نمو التمر
تحتوي الزهرة المؤنثة على ثلاثة مبايض ولا يظهر منها الا رؤوسها الثلاث يتم تلقيح احد هذه المبايض ويترك الاخران من دون تلقيح فيضمحلان ويتساقط غطاؤهما وهنا ينمو المبيض الملقح وبعد هذه المرحلة تمر ثمرة التمر بخمس اطوار (مراحل) نمو اساسية.
مراحل النمو
طور الخلال
الطلع:
يعتبر الطلع اول ظهور من الثمرة ويبدا هذاالطور تلقيح مباشرة بفترة قصيرة تمتد من 4-5 اسابيع.
الخلال:
يعتبر الخلال ثاني طور من نمو ثمرة التمر وتبدا الثمرة بالاستطالة ويصبح لونها اخضر ويتصف بزيادة سريعة في الوزن والحجم.
البسر:
يتصف طور البسر بالبطء في زيادة الوزن ويتغير اللون الى اللون الاصفر او الاحمر او الاشقر ومدته 3-5 اسابيع.
الرطب:
يبدا الرطب في ذنب مرحلة البسر ثم يعمها فتصبح الثمرة رطبا تصبح مائية وحلوة وتتراوح الفترة من 2 -4 اسابيع.
التمر:
هو الطور النهائي للثمرة والاصناف اللينة قد يتماسك اللحم بقوام ويعتم اللون وتتجمد القشرة ويذكر انه يوجد اكثر من 450 نوعا من التمر في العالم. [1] القيمة الغذائية
Crystal Clear app kdict.png مقالة مفصلة: ملحق:محتوى مرحلتي الرطب والتمر من الانواع المختلفة من السكريات
يحتوي التمر على قيمة غذائية عالية ويعتبر كقوت اساسي للانسان منذ القدم ويعتبر ثمار التمور اعلى الفاكهة احتواء على السكريات، [2] وتختلف هذه المكونات حسب طبيعة الثمرة سواء كانت رطبة او نصف جافة او جافة، وكذلك حسب الظروف البيئية المحيطة بالاشجار، كما تختلف مكونات الثمار باختلاف الاصناف وتزيد نسبة السكريات بالتمرة على 70 78% من مكونات الثمرة وتتميز هذه السكريات بسرعة امتصاصها وانتقالها للدم مباشرة وهضمها وحرقها.
10 حبات تمر (حوالي 100 جرام) يوميا تغني الانسان بكامل احتياجاته اليومية من المغنيسيوم ووالمنجنيز والنحاس والكبريت ونصف احتياجاته من الكالسيوم والبوتاسيوم.[3] القيمة الغذائية لكل 100 جرام (3.5 اوقية):
الكربوهيدرات 75 غرام.
سكر 63 غرام.
الياف غذائية 8 غرام.
الدهون 0.4 غرام.
بروتين 2.5 غرام.
مياه 21 غرام.
فيتامين ج 0.4 mg 1%.
منغنيز 0.262 mg.
النسب المئوية محسوبة من التوصيات الامريكية للبالغين.
المصدر:(وزارة الزراعة الاميركية قاعدة البيانات الغذائية)[1] ثمار التمر
فوائد التمر الصحية
الكليجا
اظهر تحليل التمر الجاف – حسب المصادر الطبية -[بحاجة لمصدر] ان فيه 70.6% من الكربوهيدرات و2.5% من الدهن و33% من الماء و1.32% من الاملاح المعدنية و10% من الالياف وكميات من الكورامين وفيتامينات ا – ب1 – ب2 – ج، ومن البروتين والسكر والزيت والكلس والحديد والفوسفور والكبريت والبوتاس والمنغنيز والكلورين والنحاس والكالسيوم والمنغنيزيوم. هذا معناه ان للتمر قيمة غذائية عظيمة وهو مقو للعضلات والاعصاب ومرمم ومؤخر لمظاهر الشيخوخة، واذا اضيف اليه الحليب كان من اصلح الاغذية وخاصة لمن كان جهازه الهضمي ضعيفا. ان القيمة الغذائية في التمر تضارع بعض ما لانواع اللحوم وثلاثة امثال ما للسمك من قيمة غذائية، وهو يفيد المصابين بفقر الدم والامراض الصدرية ويعطى على شكل عجينة او منقوع يغلى ويشرب على دفعات، ويفيد خاصة الاولاد والصغار والشبان والرياضيين والعمال والناقهين والنحيفين والنساء الحوامل. يزيد التمر في وزن الاطفال ويحفظ رطوبة العين وبريقها ويمنع جحوظ كرتها والخوص ويكافح الغشاو ويقوي الرؤية واعصاب السمع ويهدئ الاعصاب ويقويها ويحارب القلق العصبي وينشط الغدة الدرقية ويشيع السكينة والهدوء في النفس بتناوله صباحا مع كاس حليب، ويلين الاوعية الدموية ويرطب الامعاء ويحفظها من الضعف والالتهاب ويقوي حجيرات الدماغ والقوة الجنسية ويقوي العضلات ويكافح الدوخة وزوغان البصر والتراخي والكسل – عند الصائمين والمرهقين -. التمر سهل الهضم سريع التاثير في تنشيط الجسم ويدر البول وينظف الكبد ويغسل الكلى، ومنقوعه يفيد ضد السعال والتهاب القصبات والبلغم واليافه تكافح الامساك، واملاحه المعدنية القلوية تعدل حموضة الدم التي تسبب حصيات الكلى والمرارة والنقرس والبواسير وارتفاع ضغط الدم واضافة الجوز واللوز عليه او تناوله مع الحليب يزيد في مفعوله، ولا يمنع التمر الا عن البدينين والمصابين بالسكري. لقد وجد ان الرطب يحوي مادة مقبضة للرحم تشبه الاكسيتوسين فتناول الرطب يساعد على خروج الجنين وتقليل النزف بعد الولادة، بما ان الرطب فيه مواد حافظة للضغط الدموي فهذا يساعد ايضا على تقليل النزف، وكذلك عملية الولادة مجهدة مما يتطلب طاقة والرطب غني بالسكر الذي يعطي هذه الطاقة. اما فيتامين (ا) الذي يحتويه التمر فهو يساعد على النمو ويقي من العشا (عمى الليل) ويساعد الجلد والاغشية الناعمة الرطبة التي تبطن الانف والحلق على ان تظل سليمة. الفيتامين (ب) في التمر يحافظ على سلامة الجهاز العصبي ويقي من توتر الاعصاب وانسداد الشهية، ويساعد على هضم الكريمائية والدهنية ويحافظ على سلامة اللسان والشفتين والجفون ويقي من البلاجر (علة يصحبها طفح جلدي وضعف واضطراب الامعاء والجهاز العصبي). اما سكريات التمر فهي الغليكوز والليكولوز والسكاروز يمتصها الجسم ويتمثلها بسهولة فتصل سريعا الى الدم فالى الانسجة والخلايا في الدماغ والعضلات فتمنحها القوة والحرارة وهي مدرة للبول ونافعة للكليتين والكبد. التمر غني بالفوسفور الذي يزيد في حيوية الدماغ والنشاط الجنسي.
– مقوي عام للجسم ويعالج فقر الدم ويمنع اضطراب الاعصاب لما يحتويه من نسبة عالية من السكر والبوتاسيوم.
– زيادة افراز الهرمونات التي تحفز افراز الحليب للمرضعة (مثل هرمون برو لاكتين) وذلك لما يحتويه من جليسي وثريونين.3
– يستخدم لعلاج حالات الامساك المزمن لتنشيطه حركة الامعاء ومرونتها بما تحتويه من الياف سيليولوزية.
– الوقاية من السرطان : يعتبر التمر والرطب من اهم الاغذية التي تلعب دورا وقائيا ضد مرض السرطان وذلك لما تحتويه من فينولات ومضادات اكسدة.
– تنشيط الجهاز المناعي: ان التمر من اهم الاغذية الغنية في محتواها من المركبات التي تنشيط الجهاز المناعي، فهي غنية في محتواها من مركب “بيتا 1-3 دى جلوكان” ومن اهم فوائد هذا المركب تنشيط الجهاز المناعي بالجسم وايضا لها مقدرة على الاتحاد والاحاطة والتغليف للمواد الغريبة بالجسم. وكذلك يتعرف على مخلفات الخلايا المدمرة بالجسم نتيجة تعرضها للاشعة (مثل اشعة الحاسب الالي او اشعة اكس الطبية او اشعة التليفون الجوال او الاشعة فوق البنفسجية او الاشعة المنبعثة من الرحلات الجوية) ويحتويها ويدمرها.
– كما انه يحتوي على مضادات السرطان والهرمونات المهمة مثل هرمون البيتوسين الذي له خاصية تنظيم الطلق عند النساء بالاضافة الى انه يمنع النزيف اثناء وعقب الولادة ومخفض لضغط الدم عندما تتناوله الحوامل.
رجل يحمل بلح احمر
– يحتوي على فيتامين [ ا ] الذي يطلق عليه الاطباء اسم [عامل النمو].
– يحتوي على الفيتامين [ ب1 ] [ ب2 ] [ ب ب ] ومن شان هذه الفيتامينات تقوية الاعصاب وتليين الاوعية الدموية وترطيب الامعاء وحفظها من الالتهاب والضعف.
– غني بالفوسفور بنسبة عالية.
– يحفظ رطوبة العين وبريقها ويمنع الغشاوة الليلية ويجعل البصر نافذا وثاقبا في الليل فضلا عن النهار.
– يفيد الشيوخ الذين بدؤوا يعانون قلة السمع والشعور بطنين الاذان او بالاصح ضعف الاعصاب السمعية.
– يضفي السكينة والدعة على النفوس القلقة المضطربة.
– تستطيع المعدة هضم التمر وامتصاص السكاكر الموجودة فيه خلال ساعة او بضع الساعة.
التمر وداء السكري
Crystal Clear app kdict.png مقالة مفصلة: السكري
لايوجد دليل على ان اكل التمر يؤدي الى حدوث السكري، [4] ولكن اكل التمر يرفع سكر الدم [5] وتختلف انواع التمر بالحجم والعناصر الغذائية وكذلك خلال مراحل نموها وتعتبر مرحلة البلح او ماتسمي خلال او بسر اقل محتوي بالسكريات من مرحلتي الرطب والتمر [6] التمر ومرضي الكلى
Crystal Clear app kdict.png مقالة مفصلة: قصور كلوي
يحتوي التمر على البوتاسيوم والتي يجب على المريض المصاب في قصور كلوي تجنبها وعموما يجب على المريض استشارة الطبيب قبل تناول التمر.[7] التمر في الاسلام
يحمل التمر في عقول وقلوب المسلمين مكانة خاصة فهو دواء وغذاء حيث يعد من افضل الاطعمة التي وصفها ونصح بها محمد Mohamed peace be upon him.svg وبين كثيرا من فوائده في مواضع كثيرة من الاحاديث الشريفة وكذلك ورد التمر في القران الكريم :
ثمار التمر في النخل
القران الكريم
قال الله تعالى {والنخل باسقات لها طلع نضيد}. [ سورة ق :10] قال الله تعالى {وزروع ونخل طلعها هضيم}.[ سورة الشعراء :148] قال الله تعالى {وهزي اليك بجذع النخلة تساقط عليك رطبا جنيا * فكلي واشربي وقري عينا}.[ سورة مريم :25] قال الله تعالى {ومن ثمرات النخيل والاعناب تتخذون منه سكرا ورزقا حسنا ان في ذلك لاية لقوم يعقلون}.[ سورة النحل :67]
الاحاديث الشريفة
قال رسول الله Mohamed peace be upon him.svg : ” من تصبح بسبع تمرات عجوة لا يصيبه في هذا اليوم سم ولا سحر ” [ صحيح البخاري ].
قال رسول الله Mohamed peace be upon him.svg : ” بيت ليس فيه تمر جياع اهله ” [ صحيح مسلم ].
قال رسول الله Mohamed peace be upon him.svg : ” اذا افطر احدكم فليفطر على تمر فانه بركة فان لم يجد فالماء فانه طهور ” [رواه ابو داود والترمذي ].
قال رسول الله Mohamed peace be upon him.svg : ” اتقوا النار ولو بشق تمرة ” [ صحيح البخاري ].
الانتاج
متوسط الانتاج الميلاد العالمية لكل (كيلوغرام/هكتار)
تدعم الدول انتاج التمر وتدعم المملكة العربية السعودية بمقدار 25 هللة لكل كيلوغرام من التمر اضافة الي اعانة فسائل النخيل. وتقوم دولة الكويت بدعم النخيل المنتج بواقع 5 دنانير كويتي سنويا ولد نسبة اكتفاء ذاتي من التمر بحوالي 93.3٪.[8]
اما بالنسبة لصادرات الانتاج العالمي للتمور فقد حققت في عام 2009 807 الاف طن بانخفاض 18 بالمئة مقارنة بعام 2008 من تجارة التمور عالميا وسجلت قيمة الصادرات في العام 2009 بقيمة 628 مليون دولار امريكي
اعلي الدول تصديرا للتمور علي مستوي العالم دولة الامارات العربية المتحدة بكمية 266 الف ومن ثم العراق بكمية 174 الف طن ومن ثم باكستان بكمية 125 الف طن وتونس 77 الف طن وايران 69 الف طن محققة هذه الدول مجتمعة 711 الف طن وتوازي 88 بالمئة من اجمالي الصادرات العالمية.[9] انتاج التمر في عام 2005.
يعد السوق الاوربي من الاسواق العالمية المستوردة للتمور حيث يبلغ معدل استيرادة للتمور من الانتاج العالمي 12% (84 الف طن) اله انه بقيمة (223 مليون دولار) حيث بلغ متوسط سعر الطن المصدر الاتحاد الاوروبي بلغ 2800 دولار اي ثلاثة اضعاف متوسط السعر العالمي تقريبا ومن اهم الدول المستوردة في السوق الاوربية فرنسا 24 الف طن وبريطانيا 13 الف طن والمانيا 11 الف طن [9].
اصبحت تونس اعلي الدول المصدرة للسوق الفرنسي في عام 2002م بكمية 13.1 الف طن قيمتها 22.3 مليون دولار، بمتوسط سعر 1700 دولار للطن، على الرغم من ان انتاجها لم يتجاوز 110 الف طن عام 2002م [10].
اكثر عشرين دولة منتجة للتمور — 2024
(1000 طن)
مصر 1,352.95
السعودية 1,078.30
ايران 1,023.13
الامارات 775.00
باكستان 759.20
الجزائر 710.00
العراق 566.83
السودان[11] 431.30
تونس 344.00
عمان 276.40
ليبيا 161.00
الصين 147.60
المغرب 119.36
اليمن 57.85
النيجر 38.50
تركيا 26.28
قطر 23.50
فلسطين[12] 21.60
الولايات المتحدة 21.50
موريتانيا 19.90
المجموع العالمي (اكثر من) 7462.51
المصدر:
منظمة الاغذية والزراعة (FAO)[13]
