| العجينة | ||
| 4/1 3 | كوب | دقيق |
| 1 | ملعقة كبيرة | خميرة فورية ناعمة |
| 3 | ملعقة كبيرة | سكر |
| 1 | ملعقة صغيرة | ملح |
| 4/1 | كوب | زيت ذرة |
| 4/1 | كوب | زبادي (روب) |
| 1 | كوب | حليب |
| الحشو | ||
| 4/1 1 | كوب | جبن فيتا |
| 1 | ملعقة كبيرة | نعناع مجفف |
| 1 | ملعقة كبيرة | زيت زيتون |
| خليط التلميع | ||
| 1 | حبة كبيرة | بيض |
| 1 | ملعقة كبيرة | حليب |
| للتزين | حبة البركة | |
| 1. في وعاء الخلاط ضعي ٣ كوب من الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، الزيت، اللبن والحليب، ثبتي مضرب العجين وشغلي على سرعة متوسطة لتتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء. اضيفي بقية الدقيق اذا كانت العجينة لينة جدا. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق الى ان تصبح العجينة مطاطية وناعمة الملمس.
2. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت، امسحي سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي الطبق بالنايلون ودعي العجينة في مكان دافئ لمدة ٦٠ دقيقة ليتضاعف حجمها. 3. الحشو: في طبق عميق ضعي الجبن، النعناع وزيت الزيتون، فتتي الجبن بالشوكة وقلبي مع النعناع والزيت لتختلط المواد جيدا. 4. خليط التلميع: في طبق صغير ضعي البيض والحليب، قلبي المواد بالشوكة لتتجانس. احضري فرشاة صغيرة. 5. على سطح مرشوش بالدقيق او باستعمال ماكينة مد عجينة المكرونة، مدي العجينة لتصبح بسماكة ٣ او ٤ ملم تقريبا. باسعتمال قطاعة بسكويت مستديرة مقاس ٣ او ٤ بوصة قطعي العجينة الى دوائر او اقراص. 6. ضعي مقدار ملعقة صغيرة على طرف الدوائر واثني الطرف الثاني على الحشو واضغطي على الحوف جيدا كي تلتصق ولا يخرج الحشو اثناء الخبز. ضعي الفطائر في صواني قصيرة الحافة مع ترك مسافة ٢ بوصة بين كل فطيرة والاخرى. دعي الفطائر لترتاح لمدة ١٠ دقائق. 7. سخني الفرن الى درجة حرارة ٢٠٠م. 8. ادهني سطح الفطائر بخليط التلميع وانثري حبات البركة. 9. اخبزي الفطائر لمدة ١٠ الى ١٥ دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون. 10. اخرجي الفطائر من الفرن وضعي عليها فوطة قطنية نظيفة لعدة دقائق ثم قدميها دافئة. |
- معجنات بالجبنه
