واجب يومي تؤدينه؛
لارضاء كل افراد اسرتك،
والحفاظ على صحتهم الغالية،
ان اعداد الاكل الذي تصبحين فيه مسؤوله عن مساعدة زوجك و اولادك على انجاز مهامهم،
والحصول على العناصر الغذائية الكاملة،
ولان المائده النموذجيه تتكون من عده اطباق،
ومن عده اصناف،
وعده دول عربية و غربيه .
وسوف نتكلم عن المطبخ المغربي،
وهو من افضل و افخم المطابخ على مستوي الشرق الاوسط،
وحتي لا ننسي فان للمطبخ المغربي مكانه على المستوي العالمي .
سوف نقوم اليوم بالحديث على بعض الطبخات المغربية،
وعلي سبيل الذكر لا الحصر،
ومن احلى و افضل ما يميز المطبخ المغربي هو استعمال التوابل الزعفران و غيره،
ومن اشهر الطبخات المغربيه المعروفة على المستوي العربي الكسكسي،
والطواجن،
والبوشيار المغربي .
سوف نتحدث فالبداية عن الكسكسي،
او ما يسمي لدي البعض بالمفتول،
والطواجن بالدجاج او اللحم .
اما عن البوشيار المغربي،
فسوف نتكلم عنه بنوع من التفصيل،
وعن كيفية تحضيره :
اولا : نقوم بجمع المقادير،
وهي كالتالي :-
- 500 غرام دقيق قمح .
- 250 غرام دقيق ابيض .
- 0.5 كاس زبدة مذوبه .
- 0.5 كاس زيت .
- معلقه ملح صغار .
- 0.5 لتر ماء دافيء .
كيفية التحضير كالتالي :-
- نقوم بوضع دقيق القمح و الدقيق الابيض،
واضافه الماء تدريجيا،
ويعجن جيدا . - يتم عمل كرات،
وتدهن بالزيت،
ثم تتم اضافه الزبدة للزيت،
وتدهن الكرات جميعا . - يطوي الجانب الاعلى،
ويرش بالقمح،
اما السفلى فيرش بالدقيق الابيض،
تتم العملية حتي الانتهاء من جميع الكرات . - يتم تسخين المقلاة،
وتحمير الوجهين،
وتقدم البوشيار ساخنه .
وفى الطبق الثاني نتكلم عن طاجن كبد الدجاج بالبطاطس البيوريه :
اولا المقادير :
- واحد كيلو كبده دجاج طازج .
- خل ابيض .
- 2 كيلو بطاطس .
- نصف كيلو جرام باذنجان اسود مقلى و مصفي .
- ملعقه زيت زيتون .
- ملح،
وفلفل،
وبهارات،
وقرفه مطحونة،
وهيل مطحون،
وزنجبيل مبشور،
وورقتان من ورق الاورو .
الطريقة :
- تغسل كبده الدجاج بالماء و الخل،
وتشطف بالماء،
تقلب فالزبدة النباتي،
وتتبل جيدا،
وتترك على نار هادئه حتي يحمر لونها،
ثم يضاف 0.5 كاس ماء دافيء،
وتغطي و تترك حتي تنضج . - يخلط الباذنجان المقلى مع الكبد،
ثم يضاف له طبقه سميكه من البطاطا البيوريه،
وهي عبارة عن : “بطاطا مسلوقه و مهروسة،
وعليها قليل من اللبن و بيضه و ملح”،
وتوضع فالفرن،
وتترك حتي يكون لونها داكنا،
ويحمر الوجه،
ويقدم مع سلطة خضراء و خضار طازجه .
ويتميز الطبق المغربي المذكور ببساطه العمل،
ويتميز كذلك بانه يحتوى على كافه المواد الغذائية اللازمه للجسم،
وكذلك يعتبر مكمل غذائى و مقوى للدم .
نتكلم عن اكل ثاني،
وهو سلطة الفواكة الخضراء :
والمقادير :
- بطيخه .
- 250 غرام عنب ابيض .
- حبه افوكاتو .
- 4 حبات كيوى .
- ايجاصه واحده .
الطريقة :
- ضعى الماء و السكر فو عاء واحد،
وثم قومى بقسم البطيخه الى قسمين،
والعنب الى قسمين،
مع نزع البذور من العنب و البطيخ . - قشرى الكيوي،
وقومى بتقطيعة الى شرائح،
وكل شريحه الى اربعه على شكل مروحه . - ثم قطعى الاجاصه الى مكعبات،
والافوكاتو الى مكعبات . - ضعى الفواكة فو عاء،
ثم اسقيها بالمشروب “الشراب: 15مل ما ء،
150غ سكر،
ملعقه كبار عسل،
ملعقه كبار و نص عصير الليمون الاخضر” .
وفى النهاية،
لن استطيع كتابة جميع الطبخات المغربيه الخفيفة،
فالمطبخ المغربي مليء بالطبخات اللذيذة،
ولكن ربما يختلف الاكل و شكلة من بلد لاخر،
ولكن كل الثقافه تختلف،
ويبقي الطبع العربي و الاسلامي هو المسيطر .
