تاريخ الفطائر
تعتبر الفطائر من الوجبات البريطانيه التقليدية،
وهي من الاطعمة =القديمة التي لا تزال تشكل جزءا هاما من الاطعمة =اليومية فبعض المناطق و البلدات و خاصة على ما ئده الفطور،
لا سيما فموطنها الاصلي منطقة كورنوول الساحلية.
ومع الانفتاح العالمي الذي غير معالم المطبخ البريطاني،
ومطابخ العالم اجمع،
وادخل اليها تشكيلات و اسعه من الاطعمة =المختلفة.
وجعل جميع الاطباق معروفة لدي العالم،
بقيت الفطائر موجوده و يفضلها العديد من الناس.
و وصل التنوع الكبير فانواع الاكل الى وجود اكثر من 350 مطعم فالعاصمه البريطانيه لندن،
ويعتبر ذلك دليلا على التنوع العرقى الكبير و النادر فهذه المدينة.
ولهذا الاسباب =يحاول محبى الفطائر البريطانيه التقليديه انقاذها من النسيان و الاندثار و تراجع الطلب عليها امام الاطباق المتنوعه الكثيرة،
وذلك عن طريق اعطائها حله جديدة.
و يحاول المهتمون بالمطبخ البريطانى استرجاع سمعه الفطائر الجيدة،
واخراجها من الدائره الاستهلاكيه التي اساءت الى سمعتها عن طريق انتاج الفطائر بكميات كبار للاستهلاك الضخم؛
وذلك لتلبيه اشياء السوق و متطلباته،
وتكون هذي الفطائر معلبه او محفوظه فاكياس نايلون،
ولا تكون مشبعه و غنيه كالفطائر المخبوزه بالمخابز و المطاعم الجيدة،
فيجد المستهلك ان هذي الفطائر المغلفه لها طعم بلاستيكى يشبة طعم المطاط،
وقد يصبح لها طعم الاطعمة =غير الطازجة،
ولان الناس يحبون الفطائر بشكل عام على اعتبار انها و جبه خفيفه و غنيه فذات الوقت عمل محبوها على ارجاع السمعه الجيده لها،
عن طريق تحسين جوده الفطائر المختلفة،
بالاضافه الى نشر الوصفات الصحيحة لها،
كما قاموا بتحضير و صفات حديثة تتواكب مع العصر الحديث و ما به من و جيات جديدة.
طريقة عمل الفطائر
المقادير
- كوبان ماء دافئ
- كوب حليب بودرة
- نصف كاس زيت دوار الشمس
- فنجان سكر ناعم (بودرة)
- ملعقتان كبيرتان خميره فورية
- ملعقه كبار باكنج باودر
- ملعقة صغار ملح
- اربعه كاسات دقيق ابيض
كيفية التحضير
- نضع الماء و الحليب فو عاء و نحركهما جيدا.
- نضيف السكر و الزيت و الخميره و البكنج باودر و الملح على الماء و الحليب و نحرك المزيج جيدا.
- نضيف كاسين من الدقيق و نعجنة جيدا مع الخليط،
ثم نضيف الكاسين الباقيين و نعجن الخليط مدة ربع ساعة حتي تلين العجينة. - ننقل العجينه الى و عاء،
ونقوم بدهن الوعاء بالزيت قبل وضع العجينه فيه،
ونغطى العجينه و نتركها فمكان دافئ حتي تتخمر. - نفرد العجينه و نشكلها و نضعها فالصواني،
وندهن و جهها بالحليب و نرشها بالسمسم،
ونتركها لتتخمر لمدة ربع ساعة و هي مغطاة. - نضعها ففرن متوسط الحرارة،
ثم نحمرها من الاعلى.
