طريقة سهلة لعمل الكب كيك :
- قومى بتسخين الفرن الى 350 درجة.
- قومى بتجهيز قوالب خبز الكب كيك بتبطينها بورق الزبدة الخاص بالكب كيك او بطبقة من الزبدة تليها طبقة خفيفة من الدقيق ,تخلصى من بقايا الدقيق الزائد بقلب القوالب هزها قليلا.
- فى وعاء كبير ضعى كلا من الدقيق –السكر –البيكنج باودر –و الملح ثم اضيفى الزبدة و اللبن و الفانيليا و اخلطى المزيج بالمضرب الكهربائى لمدة دقيقة كاملة على سرعة متوسطة مع مراعاة كشط جوانب الاناء بملعقة مطاطية او خشبية لتجميع الخليط المتناثر فى جوانب الاناء.
- قومى باضافة البيض للخليط السابق و اخفقى بالمضرب لمدة دقيقة كاملة على سرعة متوسطة قومى بكشط جوانب الاناء مرة اخرى ثم غيرى سرعة المضرب الى السرعة العالية و اخفقى من جديد لمدة دقيقة و نصف تقريبا حتى يندمج البيض و تختفى تماما فى الخليط.
- املئى قوالب الكب كيك السابق تبطينها مع الانتباه الى انه لا يجب ملء القالب حتى نهايته فقط املايه حتى نصفه او ثلثينه.
- قومى بوضع القوالب فى الفرن سابق التسخين لمدة حوالى 20 الى 25 دقيقة او حتى تمام النضج ( للتاكد من ان كعكات الكب كيك نضجت من الداخل قومى بغرس خلة اسنان او سكين مثلا فى منتصف الكعكة ثم اخرجيها فاذا خرجت نظيفة تماما دون ان تلتصق بها اى من بقايا الخليط او العجين فهذا معناه ان الكب كيك ناضج تماما من الداخل.
- قومى بترك كعكات الكب كيك داخل القوالب لتبرد لمدة خمس دقائق ثم اخرجيها من القالب و ضعيها على رف سلك حتى تبرد تماما.
- حين تبرد كعكات الكب كيك تماما قومى بتغليفها بطبقة الفروستنج المفضلة لديك و التى قدمنا و سنقدم العديد منها فى مطبخ حوا ء و زينيها بالطريقة التى تريدين سواء بالفاكهة او الحلوى او اكتفى فقط بطبقة الفروستنج.
ملحوظات هامة حول طريقة سهلة لعمل الكب كيك :
- عندما تقومين بعمل الكب كيك او اى نوع اخر من الكيك يجب ان تكون كل المكونات فى درجة حرارة الغرفة فاذا كانت المكونات بالثلاجة لا تنسى ان تخرجيها منها قبل البدء فى عمل الكيك لمدة لا تقل عن ساعة.
- تاكدى ان صلاحية البيكنج باودر لا تزال سارية حتى يؤدى مهمته فى زيادة حجم الكعكات و اكسابها القوام الهش.
- للحصول على نتيجة جيده يفضل ان تقومى بعملية نخل الدقيق و معه البيكنج باودر عدة مرات (مرتين او ثلاث ) و ذلك يزيد من هشاشة الكعك.
- كلما قمتى بضرب او خفق الزبدة و البيض ( المكونات السائلة عموما) لفترة اطول كلما حصلتى على نتيجة افضل.
- يفضل عند اضافة الدقيق ان يضاف على دفعات بالتبادل مع الحليب الذى يمكن استبداله فى بعض وصفات الكب كيك بالزبادى او اللبن الرائب.
- يفضل الاستغناء عن المضرب الكهربائى عند اضافة الدقيق و التقليب برفق باستخدام ملعقة خشبية بطريقة متقطعة و باتجاه واحد و ذلك حتى لا يخرج الهواء الذى ادخلناه للكعكه اثناء خفق المكونات السائلة و الذى يكسب الكعك القوام الهش.
