| – احضري سمكة من اسماك الرنجة وقومي بقطع راسها بواسطة سكين حادة . |
 | 2- بواسطة السكين قومي بفتح الرنجة من الجانب الذي يوجد به الزعانف . |
 | 3- افرغي محتوياتها الداخلية وتاكدي من تنظيفها جيدا وانها خالية من الشوائب . |
 | 4- انزعي جلد السمكة برفق من اعلى لاسفل. |
 | 5- اخرجي الشوك من داخل الرنجة عن طريق استخدام حافة السكين كما هو مبين بالشكل . |
 | 6- انزعي باقي الشوك من الجوانب بيديك. |
 | 7- كرري الخطوات على باقي الكمية وضعيها في طبق لتكون جاهزة للاستخدام. |
 |
| لفائف الرنجة مع الصوص اللذيذ :
|
| المقادير :
|
| اربع اسماك من الرنجة المخلية |
| بصلة صغيرة مقطعة شرائح |
| كوب فلفل اخضر مقطع |
| ورقتا لورى |
| كوب بقدونس |
| ثلثا كوب من الخل |
| ثلثا كوب ماء |
| ملح وفلفل اسود |
| طريقة التحضير :
|
| انثري الملح والفلفل الاسود على الرنجة المخلية . |
| لفي سمك الرنجة على شكل لفائف اسطوانية الشكل وثبتيها بعصا خشبي. |
| ضعي لفائف الرنجة في صينية ثم ضعي عليها حلقات البصل ، الفلفل المقطع ، ورق اللورى ، الخل و الماء ثم غطي الصينية بورق الالومنيوم وضعيها في الفرن في درجة حرارة 350 لمدة من 45 الى 60 دقيقة حتى تنضج . |
| اخرجي الرنجة من الفرن واتركيها حتى تبرد ثم ضعيها في طبق التقديم . |
 |
| طريقة جديدة لعمل الرنجة المخللة :
|
| المقادير:
|
| اربع اسماك من الرنجة |
| ثلثا كوب عصير ليمون |
| اربع ملاعق دقيق ابيض |
| كوب زيت |
| ثلثا كوب خل ابيض |
| ثلثا كوب من الماء |
| ثلاثة اوراق لورى |
| كوب فلفل اخضر مقطع صغيرا |
| كوب بصل مقطع شرائح |
| شرائح ليمون للتزيين ” حسب رغبتك “ |
| طريقة التحضير :
|
| اغسلي الرنجة جيدا ونظفيها جيدا . |
| انثري كمية قليلة من عصير الليمون على البطارخ وضعي كمية من الملح عليها وكمية اخرى داخل وخارج كل سمكة. |
| ضعي الزيت في مقلاة على النار، ضعي كل سمكة في الدقيق ثم في الزيت وقلبيها على الجانبين لمدة 3 دقائق ثم اخرجيها وضعيها في طبق واتركيها حتى تبرد . |
| احضري قدرا وضعي فيه البصل ، الخل ، الماء ، الفلفل المقطع ، عصير الليمون ، ورق اللوى ثم ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي ثم ارفعيها عن النار وضعيه جانبا حتى تبرد . |
| رشي خليط الليمون والخل على طبق الرنجة ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة . |
| اخرجي الطبق من الثلاجة وضعيعليه شرائح الليمون ثم قدميه لعائلتك . |
 |
| طريقة عمل الرنجة بالكريمة البيضاء :
|
| المقادير :
|
| اربع اسماك رنجة |
| كوب كريمة طبخ |
| ملعقة كبيرة من الزيت |
| ملح وفلفل اسود |
| كوب بصل مقطع شرائح |
| ملعقة صغيرة من المستردة |
| فلفل حار مقطع صغيرا |
| نصف كوب كزبرة |
| شرائح ليمون للتزيين |
| طريقة التحضير :
|
| اغسلي السمك جيدا ونظفيه، بواسطة السكين قومي بعمل فتحات على جانبي السمكة . |
| ادهني الرنجة بالزيت والخل واجعليها تتخلل في الفتحات التي قمت بها في السمكة. |
| احضري مقلاة ضعيها على النار وضعي فيها كمية من الزيت ثم ضعي الرنجة وقلبيها على الجانبين لمدة 3 دقائق ثم اخرجيها من الزيت واتركيها لتبرد . |
| اخلطي باقي المحتويات جيدا ما عدا الفلفل الحار والكزبرة . |
| ضعي الرنجة في طبق التقديم، ضعي الخليط عليها ثم انثري الفلفل الحار والكزبرة وشرائح الليمون على السطح للتزيين. |
