حلويات تركية بالصور والمقادير

طريقة اعداد «حلوى اللوز»:

المقادير:
– 500 غرام لوز.
– 250 غراما من السكر البودرة.
– نصف كوب ماء زهر.
– بياض 3 بيضات.
– 150 غراما من زبد او سمن «غنم».
– ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.
– ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
– زيت للقلي.
– لتر شراب سكر «مخصص للحلويات».

طريقة الاعداد:
يقشر اللوز ويطحن ثم يخلط مع السكر البودرة ويعاد طحنه ثم يضاف اليه ماء الزهر والمستكة والقرفة، ويخلط جيدا، ويذاب الزبد ويضاف الى الخليط السابق، ثم يضاف بياض البيض حتى يتحول الخليط الى عجينة متماسكة وناعمة نقوم بتقسيمها الى كرات صغيرة تقلى في طبقة خفيفة من الزيت حتى تحمر قليلا من جميع الجهات، ثم يرش عليها شراب السكر.

طريقة اعداد حلوى «جوز الهند»
المقادير:
– كوبان من جوز الهند المبشور بشرا ناعما.
– علبة حليب مكثف.
– 3 ملاعق زبد.
– كوب سكر.
– الوان صناعية (حسب الرغبة).

طريقة الاعداد:
يخلط جوز الهند مع الحليب والسكر جيدا حتى يتماسك ويصبح عجينة تقسم الى كرات كبيرة يضاف الى واحدة لون من الالوان الصناعية، ثم تقسم كل كرة الى كرات صغيرة ترص بشكل منظم في صحن التقديم، وتتم اذابة الزبد ودهن الكرات بالفرشاة ويوضع الطبق في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى تتماسك تماما وتقدم باردة.

طريقة اعداد بقلاوة الفستق:

المقادير:
– 500 غرام من رقائق الجلاش.
– 150 غرام زبد «مذابة» – 50 غرام سكر.
مقادير الحشو:
– 200 غرام من الفستق.
– 3 ملاعق كبيرة ماء ورد.
– 100 غرام لوز مطحون.
– علبة حليب مكثف.

طريقة الاعداد:
– يمزج جميع مكونات الحشو في خلاط كهربائي حتى يصبح المزيج متجانسا، ويتم اعداد الشراب السكري: كوبان من السكر، وكوب من الماء، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، ويذاب السكر مع الماء في اناء متوسط على النار الى ان يغلي المزيج ثم يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ويضاف عصير الليمون ويترك ليبرد.
– تدهن صينية متوسطة بالزبد، ويتم البدء بوضع رقاقة واحدة في الصينية ثم تدهن بقليل من الزبد، وتكرر الخطوة السابقة خمس مرات.
– يوزع الحشو الذي تم اعداده مسبقا فوق الرقائق – يعاد وضع رقاقات اخرى مع دهن الزبد ثم نثر الحشو الى ان تنتهي الكمية.
– تقطع الصينية بخطوط متوازية طولا وعرضا بحيث لا يزيد حجم القطعة عن سنتيمتر واحد لكل جهة.
– توضع الصينية في الفرن درجة حرارته 180 لمدة نصف ساعة او الى ان يتحول لون الوجه الى الوردي.
– يسكب الشراب السكري باردا فوق الصينية فور خروجها من الفرن.

طريقة اعداد بقلاوة الشوكولاته:

المقادير:
– 500 غرام جلاش.
– 500 غرام زبد غير مملح او «سمن غنم».
– معلقة من خلاصة اللوز.
مقادير الحشو:
– نصف كيلو لوز كامل محمص.
– 250 غرام سكر.
– 200 غرام شوكولاته «مطبخ».

الطريقة:
– يحضر «الشراب السكري حتى يكون باردا».
– يوضع اللوز المحمص في الخلاط الكهربائي ويطحن حتى يصبح ناعما.
– تخلط جميع مقادير الحشو معا.
– تتم اذابة الزبد ثم يخلط معه نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
– يسخن الفرن الى درجة حرارة 350 درجة.
– تدهن صينية متوسطة ثم تفرد عجينة الجلاش وتدهن طبقة طبقة بالزبد حتى نصف الكمية.
– يفرد الحشو ويستكمل فرد طبقات الجلاش.
– توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة او حتى تنتفخ.
– تخرج من الفرن، وتتم اذابة الشوكولاته وصبها على وجه البقلاوة حتى تتشربها تماما، ثم يتم سقيها بالشراب السكري البارد، وتقطع الى مكعبات صغيرة.. وتقدم باردة.

حلويات تركيه بالصور

جبتلكم انهاردة حلويات تركية وبالهنا والشفا
رموش الست:
المقادير:
كوبان ونصف كوب دقيق ابيض
كوب سمن
بيضتان
ملعقتان صغيرتان سكر ابيض
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة كبيرة قشر ليمون
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة كبيرة بندق مقشر ومبشور
مقادير عمل الشربات:
كوبا ونصف كوب سكر ابيض
نصف ملعقة عصير ليمون
كوبا ونصف كوب ماء
طريقة التحضير:
سخني الفرن لدرجة حرارة 350 درجة .
في اناء متوسط الحجم ، ضعي السمن والسكر واخلطي جيدا ، اضيفي البيض ، قشر الليمون ، البيكينج بودر والفانيليا ثم اخلطي جميع المكونات بيديك جيدا.
اضيفي الدقيق الى العجين واخلطيه معه جيدا ثم قطعي العجين الى قطع صغيرة كما يبدو بالشكل .
ضعي بيديك كمية قليلة من البندق المبشور في منتصف العجين ثم اغلقيها مرة اخرى وضعيها في صينية ثم في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج .
لعمل الشربات ؛ ضعي السكر في اناء على النار ثم اضيفي الماء والليمون ، اتركيه حتى يغلي وارفعيه من على النار بعد 5 دقائق .
اخرجي رموش الست من الفرن وضعيها في طبق التقديم ، انثري عليها البندق المبشور والشربات ثم قدميها لعائلتك.
كوكيز على الطريقة التركية

المقادير:
كوب زبد
ثلاثة ارباع كوب سكر ابيض
بيضة
نصف كوب طحينة
كوبا دقيق ابيض
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
ملعقتان صغيرتان من العسل الابيض
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل
طريقة التحضير :
سخني الفرن في درجة حرارة 350 درجة .
احضري اناء متوسط الحجم ، ضعي فيه السكر والزبد واخلطي جيدا حتى يصبح قوام الخليط مثل الكريمة ثم اضيفي البيضة ، نصف كوب الطحينة، ملعقتى العسل الابيض واخلطيه جيدا.
في اناء اخر ، ضعي الدقيق والقرفة والقرنفل واخلطي جيدا ثم اضيفهم لخليط السكر والزبد .
قطعي العجين على شكل دوائر ثم ضعيها في صينية ثم في الفرن لمدة من 12 – 15 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا .
اخرجي الكوكيز من الفرن وضعيها في طبق التقديم واستمتعي بها مع عائلتك يمكنك تزيينها بكريمة الشيكولاتة او بالمكسرات (حسب رغبتك).
حلوى كمال باشا

المقادير:
كوب وثلثا كوب سكر ابيض
كوبا ماء
ملعقتان صغيرتان عصير ليمون
كوب وثلثا كوب دقيق ابيض
نصف ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
بيضتان
خمس ملاعق كبيرة من السمن
150 جم جبن ابيض غير مملح
طريقة التحضير:
سخني الفرن في درجة حرارة 350 درجة.
لتحضير الشربات ؛ ضعي السكر في اناء على النار ثم اضيفي الماء والليمون ، اتركيه حتى يغلي وارفعيه عن النار بعد 5 دقائق ثم اتركيه جانبا.
ضعي الدقيق وكربونات الصوديوم في اناء كبير الحجم واخلطي ثم قومي بعمل حفرة صغيرة في المنتصف وضعي السمن والجبن والبيض واخلطي جيدا حتى يصبح الخليط عجينا.
قطعي العجين الى 18 قطعة على شكل دوائر ثم افرديها قليلا كما يبدو بالشكل .
ضعي قطع العجين في صينية ثم في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.
اخرجي الصينية من الفرن واغمسي كل قطعة في الشربات ثم ضعيها في طبق التقديم ( يمكنك نثر بعض جوز الهند او المكسرات على السطح حسب رغبتك).