يوم الثلاثاء 2:30 صباحًا 19 نوفمبر 2019



طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية بالصور

 

طريقة عمل المكرونه بالبشاميل بالطريقة المصرية بالصور

المكونات

500 ج مكرونه قلم
2 م زيت
ملح
لعمل البشاميل
1 كوب دقيق
7ملاعق كبيرة سمن او زبدة على زيت
1ليتر من الحليب(او نصف حليب و نصف شوربه او ماء و مكعب مرق)
ملح و فلفل اسود
2بيضة
جبنة مبشوره او يمكن استبدلها ببيضه و تخفق و ترش بالفلفل الاسود و ندهن بها الوجة)
صوص بولونيز
1/4 ك لحمه مفرومة
بصله ناعمة
2 فص ثوم
1/2 كوب صوص طماطم
ملح و فلفل
قطعة جزره مبشورة
لعمل اللحمه المعصجة
1/2كيلو لحم مفروم
بصله مفرومه ناعمه 1
زيت او سمن

الطريقة
لسلق المكرونة

تسلق المكرونه في كميه كبيرة من الماء المغلى المضاف الية قليل من الملح و الزيت مع تقليبها مره او مرتين على الاقل خلال البضع دقائق الاولى ثم ترفع جانبا و تصفى و توضع في و عاء عميق مع اضافه قليل من الزيت اليها.
لعمل البشاميل نحتاج الى:
على حراره متوسطة تقلب السمن مع الدقيق حتى يبدا في تغيير لونه ثم يضاف الحليب الدافى مع الاستمرار في الخفق الجيد بالمضرب اليدوي تفاديا لتكون اي كتل حتى تتجانس المكونات و تصبح صلصه غليظه القوام.ثم يضاف الملح و الفلفل الاسود مع التقليب المستمر حتى يصبح تقيل حسب السمك اللى انتي عايزآه يعني او عايزآه ثقيل يترك حتى يغلى اولو عايزآه خفيف لاتتركيه حتى يغلى لان كل ما تتركيه هيتقل اكتر ثم بعد ما يبرد تماما يضاف اليه 2بيضه او حسيتى انه في تكتلات يمكن خفقه بمضرب البيض او الهراسه حتى يصبح ناعم و سلس

لعمل اللحمه المعصجه

يسخن الزيت او السمن في اناء على نار متوسطة ثم يضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يذبل.

– يضاف اللحم المفروم الى الخليط و يترك لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لاخر.

– تخفف الحرارة،
ويتبل الخليط بالملح و الفلفل،
ويغطى الاناء و يترك لمدة 20 دقيقة او حتى تمام نضج اللحم.
لعمل صينية المكرونه بالباشميل
ندهن صينية بزيت او سمن و نضع نص كميةالباشميل على المكرونه و تقلب جيدا ثم ناخذ نصف كميه المكرونه بالبشاميل و ترص في الصينية ثم نضع اللحمه المغصجه بالصلصه او المعصجه العاديه ثم نضع باقى كميه المكرونه ثم باقى الباشميل و تفرد لكي تغطى الصينية ثم نضع الجبنة المبشوره او البيضه و ندخلها الفرن لحد ما الجبنة تسيح و تاخد لون ذهبى و تصبح الحواف ذهبية

  • طريقة عمل المكرونة بالباشميل
  • عمل المكرونة بالبشاميل

 

876 views