تعتبر البطاطا المقلية من اكثر الاطعمة التي نحب تناولها، خلال فترات متباعدة خلال النهار، فلا يهم ان كان صباحا او مساء او ظهرا او عصرا، ولكن الاجماع عليها من جميع الفئات العمرية، فالبطاطس المقلية تعتبر من الاطعمة التي كبرنا عليها، فطفلا كنت ام شابا، فقد تناولت البطاطس المقلية، بكافة اطيافها، ولانها الالذ على الموائد العربية، كان لها الاهتمام بالاعداد، فعدت باكثر من طريقة، ومن اهم طرق تحضير البطاطس هي :
البطاطس المسلوقة ثم المقلية البطاطس المشوية ثم المقلية البطاطس المقلية اكثر من مرة ” الكرسبي ”
وفي كل الحالات فهي تعطينا نتيجة رائعة، تستحق التجريب على جميع الاصعدة، واليك الان عزيزي القارئ طرق تحضير البطاطس “الكرسبي ” وفي البداية وجب التعريف بها .
بطاطس كرسبي: هي البطاطس التي تقلى مرة واحدة، ثم ترفع من المقلى ، ويحمى الزيت عليها مرة اخرى، وتقلى مرة اخرى، حتى تحصل من خلالها على القوام المقرمش من الخارج، والطري من الداخل، ان كانت معدة للاكل المنزلي، اما ان كانت معدة للشيبس ” للتسلية ” فلها طريقة اخرى للتحضير، سنذكرها لاحقا .
كيف يمكن تحضير بطاطس كرسبي:
اولا: بطاطس كرسبي الاقلام: وهي البطاطس التي تقطع بشكل عمودي، وتقلى على مراحل، ويمكن تحضيرها كالتالي :
المقادير :
(ثلاث حبات من البطاطس العادية نصف كوب من الخل الابيض رشة ملح خفيفة كوبين من زيت القلي).
طريقة التحضير :
اولا : قم بوضع الطوى على النار، ثم اسكب الزيت، وراعي ان يكون مستوى الزيت عميقا، بحيث يغطي كل كمية البطاطس، ثم قوم بتقطيع البطاطس ، وحاول ان يكون شكل التقطيع موحد، بحيث يكون شكلها جميلا عند التقديم، وبعدها قم بتغطيسها بالخل لربع ساعة، وقم بغسلها جيدا، والحكمة من استخدام الخل، ان يجعل القوام الخارجي مقرمش، وبعدها قم برش البطاطس بالملح، وغطسها بالزيت، وقم بقليها، بحيث تكون غير ناضجة تماما، وبعدها قم بتسخين الزيت مرة اخرى، وضع البطاطس مرة اخرى، ستلاحظ في هذه المرة ان البطاطس اصبحت ذهبية بصورة اسرع من المرة الاولى، وبعدها قم بتقديمها في طبق بعد تصفيتها من الزيت .
الطريقة الاخرى: هي طريقة الكرانشي، او البطاطس الكرسبي المعدة كالشيبس :
اولا عليك ان تقطع البطاطس لشرائح رقيقة جدا، ثم قم برش الملح، واي نكهة تريدها، ثم ضعها في الزيت، ويفضل ان يكون المقلى كبيرا، حتى لا تلتصق ببعضها، وبعدها اخرجها من الزيت، وقدمها مع المشروب، او مع الذرة المسلوقة .
وفي الختام، فان البطاطس بكافة اطيافها، تستحق ان تجرب فيها اكثر من طريقة للتحضير .
