المكونات
- ¼ كيلو فلفل احمر حار جاف
- 8 فصوص ثوم
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
- -ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- ½ ملعقة صغيرة كراوية مطحونة
- ¼ كوب زيت زيتون
طريقه الطهى
- فى وعاء عميق، ينقع الفلفل الحار فى كمية من الماء الساخن من 30 الى 60 دقيقة او حتى تلين حبات الفلفل.
- يصفى الفلفل من الماء، ويعصر جيدا باليد، ثم يوضع فى منشفة مطبخ نظيفة ويفرك بها لتجفيفه.
- يوضع الفلفل الحار فى وعاء الكبة، ويضاف اليه فصوص الثوم والملح والبهارات، وتخفق المكونات جيدا حتى تصبح
- عجينا متماسكا.
- يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون الى عجين الفلفل، ويخفق مرة اخرى حتى تندمج به السوائل ويصبح عجينا لينا.
- تعبا هريسة الفلفل الحار فى برطمان زجاجى معقم، ويسكب اعلاها كمية قليلة من زيت الزيتون، ثم يحكم اغلاق البرطمان.
- تحفظ هريسة الفلفل الحار فى الثلاجة لفترة طويلة.
- طريقة عمل الهريسة التونسيه الحارة
