مكونات الكبسه السعودية:
- 3 كوب ارز مزه (بسمتي)
- 2 كيلو دجاج
- 1 معلقه كبيرة بهار مشكل
- 2 معلقه صغيرة كزبره ناعمة
- 1 معلقه كبيرة كمون
- 1 معلقه كبيرة ملح
- 1/4 معلقه صغيرة فلفل اسود
- 1/4 معلقه صغيرة كركم
- 4 معلقه كبيرة سمن
- 2 حبه كبيرة بصل مفروم
- 3 حبه كبيرة طماطم مفرومة
- 3 معلقه كبيرة معجون طماطم
- 6 فص هيل صحيح
- 6 حبة كبش قرنفل صحيح
- 2 عود قرفة
- 4 و رق غار
- 10 حبة فلفل اسود صحيح
- 3 قرن فلفل اخضر حار
لتحمير الدجاج:
- 1 معلقه كبيرة زيت ذره او سمن
- 1/4 معلقه صغيرة كركم
كيفية التحضير:
- اغسلى الارز تحت الماء البارد و انقعية فماء دافئ.
- باستخدام سكين حاده او مقص المطبخ اقطعى جميع دجاجة الى نصفين طوليا.
- فى طبق صغير ضعى البهار،
الكزبرة،
الكمون،
الملح و الفلفل الاسود و الكركم.
قلبي لتختلط البهارات. - انثرى 1 معلقه صغار من البهارات على الدجاج و قلبي لتتغطي بالبهارات.
- فى مقلاه و اسعه ضعى السمن و سخنى على نار متوسطة بعدها اضيفى البصل و قلبي لعده دقيقة الى ان يكون ذهبى اللون.
- اضيفى انصاف الدجاج و انتظرى لعده دقيقة بعدها اقلبي على الجهه الاخرى و انتظرى ليكون لونة ذهبى فاتح.
- اضيفى الطماطم،
معجون الطماطم،
الهيل،
الكبش قرنفل،
القرفة،
الغار،
الفلفل الاسود و الفلفل الاخضر. - اغمرى الدجاج بالماء و اتركية ليطهى على نار متوسطة مدة 50 دقيقه الى ان ينضج.
- اخرجى الدجاج من المرق،
اضيفى علىة قليل من الكركم و قليل من زيت الزيتون و ضعى فصينية فرن،
ضعى فالفرن مدة 15 دقيقه الى ان يتحمر. - ضعى مقدار 4 كاس و نص من المرق فقدر على النار ليغلي،
اضيفى الارز و قلبي بخفة،
دعى الارز يغلى على النار الى ان تتكون ثقوب على سطحه،
غطى القدر و اتركية على نار هادئه جدا جدا مدة 40 دقيقه الى ان ينضج تماما و يتسكر.