طريقة عمل الحجازية:-
المقادير:-
2كوب دقيق سميط
كوب دقيق ابيض
مكعب خميرة صغير
كوب سمن
كوب دقيق سميط
كوب سكر سنترفيش
2 ملعقة كبيرة قرفة
1/2 كوب سودانى مطحون
طريقة التحضير:-
1-تضاف السمنة الى الدقيق بنوعيه حتى تتشرب
2-ثم نضع الخميرة السابق تجهيزها ثم تعجن بالماء قليلا(حوالى كوب ماء) حتى تصبح العجينة يابسة (ناشفة)مثل عجينة كحك العيد وليست كعجينة الكيك
3-تترك لتخمر حوالى ساعتين
4-تخلط مكونات الحشو بربع كوب ماء حتى تصبح متجانسة.
5-نقسم العجينة الى جزئين غير متساويين
الجزء الاكبريفرد فى صينية (26)سابق دهنها بالسمن جيدا ويرفع العجين من الجوانب حتى يغلف الصينية
6-الجزء الاصغر يفرد فى صينية اخرى بدون حواف ولكن مقاسها مناسب
7-يفرد الحشو على الجزء الاكبر
8-ثم نرفع الجزء الاصغر بواسطة سكينة البسبوسة بحرص لنسلكه ثم نقلب الصينية المفرودة فوق الحشو بسرعة
ثم نساوى السطح جيدا ونقطع الصينية سمبوكسات ونرسم عليها بظهر الشوكة
الطبخ:-
تخبز فى الفرن على درجة190 على الشبكة السفلية حتى تنضج ويبدا الوجة يصفر نكملها على الشبكة العليا حتى تحمر
