ما رايك ان تتعلمي و صفه عمل صلصه الطماطم فالبيت ؟
كبديل لاستعمال الطماطم المعلبه التي تجهلين مصدر عملها و ما نوعيه الطماطم المستخدمة فيها ايضا كميات المواد الحافظه الكثيرة المستخدمة فيها يمكنك اجتناب جميع هذا و عمل صلصه بنفسك و تخزينها و استخدامها مع جميع طبخة ترغبين فيها .
اليوم من مطبخ ثقف نفسك مباشره اعددنا لك هذي الكيفية السهلة
بالصور كيفية عمل صلصه الطماطم
المقادير :
تختلف المقادير بحسب كميه الصلصه التي تريدين تحضيرها و تخزينها و فهذه الوصفة سنقوم بتحضير كميه تكفى لحوالى ١٠ اكلات عند تخزينها .
٥ كيلو طماطم
٣ حبات بصل
٤ معالق ملح صغيرة
٤ معالق فلفل اسمر صغيرة
٢ معلقه سمن كبيرة
٤ معالق زيت عباد الشمس كبير
كيفية التحضير :
– قشرى البصل بعدها افرميه جيدا بالكبه ” يمكنك بشر البصل ” و لكن من الاروع الفرم الجيد له حتى يكوم قوام الصلصه متجانس و لا تجدى به حبات بصل بارزه او و اضحة
– قطعى الطماطم بعدها ضعيها فالخلاط ،
اضيفى نص كاس ماء فاول مره فقط لضرب الطماطم بعدين لا تضيفها اي ماء .
– اذا امتلئ الخلاط ،
افرغى نص محتواة فاناء فارغ بعدها اضيفى كميه طماطم ثانية لضربها مع وجود بعض العصير فالخلاط ،
حتى لا تضطرى لاضافه المزيد من الماء فكلما زادت كميه الماء سيتسبب هذا فجعل قوام و سمك الصلصه غير مناسب .
– قومى باضافه معلقتى السمن و معالق زيت الى البصل فالحله التي ستحضرين فيها الصلصه و مقادير الملح و الفلفل المشار اليها سابقا
– اجعلي البصل حتى يصل للون الاحمرار الفاتح او الون الاصفر الحاد
– الان اضيفى كميه الصلصه الكاملة للحلة
– ان كانت الحلي لا تكفى كميه عصير الطماطم المغلى فستلاحظي انه كلما تركتى الخليط ليغلى كلما قلت كميتة فبالتالي اضيفى و قتها كميه العصير المتبقية لديك .
– اتركي الخليط كاملا حتى يصلل للغليان ،
وبعد الغليان قومى بتهدئه النار الى اقصى درجة يمكن بعدها اغلقى الحله .
– قلبي الخليط من وقت لاخر و قومى بملاحظه سمك الصلصه .
عندما يقصر الخليط فالحله و تلاحظي ان سمكه اصبح ثقيل ،
اطفئى النار و دعى الخليط يهدا .
– قومى بتعبئه الخليط بعد ان يبرد فاكياس يمكنك تعبئتها بالشكلين الموضحين لك بعدها ادخلى الاكياس الى الديف فريزر .
– فكل مره تريدين بها وضع صلصه فطعامك اخرجى كيس واحدا سيكفى نصفه فقط للطبخة ،
دعى الكيس يذوب من الثلج ،
خذى ما يكفيك لطبختك و اعيدى بقيه الكيس الى الفريزر مره ثانية .
ملحوظات :
١- ان كنت تحبين لون الصلصه ان يصبح غامق جدا جدا ،
يمكنك التحكم فهذا اللون عن طريق تحمير الصلصه جيدا الى اللون البنى ،
فحسب اختيارك ان كنت تريدى لون فاتح يكفى ان يكون لون البصل فتحميرة الى الاصفر او البنى الفاتح اما لون الصلصه الغامق يعتمد على التحمير الجيد للبصل .
٢- يمكنك استعمال الزيت فقط لاعداد الصلصه ان كنتى تريدينها خفيفه جدا جدا فهذا يرجع لك كذلك .
٣- تكيس و حفظ الصلصه ننصح فيه ان يصبح على شكل مربع لا دائرى لكن الشكلين متاحين لك كما بالصورة التي اوضحناها و لكن ما يميز الشكل المربع انه يصبح اسهل بعديد فالتخزين و لا ياخذ مساحه فالفريزر كما انه يسهل اخذ الكميه المرغوب فيها منه لاضافتها للطبخة و اعاده المتبقى الى الفرزير اسهل من الشكل الدائرى حيث ان التقطيع منه اسهل بعديد .
٤- ان كنتى تريدى اذابه الثلج بسرعه من كيس الصلصه وقت الرغبه فاستخدامة ضعى الكيس فالميكروويف مدة دقيقه على خاصيه ” اذابه الثلج ” و ان كنت لا تمتلكين واحدا يمكنك وضع الكيس فطبق بعد ملئة بمياه دافه قليلا ذلك فقط ان اردتى سرعه الذوبان .
٥- المميز فهذه الوصفة انها توفر لك صلصه صحية جيدا بعيده جميع البعد عن المواد الحافظه الموجودة فانواع الصلصه المختلفة ،
حيث لا تخلو طبخة من اكلات ست المنزل من الصلصه فلا تضرى عائلتك بكميه المواد الحافظه يوميا و استعملى الصلصه الصحية هذي ،
بالاضافه انك ستلاحظي ان طعمها الذ بعديد .
٦- لا يشترط ان تكون الطماطم المستخدمة فهذه الوصفة صلبه يمكنك استعمال طماطم ناضجه او حتى نص ناضجه فالكل سواء فتحضير الوصفة .
٧- تذكرى انك اضفتى هنا ملح فالوصفة اي انك عندما تستعملين هذي الصلصه فتحضير اي و صفه او طبخة لا تعيدى وضع كميه ملح كبار حتى لا تكون طبختك مملحه جدا،
ويمكنك ان تبتعدى عن النسيان و الوقوع فتلك المشكلة بان تحضرى صلصه الطماطم بدون مقادير الملح و الفلفل لتكون مجرد صلصه فقط غير مملحة .
- اجمل صلصل
- طريقة عمل الصلصة في البيت
- طريقة عمل صلصة الطماطم في البيت
