اولا: برياني الدجاج والنعنع والكزبرة :
المقادير:
دجاجة
كوبين ونصف رز كبسة
حزمة نعنع وحزمة كزبرة
فلفل وقرنفل وبهارات البرياني
كوب لبن زبادي
حبات بطاطا
بندورة
بصل وثوم وفليفلة خضراء
طريقة التحضير:
نقطع البصل والثوم ونفرم الكزبرة والنعنع وم ص بهارات البرياني ونضيفها للبن
نخلطها بالخلاط
وفي هذا الوقت نقطع الدجاج لقطع صغيرة
ونسكب خليط اللبن فوق الدجاج المقطع وننقعه 3ساعات بالبراد
في هذا الوقت نقطع البطاطا والفليفلة والبندورة لقطع صغيرة
نقلي البصلة مع الماجي
نضيف البطاطا مع التحريك الجيد
نضيف البندورة والفليفلة ونقلبهم جيدا
ونضيف الفلفل والقرنفل وبهارات المندي ونتركهم حتى النضج وناخذ نصف الكمية ع جنب
نخرج الدجاج من البراد ونزيل عنه خليط اللبن مع الاحتفاظ بخليط اللبن
نقلي الدجاج بالزيت ونسكب عليه ربع خليط اللبن حتى ينضج جيدا
نضيف كوبين فقط من الرز فوق نصف خلطة الخضار يلي تبقت في الطنجرة
ونضيف لها باقي كمية اللبن
ونقلبها حتى يمتص الرز اللبن ونضيف للرز العصفر
ثم نطفئ النار ونحضر الدجاج نسكبه في وعاء
ثم نسكب كمية البطاطا والبندورة والفليفلة يلي وضعناها على جنب
ثم نسكب الرز يلي طبخناه ل5 دقايق فقط
ونضع ماء حسب كمية الرز ونتركها حتى تنضج
في هذا الوقت نضع نصف كوب من الرز مع قليل من الماء ونتركه ينضج لنضيفه فوق طنجرة البرياني ليصبح لدينا لونين
وعند نضج البرياني نقلبها في صحن
ونضع لها اللوز والرز الابيض المسلوق
وتقدم مع لبن فيه نعنع اخضر وكزبرة ناعمة
وهذا الشكل النهائي
اقررررب
اشهى اطباق الغداء لذيذة جدا خطوة بخطوة و بالصور من مطبخي
ثانيا: الشاكرية
المقادير:
لحمة حسب عدد الاشخاص
بصل و ورق غار
روزماري مطحزن وزنجبيل مطحون وفلفل وقرنفل
لبن حسب كمية اللحمة
نشاء و بيضة
طريقة التحضير:
نغمر اللحمة بالماء ونضع لها ورق الغار والبصل وكل البهارات المذكورة ونسلقها جيدا
نخلط اللبن مع البيضة والنشاء
ونضعهم عالنار مع التحريك حتى الغليان
نضيف اللحمة للبن بعد تصفيتها من المرقة ونتركها 5 دقائق ثم نضيف كوب مرقة للبن بعد الغليان ونسكبها عند النضج
وتقدم مع الرز
اشهى اطباق الغداء لذيذة جدا خطوة بخطوة و بالصور من مطبخي
ثالثا:بزاليا وبطاطا مع رز:
المقادير:
نصف كيلو بزاليا
نصف كيلو بطاطا وفليفلة خضراء
بصل وثوم
لحمة حسب الرغبة
3 م ك رب البندورة وم ك دبس فليفلة
رز يقدم جانبها
طريقة التحضير:
نقطع البصل والبطاطا مكعبات يقلى البصل مع ماجي
ثم نضيف البطاطا والفليفلة
وقبل ان تنضج تماما نضيف ال بزاليا
نضيف لتر ونصف ماء وننتظر حتى الغليان
وفي هذا الوقت نقلي اللحمة مع بصل وثوم
نضيفها للبزاليا والبطاطا
وعند النضج نضيف رب البندورة ودبس الفليفلة الحارة
وتقدم مع الرز
اشهى اطباق الغداء لذيذة جدا خطوة بخطوة و بالصور من مطبخي
رابعا :اليبرق او ورق العنب باللحم المسلوق:
المقادير:
ورق عنب حسب عدد الاشخاص وانا المقادير دائما عندي قليلة لان انا وزوجي لوحدنا بالبيت
لحمة حسب الرغبة مع قطع دهن وعظم
كوب رز
ملح وعصفر وماجي
فلفل وقرنفل و روز ماري و زنجبيل مطحون لسلق اللحمة
ملاحظة :لاتضعي الحمض لليبرق حتى النضج التام لانه يمنع نضج الاوراق وستلاحظي عند عدم وضع الحمض ان اليبرق نضج بسرعة
طريقة التحضير:
نغمر اللحمة بالماء ونضع لها الفلفل وقرنفل و روز ماري و زنجبيل مطحون ونسلقها
في هذا الوقت ننقع الرز ثم نصفيه من الماء ونضع له العصفر والملحثم م ص سمنة واللحمة
ثم نلف الاوراق
نصف اللحمة المسلوقة مع الدهنة والعظم باسفل الطنجرة
ثم نضع اليبرق فوقها
ثم نسكب مرقة اللحمة المسلوقة كلها فوقها ونضيف رشة بهارات الكاري ونتركها تنضج ع نار هادية
واتفضلو والله الطعم روووعة
اشهى اطباق الغداء لذيذة جدا خطوة بخطوة و بالصور من مطبخي
خامسا:البوراني:
المقادير:
كيلو بقلة مقطعة
لحمة ومكعب ماجي
طريقة التحضير :
تقلى اللحمة بالسمنة
يضاف لها البقلة
يضاف لها البهارات حسب رغبتك تحرك حتى تنشف الماء التي تخرج من البقلة
وتسكب و ب بالهنا والشفا
اشهى اطباق الغداء لذيذة جدا خطوة بخطوة و بالصور من مطبخي
سادسا:منزلة البيتنجان مع الارضي شوكي:
المقادير:
بيتنجان و ارضي شوكي حسب عدد الاشخاص
لحمة وبصل حسب كمية البيتنجان
كوب صغير بزاليا
كوب صغير جزر وفطر
بطاطا وبندورة لتغطية البيتنجان والارضي شوكي
طريقة التحضير:
نقلي اللحمة والبصل مع الروز ماري والماجي للبيتنجان
نقلي البصل واللحمة ونضيف الجزر والفطر والبزاليا للارضي شوكي
نقلي البيتنجان ونقلي الارضي شوكي
نحشو البيتنجان باللحمة
ونحشو الارضي شوكي باللحمة والخضار
نصفهم في صينية ونغطيهم بشرائح البطاطا والبندورة
ونغمرهم بالماء مع البهارات والماجي ونتركهم حتى النضج
يقدم معها الرز مع الخضار المحضرة لحشو الارضي شوكي
اشهى اطباق الغداء لذيذة جدا خطوة بخطوة و بالصور من مطبخي
سابعا: الشيش برك:
المقادير:
2 كوب طحين
م ك بكينغ بودر
ربع كوب صغير زيت
نصف كوب ماء للعجن
لحمة حسب الرغبة
حزمة بقدونس وكزبرة
لبن وبيضة ونشاء
طريقة التحضير:
ننخل الطحين مع البيكنغ بودر ثم نضيف الزيت
ثم نضيف الماء ونعجنها جيدا لنحصل على عجينة متماسكة نغطيها حتى تختمر
نقلي اللحمة مع البقدونس والكزبرة المفرومين
ونخفق اللبن مع بيضة ونشاء ونضعهم عالنار حتى يغلو مع التحريك
الان نمد العجينة ع سطح مستوي ونقطعها باداة حادة
ونحشوها باللحمة هكذا
وعند الانتهاء من حشو كل كمية العجين ندخلهم دقيقتين للفرن حتى لا تنفش العجينة باللبن
ثم ننزلهم باللبن المغلي
واسفة لعدم تصوير الطبق بعد السكب لان هذا الطبق عملته برمضان ومالحقت صوره بعد السكب
- منزله بزاليا بلصور
