في بلادنا العربية من الطبخات المشهوره هي المحشي و جميع بلد ليها كيفية فعمل المحشي فهنعملة على الكيفية المصرية و بالتاكيد جميع اسرة ليها نكهتها و طريقتها فالمحشي انا هاعملة بكيفية امي و ان شاء الله تجربوة و يعجبكم بس امي بتعملة بالتاكيد بسمنة بلدي و كلها fat فانا باعملة بزيت وفي الخلطه نفسها بضيف زيت زيتون و الى عاوز بزبدة او سمنة زي ما تحبي .
المقادير
12 كيلو ورق عنب طازجه او معلب
1 كيلو كوسة
4 حبات فلفل اخضر
4 كاس رز مصري صغير الحبه مغسول و منقوع
4 كاس مرقه (شوربه )ساخنة
الصلصة
2 بصل كبير مفروم ناعم
6 طماطم (مغسولين و مضروبين فالخلاط) – 2 علبه صغار صلصة
ملح – فلفل اسود – زيت
خليط المحشى
2 حزمه كزبره خضراء – 2 حزمه شبت اخضر
ملح – فلفل اسود – رشه قرفه ناعم – بهار مشكل – بابريكا حلو – زيت زيتون – 2 ملعقه كبار صلصه
الطريقة
لعمل الصلصة
- علي النار فالحله نضع زيت و البصل المفروم حتي يديل تماما .
- نضيف عصير الطماطم و الصلصه و الملح و الفلفل و نقلب حتي يغلي الخليط .
- نوطى النار حتي يكون سمك الصلصه غليظ و الطماطم مركزه تماما .
خليط المحشى
- نقطع الكزبره و الشبت تقطيع صغير و ناعم .
- نصفي الرز من الماء و نضعة فطبق غويط .
- نضيف الكزبره و الشبت على الرز بعدها خليط التوابل و زيت الزيتون و صلصه عشان لون الرز يبقي احمر و نضبط الملح بالتاكيد و كدة الخلطه جاهزة للحشو بس فو رق العنب هنضيف رشه نعناع ناشف بيدى نكهه .
محشي ورق العنب
- يسلق ورق العنب فماء مغلي على النار حوالي 2 دقيقه حتي يطري .
- نشيلة من الماء الساخن و نضعة فماء بارد مباشره عشان نوقف عملية النضج بتاعة .
- ونضعة فمصفي حتي ينزل جميع الماء .
- اذا كان معلب نغسلة بالماء عشان الاملاح .
- نشيل العنقود بتاع ورق العنب الموجود من تحت و انا باروع اضع الاوراق مع بعض على حسب الحجم الصغير مع بعض و الكبير مع بعض عشان يسهل عليكي الحشو .
- نضع العنقود بتاع ورق العنب فقاع الحله او يمكن شراح بصل و طماطم .
- نبدا نحشي الورق و نضع كميه قليلة من الحشو على الجزء السفلي من ورق العنب و دة شكل لقيتة على النت كيف تعرفي تحشي الورقة .
- نضع الصف الاول و دة اهم صف لانة هيتبني عليه الشكل و الورق كله .
- بعد الصف الاول نضع بقية الورق حتي ننتهي من الكميه .
- نكون مجهزين الشوربة او المرق ساخنه و عشان تضبطي مقدار السوائل جميع كاس رز عليه كاس ماء و كدة يطلع المقدار مضبوط معاكي .
- نضع طبق على و ش ورق العنب عشان يحتفظ بشكلة و نضيف الشوربه و نضعة على النار .
- يغلي نوطي النار و ما نفتحش الحلة خالص و لو عاوزين جميع شوية نلفها .
- حوالي من 30 الى 40 دقيقه يستوي و نطفي النار و نصب السائل المتبقي من الحله بالضغط على الطبق الموجود .
- ويقدم ساخن و بالهنا و الشفا .
محشي الكوسة و الفلفل
- نقور الكوسة و نخليها مجوفة من الداخل فاضية تماما و نضعها فالماء هي و الفلفل .
- نحشي الكوسة و الفلفل بخليط الرز مع مراعاة حشو نصفها فقط لان الكمية بتاعة الرز هتتضاعف عند السوي .
- ونجهز الشوربه ساخنه و نصبها على الكوسه و الفلفل (بالتاكيد الكوسه مش اطفال كثير بيحبوها محشي فانا بضيف مع الشوربه 2 ملعقه كبار من صوص المنزلزا (التوم مفروم مع طماطم ) بيديها طعم و يقدروا ياكلوها و يمكن تستغني عنها لو شخصيتك قويه و بياكلوها كدة ) بس خلي بالك الكوسه مش بتاخد شوربه كثير .
- تغلي نوطي النار و نحرك الحله جميع شويه لغايه ما يستوي و ما نفتحش عليها خالص.
- ويقدم ساخن و بالهنا و الشفا .
افكار نهلة
- لو حسيتي ان السوائل كثير فالرز يمكن تضعية فمصفاة و انتي بتحشي و كدة هيبقي الرز فقط و الماء كله هينزل .
- بالتاكيد و جبه متكاملة و مع فراخ مشويه هيدعولك كلهم .
- بالتاكيد يمكن تستغني عن خطوه الصلصه و به بيكتفوا بالطماطم مقطعة قطع صغار على خليط الرز .
- ودية صورة لكيفية تقديمة فالعزومات بس بالتاكيد دة بارتي محشي .
- Bio
- Latest Posts
نهله الجداوي
مديره موقع لمسات جميلة
انا احدي مؤسسات الموقع هاويه للطبخ و ما بحبش الروتين بحب التغيير و التجديد عشان نعرف نكمل حياتنا فهنحاول نغير و نجدد من مطبخنا و كمان هحاول اقدم لكم روشتات لحياة زوجية سعيدة سواء مع الزوج او الاولاد كمان يارب اقدر افيدكم و استفيد انا كمان.
- ممكن نعرف محشي ورق العنب
