضع فِى الاناءَ مَع الماء.
و يضاف الهيل و القرنفل و الملح و يترك حتّي يغلى ثُم تخفف النار و يترك على نار هادئه حتّي يقترب مِن النضج .
و يوضع الزعفران على الحليب فِى اناءَ و يوضع على النار حتّي يكون الحليب دِافئا ثُم يزال مِن على النار و يوضع خليط الزعفران و الحليب على الارز و يقلب جيدا و لكِن بحذر لكي لا تتكسر حبات الارز و يترك 5 دِقائق أو حتّي ينضج الارز ثُم يترك ليبردِ 5 دِقائق ثُم يقدم دِافئا
معكرونه بالبشاميل
طريقَه التحضير
المكونات
معكرونة
بصله كبار مقطعة شرائح رفيعة
طماطم مقطع قطع صغيرة
دجاج أو لحم مقطع قطع صغار مسلوق
خلطه البشاميل
جبنة مبشورة
ما جى حبتان
معجون طماطم
و شرائح مِن كُل من: طماطم واحده و بيض مغلى و فلفل رومي
طريقَه التحضير
الخلطه الاولى
يقلى البصل الى ان يحمر و من ثُم نضيف الية الطماطم و معجون الطماطم و الماجى و الدجاج أو اللحم المسلوق..يترك على نار هادئه قلِيلا و تجهز الخلطة..
الخلطه الثانية
تغلى المعكرونه بالماءَ و قليل مِن الملح..
تصفى مِن الماءَ بَعدِ ذلِك و يضاف اليها خلطه البشاميل..
تجهز صينية الفرن .
.
نضع نص المعكرونه بالبشاميل فِى الصينية و من ثُم نضع عَليها الخلطه الاولى كاملة .
.
نصف عَليها شرائح الطماطم و الفلفل الرومى و البيض .
.
ونضع عَليها كميه المعكرونه المتبقيه و نرش عَليها الجبنة المبشورة..
ندخلها الفرن و هو ساخن مدة ربع ساعة مِن اسفل و من ثُم مِن اعلى مدة 5دقائق
