طريقَه عمل المكرونه بالبشاميل بالطريقَه المصرية بالصور
المكونات
500 ج مكرونه قلم
2 م زيت
ملح
لعمل البشاميل
1 كاس دِقيق
7معالق كبار سمن أو زبدة على زيت
1ليتر مِن الحليب(او نص حليب و نص شوربه أو ما ءَ و مكعب مرق)
ملح و فلفل اسود
2بيضة
جبنة مبشوره أو يُمكن استبدلها ببيضه و تخفق و ترش بالفلفل الاسودِ و ندهن فيها الوجة)
صوص بولونيز
1/4 مثل لحمه مفرومة
بصله ناعمة
2 فص ثوم
1/2 كاس صوص طماطم
ملح و فلفل
قطعة جزره مبشورة
لعمل اللحمه المعصجة
1/2كيلو لحم مفروم
بصله مفرومه ناعمه 1
زيت أو سمن
الطريقة
لسلق المكرونة
تسلق المكرونه فِى كميه كبار مِن الماءَ المغلى المضاف الية قلِيل مِن الملح و الزيت مَع تقليبها مَره أو مرتين على الاقل خِلال البضع دِقائق الاولى ثُم ترفع جانبا و تصفى و توضع فِى و عاءَ عميق مَع اضافه قلِيل مِن الزيت اليها.
لعمل البشاميل نحتاج الى:
على حراره متوسطة تقلب السمن مَع الدقيق حتّي يبدا فِى تغيير لونه ثُم يضاف الحليب الدافى مَع الاستمرار فِى الخفق الجيدِ بالمضرب اليدوي تفاديا لتَكون أى كتل حتّي تتجانس المكونات و تصبح صلصه غليظه القوام.ثم يضاف الملح و الفلفل الاسودِ مَع التقليب المستمر حتّي يكون تقيل حسب السمك الي أنتى عايزآه يَعنى أو عايزآه ثقيل يترك حتّي يغلى اولو عايزآه خفيف لاتتركيه حتّي يغلى لان كُل ما تتركيه هيتقل اكتر ثُم بَعدِ ما يبردِ تماما يضاف اليه 2بيضه أو حسيتى انه فِى تكتلات يُمكن خفقه بمضرب البيض أو الهراسه حتّي يكون ناعم و سلس
لعمل اللحمه المعصجه
يسخن الزيت أو السمن فِى اناءَ على نار متوسطة ثُم يضاف البصل مَع التقليب مدة 5 دِقائق حتّي يذبل.
– يضاف اللحم المفروم الى الخليط و يترك مدة 10 دِقائق مَع التقليب مِن حين لاخر.
– تخفف الحرارة،
ويتبل الخليط بالملح و الفلفل،
ويغطى الاناءَ و يترك مدة 20 دِقيقه أو حتّي تمام نضج اللحم.
لعمل صينية المكرونه بالباشميل
ندهن صينية بزيت أو سمن و نضع نصف كميةالباشميل على المكرونه و تقلب جيدا ثُم ناخذ نص كميه المكرونه بالبشاميل و ترص فِى الصينية ثُم نضع اللحمه المغصجه بالصلصه أو المعصجه العاديه ثُم نضع باقى كميه المكرونه ثُم باقى الباشميل و تفردِ لكي تغطى الصينية ثُم نضع الجبنة المبشوره أو البيضه و ندخلها الفرن لحدِ ما الجبنة تسيح و تاخدِ لون ذهبى و تصبح الحواف ذهبية
- طريقة عمل المكرونة بالباشميل
- عمل المكرونة بالبشاميل
