اسهل كيفية لعمل الحمام المحشى بالارز
المقادير
3 حمامات
كاس و نص ارز
ابصل مفرومه
4 فصوص ثوم مهروس
100 جرام زبده
فلفل اسود – ملح
حبهان مطحون
بهارات مشكله
الطريقه
نفوم بتنظيف الحمام جيد و نفتخة بين الجلد و لحم الصدر و نتركة لحين تحضير الحشوة .
.
نضع على النار خليط من السمن بعدها نضيف عليه الارز و البصل المفروم عليها مع التقليب لحد ما يتغير لونة و تتفكك الحبات عن بعضها بعدين تضاف البهارات المشكلة المطحونة ملعقة صغار و رشه حبهان مطحون و الفلفل الاسود بعدها يسقي الارز بنصف كميه الماء المعتادة حتى لا ينضج تماما بعد ما يتشرب الارز بالماء نفرغة فطبق و اسع حتي يبرد..
ثم نبدا نحشى فيه الحمام
ندخل الارز من فوق .
.
من فتحه الرقبة بين جلد الصدر و بين اللحم بدون ما نزيد .
.
نترك فراغات لان الارز بيزيد و يمكن يتقطع الجلد خلال السلق..
ثم نغلق فتحه الرقبة من فوق لو الفتحة و اسعة اغلاقها بخله اسنان .
.ثم نحشى الحمامة من الاسفل بالارز و نضع فاول الفتحة الكبدة و الكلاوى و نكتف الحمامة حتي لا يظهر الارز بعد الانتهاء من حشو جميع الحمام..
نضعة على النار مع ماء يغطية و بصل و جزر و بهارات و ورق لورا او ورق غار و حبهانهيل و نضبط الملح حتي يتسلق الحمام و عندما تبدا الماء يغلي هدى النار حتي يستوى الحمام..
بياخذ تقريبا ربع ساعة فقط بعدها نخرجة و نضعة فالفرن ليكتمل النضح و يحمر .
.
وبالهنا و الشفا
