سمبوسك بالسبانخ

لعمل السبانخ
1. تقطع السبانخ الى قطع متوسطة الحجم.
2. يوضع الماء في القدر ويترك الى ان يغلي، ثم تضاف رشة من الملح مع السبانخ، وتسلق السبانخ لمدة 4 دقائق، ثم تصفى مباشرة وتوضع في وعاء من الماء المثلج للاحتفاظ بلونها. تصفى السبانخ من الماء جيدا.
3. يوضع الزيت في المقلاة ويضاف البصل ورشة من الملح، ويحمر البصل على نار منخفضة الحرارة الى ان يصبح شفافا، ثم يضاف الثوم والسبانخ ويحمرا معا، ويتبل الخليط بالملح والفلفل.
4. يترك خليط السبانخ حتى يبرد، ويخلط عصير الليمون مع السماق لضبط المذاق، ثم يضاف الصنوبر.
لعمل العجين
1. يوضع الدقيق والزبدة والزيت والملح في وعاء، ويضاف الماء. تخلط المكونات جيدا الى ان يتكون عجين متماسك، ويترك ليرتاح لمدة ساعة واحدة.
2. يشكل العجين على شكل كرات صغيرة الحجم، وتسطح هذه الكرات جيدا.
3. يقطع العجين بواسطة قالب دائري وتوضع 1 ملعقة صغيرة حشو داخل كل قطعة، تطوى كل قطعة من العجين على الحشو على شكل هرمي، وتغلق جيدا.
4. يترك السمبوسك ليرتاح في الثلاجة، ثم يصبح بعد ذلك جاهزا للتحمير.
5. يمكن ان يحفظ السمبوسك في المجمد لاستخدامه في وقت لاحق.
6. عند التقديم، يحمر السمبوسك في الزيت الساخن ويقدم مباشرة.

• سمبوسك بالسبانخ