طريقة عمل الحجازية

كيفية عمل الحجازيه من المطبخ الاسكندراني


وقت التحضير : 15 دقيقة


وقت الطهى : 20 دقيقة


الوقت الكلي : 35 دقيقة


عدد الاشخاص : 4


المقادير


2 x كاس (140 جرام) سميد


2 x كاس (140 جرام) دقيق


2 x ملعقه كبار قرفه (للحشو)


1 x كاس (140 جرام) سميد (للحشو)


1 x ملعقه كبار سكر


1 x مكعب خميرة


1 x كاس (140 جرام) سكر (سنترافيش للحشو)


1 x كاس (140 جرام) سمن


½ x كاس (140 جرام) فول سوداني (مقطع صغيرا او مطحون حسب الرغبه للحشو)


كيفية العمل


اخلط مكونات الحشو بربع كاس ماء حتي تصبح متجانسة.


وضيفي السمنه الى الدقيق بنوعية حتي تتشرب بعدها ضعي الخميره بعد اضافه ملعقه سكر كبار عليها .



واعجني بالماء قليلا(حوالي كاس ما ء) حتي تصبح العجينه يابسة (ناشفة)مثل عجينه كحك العيد و ليست كعجينه الكيك و اتركيها لتخمر حوالي ساعتين .



ثم قسمي العجينه الى جزئين غير متساويين الجزء الاكبر يفرد فصينية (26)سابق دهنها بالسمن جيدا و ارفعي العجين من الجوانب حتي يغلف الصينية .



ثم افردي فصينية ثانية بدون حواف و لكن مقاسها مناسب و افردي الحشو على الجزء الاكبر .



و ارفعي الجزء الاصغر بواسطه سكينه البسبوسه بحرص لنسلكة بعدها قلبي الصينية المفروده فوق الحشو بسرعه .



ثم ساوي السطح جيدا و قطعي الصينية سمبوكسات و ارسمي عليها بظهر الشوكه .



واخبزي فالفرن على درجة190 على الشبكه السفليه حتي تنضج و يبدا الوجه يصفر نكملها على الشبكه العليا حتي تحمر .

• عمل الحجازيه