1.
1 كيلوغرام لحم عنم.
2.
4 كاس ارز،
منقوع لحين الطهي.
3.
3 بصل مفروم.
4.
400 غرام صلصه طماطم.
5.
2 فلفل اخضر حار مفروم اختياري).
6.
3 جزر متوسطة الحجم و مبشوره .
7.
1 معلقه صغار مِن مبروش قشره الليمون.
8.
4/1 كاس زيت نباتي.
بهارات الكبسة:
1.
4/1 كيلوغرام قرفه ناعمة.
2.
4/1 كيلوغرام هال مطحون.
3.
4/1 كيلوغرام خلنجان مطحون.
4.
2 معلقه كبار قرنفل مطحون.
طريقَه تحضير الكبسه السعودية
1.
تحضير بهارات الكبسة: تخلط البهارات جميعها جيدا فِى صحن،
يؤخذ مقدار معلقه كبار مِنة و يوضع الباقى جانبا لاستعمالة لاحقا.
2.
تحضير الكبسة: يوضع الزيت و البصل على النار و يقلب الى ان يصفر لونه،
ثم يضاف الية اللحم و يقلب جيدا ثُم يترك مدة 5 دِقائق لينضج قلِيلا .
3.
نضع معلقه صغار مِن بهارات البخارى و واحدِ مكعب ما جي،
توضع معجون الطماطم فَوق اللحمه ثُم تقلب جيدا يضاف اليها الجزر المبشور و برش الليمون الحامض و ما ء،
تترك اللحمه على النار الى ان تنضج.
4.
عِندِ النضج،
يَجب ان تَكون الصلصه كثيفه قلِيلا،
ثم تتبل بالملح و يصفى الارز،
يضاف اليها دِون تحريك و تترك ليتبخر الماء،
ثم يحرك الارز و تتطفئ النار ثُم يغطى القدر و يترك الارز ليتشرب ما ئة و تنضج على البخار،
ثم يقدم.
اقتراحات
لنجاح عملية استواءَ الرز بِدون ما تلين حبه الرز ضروري تَكون خلطه اللحم مسبكة و ما ئها ليس كتيرا.
المعلومات الغذائية
هَذة المعلومات للصحن الواحد.
1.
السعرات الحرارية: 1650
2.
الدهون: 36 غ.
3.
دهون مشبعة: 7 غ.
4.
الكوليسترول: 162 ملغ.
5.
الكاربوهيدرات: 276 غ.
6.
البروتينات: 76 غ.
استخدمنا
البهارات عبارة عَن ما ده أو مجموعة موادِ تضاف عاده الى الاكل بكميات قلِيله و تستخدم لاعطاءَ نكهه للاطعمة =المختلفة،
تصنع البهارات مِن كافه اجزاءَ النباتات كالبذور،
الثمرات،
الاوراق،
اللحاءَ ،
الجذور .
تستعمل البهارات فِى مجالات ثانية غَير الطعام: 1.
حفظ الغذاءَ فِى الطب.
2.
فى بَعض الطقوس الدينية.
3.
فى مستحضرات التجميل،
و العطارة.
4.
قدِ تستعمل كمجردِ خضار،
مثل الثوم.
الكركم يستخدم أيضا كمادة حافظة.
القرنفل يستخدم فِى الطب كمخدر.
تصنف البهارات حسب الجُزء الَّذِى تصنع مِنة مِن النبات:
الثمار الناضجه أو بذور النباتات.
مثال عَليها الخردل و الفلفل و الشمار.
الجذور أو الابصال.
مثال عَليها الثوم و الزنجبيل.