كيفية عمل المكرونه بالبشاميل بالكيفية المصرية بالصور
المكونات
500 ج مكرونه قلم
2 م زيت
ملح
لعمل البشاميل
1 كاس دقيق
7معالق كبار سمن او زبدة على زيت
1ليتر من الحليب(او نص حليب و نص شوربه او ما ء و مكعب مرق)
ملح و فلفل اسود
2بيضة
جبنة مبشوره او ممكن استبدلها ببيضه و تخفق و ترش بالفلفل الاسود و ندهن فيها الوجة)
صوص بولونيز
1/4 مثل لحمه مفرومة
بصله ناعمة
2 فص ثوم
1/2 كاس صوص طماطم
ملح و فلفل
قطعة جزره مبشورة
لعمل اللحمه المعصجة
1/2كيلو لحم مفروم
بصله مفرومه ناعمه 1
زيت او سمن
الطريقة
لسلق المكرونة
تسلق المكرونه بكميه كبار من الماء المغلى المضاف الية قليل من الملح و الزيت مع تقليبها مره او مرتين على الاقل اثناء البضع دقيقة الاولى بعدها ترفع جانبا و تصفى و توضع بو عاء عميق مع اضافه قليل من الزيت اليها.
لعمل البشاميل نحتاج الى:
على حراره متوسطة تقلب السمن مع الدقيق حتي يبدا بتغيير لونه بعدها يضاف الحليب الدافى مع الاستمرار بالخفق الجيد بالمضرب اليدوي تفاديا لتكون اي كتل حتي تتجانس المكونات و تصبح صلصه غليظه القوام.ثم يضاف الملح و الفلفل الاسود مع التقليب المستمر حتي يكون تقيل حسب السمك الي انتي عايزآه يعني او عايزآه ثقيل يترك حتي يغلى اولو عايزآه خفيف لاتتركيه حتي يغلى لان كل ما تتركيه هيتقل اكتر بعدها بعد ما يبرد تماما يضاف اليه 2بيضه او حسيتى انه بتكتلات ممكن خفقه بمضرب البيض او الهراسه حتي يكون ناعم و سلس
لعمل اللحمه المعصجه
يسخن الزيت او السمن باناء على نار متوسطة بعدها يضاف البصل مع التقليب مدة 5 دقيقة حتي يذبل.
– يضاف اللحم المفروم الى الخليط و يترك مدة 10 دقيقة مع التقليب من حين لاخر.
– تخفف الحرارة،
ويتبل الخليط بالملح و الفلفل،
ويغطى الاناء و يترك مدة 20 دقيقه او حتي تمام نضج اللحم.
لعمل صينية المكرونه بالباشميل
ندهن صينية بزيت او سمن و نضع نصف كميةالباشميل على المكرونه و تقلب جيدا بعدها ناخذ نص كميه المكرونه بالبشاميل و ترص بالصينية بعدها نضع اللحمه المغصجه بالصلصه او المعصجه العاديه بعدها نضع باقى كميه المكرونه بعدها باقى الباشميل و تفرد لكي تغطى الصينية بعدها نضع الجبنة المبشوره او البيضه و ندخلها الفرن لحد ما الجبنة تسيح و تاخد لون ذهبى و تصبح الحواف ذهبية
- طريقة عمل المكرونة بالباشميل
- عمل المكرونة بالبشاميل
