كيفية عمل الباذنجان المخلل

طريقة عمل باذنجان مخلل صحى ولذيذ
المقادير

كيلو باذنجان عروس اسود متوسط اطول
4 فصوص ثوم (او ملعقة صغيرة بودرة ثوم)
4 ملاعق كبيرة خل
2 فلفل اخضر
ملعقة صغيرة شطة
2 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
الطريقة

تقطع الاطراف الخضراء من الباذنجان ويغسل جيدا ثم يشق بالسكين شقا طوليا بدون فتحه نصفين
يسلق فى كوب ماء واحد فى اناء مغطى على نار هادئة جدا حتى يصبح طرى – حوالى 25 دقيقة
يضرب فى الخلاط باقى المكونات مع بعض ماء السلق
نفتح كل باذنجانة ونضعها كالكتاب المفتوح ثم نرصها فى علبة ثلاجة بحيث يكون القشر الاسود لاسفل وقلب الباذنجان لاعلى – يرص الباذنجان مفتوحا هكذا طبقات فوق بعض – على ان نغطى كل طبقة بخلطة الثوم والخل قبل وضع الطبقة التالية من الباذنجان مفتوحا فوقها
نضع العلبة فى الثلاجة لليوم التالى – وكلما مرت ايام اكثر تزيد طعامته
وبالف هنا وشفا