المقادير :
2 كوب دقيق بر مضاف له 1 ملعقة شاي ملح
يعجن مع ماء دافئ حتى تتكون عجينة متماسكه
-1 كوب طماطم مطحون
– لحم غنم
– بهارات وفلفل اسود
– كوب قرع ( يقطين ) مقطع مكعبات
– بصل مقطع مربعات صغيره
-3 ملاعق زيت نباتي
الطريقة :
تغطى العجينة وتترك لمدة لا تقل عن ساعة ثم يعاد عجنها مرة اخرى وتترك ربع ساعة .
ترطب اليدين بالماء حتى لا تلتصق العجينة باليدين
ثم تقسم العجينة الى كور بحجم البيضة ثم تغطى وتترك ربع ساعة
ثم يملئ القدر بالماء ويضاف له البهارات ويترك حتى يغلي واثناء ذلك
تفرد العجينة على طاوله مرشوشه بماء حتى تكون رقيقة جدا
وتضاف العجينة الواحده تلوى الاخرى مع ترك كل واحده تغلي لثواني قبل اضافة الثانية حتى لا يلتصقن ببعض
ثم يضاف القرع او جزر مبشور او اي نوع من الخضار التي تحبين ( كوسه , باذنجان , فاصوليا )
وتترك على نار هادئة دون تحريك لمدة ساعة ونصف
قلب المرقوق بالمغرفة ثم يغرف في طبق التقديم
يمكنك تزيينه ببصل مفروم ومحموس بسمنه ومضاف له بهارات
