طبخات مغلف روبيان جديدة
معكرونه فيتوتشينى بالربيان
المقادير:
مقادير صلصه الربيان الحريفة:
1 معلقه كبار زيت زيتون
1 بصله مقطعة لشرائح)
1 حبه فلفل احمر مقطعة)
1 فص ثوم مطحون)
1 حبه فلفل احمر حريف خاليه مِن البذور و مقطعة شرائح صغيرة)
2/1 معلقه صغار كمون
2/1 معلقه صغار كزبرة
2 كاس طماطم مقطعة و غير مصفاة)
4/1 كاس خل ابيض
1 معلقه كبار معجون طماطم)
2 مكعب مرقه دِجاج ما جي
1 كلغ ربيان غَير مطبوخ،
مقشر و منظف)
4 معالق كبار كزبره خضراءَ طازجه مفرومة)
1 معلقه كبار فلفل اسودِ طازج مطحون)
500غ معكرونه فيتوتشينى مسلوقه و مصفاة
طريقَه التحضير:
.
يحمى الزيت فِى و عاءَ طهى كبير و يقلب به البصل،
الفلفل الاحمر،
الثوم،
الفلفل الحريف،
الكمون و الكزبره المطحونه مدة 3 – 4 دِقائق أو حتّي ذبل البصل
.
تضاف الطماطم و الخل و معجون الطماطم و مكعبا مرقه دِجاج ما جى ثُم يطهى الخليط على نار متوسطة مدة 30 دِقيقه حتّي يكون كثيفا
.
يضاف الربيان الى الخليط و يطهى مدة 5 دِقائق
.
تضاف معلقتان مِن الكزبره الخضراءَ المفرومه مَع قلِيل مِن الفلفل الاسودِ حسب الرغبة
.
يسكب الخليط بواسطه معلقه فَوق معكرونه الفيتوتشينى المسلوقه ثُم ترش بقيه الكزبره على السطح
.
يقدم الطبق مباشره .
الروبيان مَع توابل الكبسة
المقادير:
1كلغ روبيان و سَط.
1 مغلف ما جى اسرار خلطه البروست.
2/1 1 معلقه صغار توابل الكبسة.
قشر ليمونه عدَدِ 1.
2 بيض،
مخفوقة.
2 كاس زيت نباتي،
للقلي.
طريقَه التحضير:
.
يقشر الروبيان و ينظف،
ينزع الراس مَع ابقاءَ الذنب.
.
تخلط ما جى اسرار خلطه البروست مَع توابل الكبسه و قشر الليمون و توضع فِى طبق.
.
يغمس الروبيان فِى البيض،
ثم يغطى فِى خلطه التوابل و يوضع فِى طبق.
.
يسخن الزيت فِى مقلآه و بحراره متوسطة و يقلى الروبيان جيدا مدة 5 7 دِقائق أو حتّي يكتسب لونا ذهبيا.
.
اقتراح للتقديم: يقدم الروبيان مَع السلطة،
البطاطس المقليه و صلصه التارتار أو الكوكتيل.
روبيان بالكزبرة
المقادير:
كلغ روبيان متوسط.
1 مغلف ما جى اسرار خلطه البروست.
2/1 1 معلقه كبار كزبره طازجة،
مقطعة ناعما.
قشر ليمونه عدَدِ 1.
2 بيض،
مخفوقة.
2 كاس زيت نباتي.
طريقَه التحضير:
.
يقشر الروبيان و ينظف،
ينزع الراس و يبقى الَّذِيل.
.
تخلط ما جى اسرار خلطه البروست مَع الكزبره و قشر الليمون و توضع على طبق.
.
يغمس الروبيان فِى البيض ثُم فِى ما جى اسرار خلطه البروست و يوضع على طبق.
.
يسخن الزيت فِى المقلآه على حراره متوسطة و يقلى الروبيان جيدا مدة 5-7 دِقائق حتّي يكتسب لونا ذهبيا،
ويَجب التنبة مِن عدَم قلية أكثر مما هُو متوجب.
.
اقتراح للطهي: ان مزيج قشر الليمون و الكزبره تعطى الروبيان مذاقا رائعا.
بطاطس مشويه مَع الروبيان
المقادير:
2/1 1 كاس فطر طازج،
مقطعة
بصله متوسطة،
مقطعة ناعما
2 معلقه كبار زيت نباتي
12 حبه بطاطس متوسطة
2/1 معلقه صغار فلفل اسود
2/1 كاس شبث طازج،
مقطع ناعما
2 مكعب مرقه الدجاج ما جي
2/1 1 كاس حليب
750غ روبيان صغير
معلقه كبار دِقيق الذرة،
مذوبه فِى 2 معلقه كبار ما ء
طريقَه التحضير:
.
تغلف كُل حبه بطاطس بورقه الومنيوم،
وتخبز فِى فرن مسخن مسبقا حرارتة 220 دِرجه مئويه مدة 45 دِقيقه ،
او حتّي تصبح جاهزة
.
فى هَذا الوقت،
يسخن الزيت فِى مقلآه و يقلى البصل مدة 3 دِقائق
.
يضاف الفطر و يطهى مدة 3 دِقائق اضافية
.
يضاف الروبيان و الحليب و مرقه الدجاج ما جى و الشبث و الفلفل الاسودِ و تطهى مدة 3 دِقائق
.
يضاف دِقيق الذره المذوب و يخلط جيدا.
يطهى مدة دِقيقتين اضافيتين،
او حتّي يتكاثف الخليط.
ينزع الخليط عَن النار و يوضع جانبا
.
ينزع غلاف الالومنيوم عَن البطاطس و تشق البطاطس فِى و سَطها.
بعدين تجوف جوانب كُل حبه بطاطس
.
يسكب بَعض خليط الروبيان فِى كُل بطاطس مجوفه و تقدم على الفور
الروبيان بالخضروات و البشاميل مَع الكاري
المقادير:
1 مغلف ما جى اسرار خلطه البشاميل
2 كاس هليون اخضر مقطع الى اثلاث)
1 كاس حبات ذره صغار مقطعة الى اثلاث)
1 كاس كوسا مقطعة لمكعبات)
4 معالق كبار ما ء
1/2 كاس بصل مقطع لمكعبات)
2 فص ثوم مقطع ناعما)
4 معالق كبار زيت ذرة
1/2 كاس مسحوق الكزبرة
1 معلقه كبار مسحوق الكاري
1 معلقه صغار زنجبيل طازج مبشور)
ملح و فلفل حسب الرغبة)
1 1/2 كلغ روبيان مقشور)
4 كاسات ارز بسمتى مطهي)
9 حبات طماطم حمراءَ صغيرة
اعشاب طازجة
طريقَه التحضير:
.
تحضر صلصه البشاميل كَما هُو محددِ على المغلف،
ثم تغطى و توضع جانبا.
.
تسلق الخضروات فِى الماءَ حتّي تصبح نص مطهية.
ترفع مِن الماءَ و توضع جانبا.
.
يقلى البصل بسرعه مَع الثوم فِى الزيت،
ثم تضاف الكزبره و مسحوق الكارى و الزنجبيل و الملح و الفلفل.
.
تضاف الخضروات و الروبيان و تحرك بشَكل مستمر على حراره متوسطة مدة 4 دِقائق.
.
يضاف الماءَ و البشاميل مَع الاستمرار بالتحريك على نار خفيفه مدة 10 دِقائق.
.
يصب بالملعقه الارز و الروبيان مَع صلصه البشاميل بالكارى فِى صحن التقديم.
.
يزين بالطماطم و الاعشاب الطازجة.
- طبخات بالربيان
