طريقة عمل الهريسة المغربية ( الشطة ) :
المقادير
- ربع كيلو من الفلفل الحار الاحمر الجاف .
- ( 8 ) حبات من الثوم .
- ملعقة صغيرة واحدة من حبوب الكزبرة المطحونة .
- ملعقة صغيرة و نصف الملعقة من الكمون المطحون .
- ملعقة صغيرة و نصف الملعقة من الملح .
- ( 3 ) ملاعق كبيرة من عصير الليمون .
- نصف ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة .
- ربع كوب من زيت الزيتون .
طريقة تحضير الهريسة المغربية ( الشطة )
- قومي بنقع الفلفل الاحمر الجاف في مقدار كاف من الماء الساخن في وعاء كبير و عميق لمدة من 30 – 60 دقيقة او حتى تطرى حبات الفلفل الاحمر .
- قومي باخراج الفلفل الاحمر الحار من الماء بعد ان يطرى و يليت ، و قومي بتصفيته جيدا من الماء و اعصريه ، و من ثم احضري قطعة قماش نظيفة و ضعيها عليها و جفيفيها بواسطتها .
- قومي باحضار وعاء اخر و ضعي حبات الفلفل الاحمر الحار فيه ، و من ثم قومي باضافة حبات الثوم و و الملح و الكراوية المطحونة و الكمون المطحون و حبوب الكزبرة المطحونة الى الوعاء ، و قومي بخفقهم جيدا الى ان تصبح متماسكة مثل العجينة .
- قومي باضافة عصير الليمون و زيت الزيتون الى الخليط السابق ، و من ثم قومي بخفقهم مرة اخرى الى ان تصبح العجينة طرية و لينة .
- احضري مرتبان او وعاء زجاجي له غطاء محكم الاغلاق و نظيف و ضعي الشطة الناتجة و عبئيها به ، و ضعي كمية قليلة من زيت الزيتون ، و اغلقيها جيدا و باحكام . و قومي بحفظ المرتبان او وعاء الشطة بالثلاجة .
- تحظير الهريسة
