8:35 مساءً الجمعة 18 يناير، 2019

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية بالصور

طريقه عمل المكرونه بالبشاميل بالطريقه المصريه بالصور

المكونات

500 ج مكرونه قلم
2 م زيت
ملح
لعمل البشاميل
1 كوب دقيق
7ملاعق كبيره سمن او زبده على زيت
1ليتر من الحليب(او نصف حليب و نصف شوربه او ماء و مكعب مرق)
ملح و فلفل اسود
2بيضة
جبنه مبشوره او يمكن استبدلها ببيضه و تخفق و ترش بالفلفل الاسود و ندهن بها الوجة)
صوص بولونيز
1/4 ك لحمه مفرومة
بصله ناعمة
2 فص ثوم
1/2 كوب صوص طماطم
ملح و فلفل
قطعه جزره مبشورة
لعمل اللحمه المعصجة
1/2كيلو لحم مفروم
بصله مفرومه ناعمه 1
زيت او سمن

الطريقة
لسلق المكرونة

تسلق المكرونه في كميه كبيره من الماء المغلى المضاف اليه قليل من الملح و الزيت مع تقليبها مره او مرتين على الاقل خلال البضع دقائق الاولى ثم ترفع جانبا و تصفى و توضع في و عاء عميق مع اضافه قليل من الزيت اليها.
لعمل البشاميل نحتاج الى:
على حراره متوسطه تقلب السمن مع الدقيق حتى يبدا في تغيير لونه ثم يضاف الحليب الدافى مع الاستمرار في الخفق الجيد بالمضرب اليدوى تفاديا لتكون اي كتل حتى تتجانس المكونات و تصبح صلصه غليظه القوام.ثم يضاف الملح و الفلفل الاسود مع التقليب المستمر حتى يصبح تقيل حسب السمك اللى انتى عايزآه يعنى او عايزآه ثقيل يترك حتى يغلى اولو عايزآه خفيف لاتتركيه حتى يغلى لان كل ما تتركيه هيتقل اكتر ثم بعد ما يبرد تماما يضاف اليه 2بيضه او حسيتى انه في تكتلات يمكن خفقه بمضرب البيض او الهراسه حتى يصبح ناعم و سلس

لعمل اللحمه المعصجه

يسخن الزيت او السمن في اناء على نار متوسطه ثم يضاف البصل مع التقليب لمده 5 دقائق حتى يذبل.

– يضاف اللحم المفروم الى الخليط و يترك لمده 10 دقائق مع التقليب من حين لاخر.

– تخفف الحراره
ويتبل الخليط بالملح و الفلفل،


ويغطى الاناء و يترك لمده 20 دقيقه او حتى تمام نضج اللحم.
لعمل صينيه المكرونه بالباشميل
ندهن صينيه بزيت او سمن و نضع نص كميةالباشميل على المكرونه و تقلب جيدا ثم ناخذ نصف كميه المكرونه بالبشاميل و ترص في الصينيه ثم نضع اللحمه المغصجه بالصلصه او المعصجه العاديه ثم نضع باقى كميه المكرونه ثم باقى الباشميل و تفرد لكى تغطى الصينيه ثم نضع الجبنه المبشوره او البيضه و ندخلها الفرن لحد ما الجبنه تسيح و تاخد لون ذهبى و تصبح الحواف ذهبية

  • طريقة عمل المكرونة بالباشميل
  • عمل المكرونة بالبشاميل
716 views

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية بالصور