اول طبق رئيسي يكون حاضرا طيلة ايام رمضان هو طبق: الشوربة او الحساء و عندنا انواع عديدة من الشوربات في الجزائر اهمها الشربة البيضاء بنواحي العاصمة و ضواحيها و ايضا شربة حمراء هي شربة فريك و عندنا بالغرب الجزائري الحريرة او الجاري.
1- شربة بيضاء:
شربة حمراء:
الحريرة :
يرفق طبق الشوربة بمقبلات مختلفة اهمها عندنا بالجزائر” البوراك” غما على شكل سجائر ملفوفة او مثلثات تصنع من اوراق الديول او بالعجينة تحشى غما باللحم و اما التونة او السبانخ او الجبن تكون كلها مزينة باعشاب عطرية المبقدونس و دوائر الليمون للتقليل من حدة الدهون.
بوراك بالجبن:
بوراك مثلثات محشي:
بوراك باللحم المفروم:
بوراك محشي بالسبانخ:
الوجبة الرئيسية الثانية التي ترافق جل البيوت طيلة ايام رمضان و هو طاجين اللحم الحلو ، حيث تحضره العائلات بكميات كبيرة لمدة اسبوع مثلا و كل يوم تقوم بتسخينه و وضعه بالمائدة.
وتصنع من (البرقوق) المجفف، او(الزبيب) مع (اللوز) و(لحم الغنم) او (الدجاج)
ويضاف اليهما قليل من السكر، وتكون الصوص ثخينة، في كثافة العسل..
