واجب يومي تؤدينه؛ لارضاء جميع افراد اسرتك، والحفاظ على صحتهم الغالية، ان اعداد الطعام الذي تصبحين به مسؤولة عن مساعدة زوجك واولادك على انجاز مهامهم، والحصول على العناصر الغذائيه الكاملة، ولان المائدة النموذجية تتكون من عدة اطباق، ومن عدة اصناف، وعدة دول عربية وغربية .
وسوف نتكلم عن المطبخ المغربي، وهو من اروع وافخم المطابخ على مستوى الشرق الاوسط، وحتى لا ننسى فان للمطبخ المغربي مكانة على المستوى العالمي .
سوف نقوم اليوم بالحديث على بعض الاكلات المغربية، وعلى سبيل الذكر لا الحصر، ومن اجمل واروع ما يميز المطبخ المغربي هو استخدام التوابل الزعفران وغيره، ومن اشهر الاكلات المغربية المعروفة على المستوى العربي الكسكسي، والطواجن، والبوشيار المغربي .
سوف نتحدث في البدايه عن الكسكسي، او ما يسمى لدى البعض بالمفتول، والطواجن بالدجاج او اللحم .
اما عن البوشيار المغربي، فسوف نتكلم عنه بنوع من التفصيل، وعن طريقة تحضيره :
اولا : نقوم بجمع المقادير، وهي كالتالي :-
- 500 غرام دقيق قمح .
- 250 غرام دقيق ابيض .
- 0.5 كوب زبدة مذوبة .
- 0.5 كوب زيت .
- معلقة ملح صغيرة .
- 0.5 لتر ماء دافيء .
طريقة التحضير كالتالي :-
- نقوم بوضع دقيق القمح والدقيق الابيض، واضافة الماء تدريجيا، ويعجن جيدا .
- يتم عمل كرات، وتدهن بالزيت، ثم تتم اضافة الزبدة للزيت، وتدهن الكرات جميعا .
- يطوى الجانب الاعلى، ويرش بالقمح، اما السفلي فيرش بالدقيق الابيض، تتم العملية حتى الانتهاء من كل الكرات .
- يتم تسخين المقلاة، وتحمير الوجهين، وتقدم البوشيار ساخنة .
وفي الطبق الثاني نتكلم عن طاجن كبد الدجاج بالبطاطس البيوريه :
اولا المقادير :
- واحد كيلو كبدة دجاج طازج .
- خل ابيض .
- 2 كيلو بطاطس .
- نصف كيلو جرام باذنجان اسود مقلي ومصفى .
- ملعقة زيت زيتون .
- ملح، وفلفل، وبهارات، وقرفة مطحونة، وهيل مطحون، وزنجبيل مبشور، وورقتان من ورق الاورو .
الطريقة :
- تغسل كبدة الدجاج بالماء والخل، وتشطف بالماء، تقلب في الزبدة النباتي، وتتبل جيدا، وتترك على نار هادئة حتى يحمر لونها، ثم يضاف 0.5 كوب ماء دافيء، وتغطى وتترك حتى تنضج .
- يخلط الباذنجان المقلي مع الكبد، ثم يضاف له طبقة سميكة من البطاطا البيوريه، وهي عبارة عن : “بطاطا مسلوقة ومهروسة، وعليها قليل من اللبن وبيضة وملح”، وتوضع في الفرن، وتترك حتى يصبح لونها داكنا، ويحمر الوجه، ويقدم مع سلطة خضراء وخضار طازجة .
ويتميز الطبق المغربي المذكور ببساطة العمل، ويتميز ايضا بانه يحتوي على كافة المواد الغذائية اللازمة للجسم، وايضا يعتبر مكمل غذائي ومقوي للدم .
نتكلم عن طعام ثاني، وهو سلطة الفواكه الخضراء :
والمقادير :
- بطيخة .
- 250 غرام عنب ابيض .
- حبة افوكاتو .
- 4 حبات كيوي .
- ايجاصة واحدة .
الطريقة :
- ضعي الماء والسكر في وعاء واحد، وثم قومي بقسم البطيخة الى قسمين، والعنب الى قسمين، مع نزع البذور من العنب والبطيخ .
- قشري الكيوي، وقومي بتقطيعه الى شرائح، وكل شريحة الى اربعة على شكل مروحة .
- ثم قطعي الاجاصة الى مكعبات، والافوكاتو الى مكعبات .
- ضعي الفواكه في وعاء، ثم اسقيها بالمشروب “الشراب: 15مل ماء، 150غ سكر، ملعقة كبيرة عسل، ملعقة كبيرة ونصف عصير الليمون الاخضر” .
وفي النهاية، لن استطيع كتابة كل الاكلات المغربية الخفيفة، فالمطبخ المغربي مليء بالاكلات اللذيذة، ولكن قد يختلف الطعام وشكله من بلد لاخر، ولكن جميع الثقافة تختلف، ويبقى الطبع العربي والاسلامي هو المسيطر .
