المقادير:
3 كاس ارز بسمتى
1 معلقه صغار زعفران
3 معلقه كبار ماء او ماء الورد
1 معلقه كبار ملح
1 معلقه صغار فلفل ابيض
1 معلقه صغار كركم 2
معلقه صغار كمون ناعم
2 معلقه صغار بهار مشكل
2 معلقه صغار كزبره ناعمة
2 معلقه صغار هيل ناعم
2 معلقه كبار زيت او سمن
700 جرام لحم بالعظم
2 حبه كبار بصل، مفروم
4 فص ثوم، مهروس
2 حبه كبار طماطم، مقشر، مفروم
1 كاس روب/زبادى
2/1 كاس مكسرات مقلية
الطريقة:
1. اغسلي الارز و انقعية فماء مملح مدة 15 دقيقة، و انقعي الزعفران فالماء.
2. فطبق ضعي الملح، الفلفل، الكركم، الكمون، البهار، الكزبره و الهيل، اقسمي الخليط الى ثلاثه اجزاء.
3. فقدر ضعي اللحم، اغمرية بالماء، اضيفي جزءا من البهارات، دعية يغلي و انزعي الرغوة، اتركي اللحم يطهي على نار متوسطة 2/1 1 ساعة الى ان ينضج تماما.
4. اخرجي اللحم، ضعي 6 كاسات من المرق فقدر، دعية يغلي، اضيفي الارز، اضيفي جزءا من البهارات، اتركي الارز على نار متوسطة لحوالي 10 دقيقة الى ان يتضاعف حجمه.
5. فخلال سلق الارز احضري قدر اخر، ضعي الزيت، البصل، الثوم، قلبي على نار متوسطة ليكون البصل ذهبي اللون، اضيفي اللحم، الطماطم، الروب و بقيةالبهارات، غطي القدر و اتركية يطهي بهدوء لبضع دقائق.
6. ضعي الارز المسلوق على سطح اللحم، و زعي فوقة الزعفران، غطي القدر و اتركية يطهي بهدوء 20 دقيقة.
7. ضعي الارز فطبق التقديم، و زعي فوقة اللحم و المكسرات.
- طريقة عمل الارز البسمتي
- طريقه عمل الارز البسمتي
