2:07 مساءً الإثنين 19 نوفمبر، 2018

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية بالصور


طريقة عمل المكرونه بالبشاميل بالطريقة المصرية بالصور

المكونات

500 ج مكرونه قلم
2 م زيت
ملح
لعمل البشاميل
1 كوب دقيق
7ملاعق كبيرة سمن او زبدة علي زيت
1ليتر من الحليب(او نصف حليب ونصف شوربه او ماء ومكعب مرق)
ملح وفلفل اسود
2بيضه
جبنة مبشوره او يمكن استبدلها ببيضه وتخفق وترش بالفلفل الاسود وندهن بها الوجه)
صوص بولونيز
1/4 ك لحمه مفرومه
بصله ناعمه
2 فص ثوم
1/2 كوب صوص طماطم
ملح وفلفل
قطعة جزره مبشوره
لعمل اللحمه المعصجه
1/2كيلو لحم مفروم
بصله مفرومه ناعمه 1
زيت او سمن

الطريقه
لسلق المكرونه

تسلق المكرونه في كميه كبيرة من الماء المغلي المضاف اليه قليل من الملح والزيت مع تقليبها مره او مرتين علي الاقل خلال البضع دقائق الاولي ثم ترفع جانبا وتصفي وتوضع في وعاء عميق مع اضافه قليل من الزيت اليها.
لعمل البشاميل نحتاج الى:
علي حراره متوسطة تقلب السمن مع الدقيق حتى يبدا في تغيير لونه ثم يضاف الحليب الدافي مع الاستمرار في الخفق الجيد بالمضرب اليدوي تفاديا لتكون اي كتل حتى تتجانس المكونات وتصبح صلصه غليظه القوام.ثم يضاف الملح والفلفل الاسود مع التقليب المستمر حتى يصبح تقيل حسب السمك اللي انتي عايزاه يعني او عايزاه ثقيل يترك حتى يغلي اولو عايزاه خفيف لاتتركيه حتى يغلي لان كل ما تتركيه هيتقل اكتر ثم بعد ما يبرد تماما يضاف اليه 2بيضه او حسيتي انه في تكتلات يمكن خفقه بمضرب البيض او الهراسه حتى يصبح ناعم وسلس

لعمل اللحمه المعصجه

يسخن الزيت او السمن في اناء علي نار متوسطة ثم يضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يذبل.

– يضاف اللحم المفروم الى الخليط ويترك لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لاخر.

– تخفف الحراره،


ويتبل الخليط بالملح والفلفل،


ويغطي الاناء ويترك لمدة 20 دقيقة او حتى تمام نضج اللحم.
لعمل صينية المكرونه بالباشميل
ندهن صينية بزيت او سمن ونضع نص كميهالباشميل علي المكرونه وتقلب جيدا ثم ناخذ نصف كميه المكرونه بالبشاميل وترص في الصينية ثم نضع اللحمه المغصجه بالصلصه او المعصجه العاديه ثم نضع باقي كميه المكرونه ثم باقي الباشميل وتفرد لكي تغطي الصينية ثم نضع الجبنة المبشوره او البيضه وندخلها الفرن لحد ما الجبنة تسيح وتاخد لون ذهبي وتصبح الحواف ذهبيه

  • طريقة عمل المكرونة بالباشميل
  • عمل المكرونة بالبشاميل
688 views

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية بالصور