صلصة الطماطم

ما رايك ان تتعلمي وصفة عمل صلصة الطماطم في البيت ؟ كبديل لاستخدام الطماطم المعلبة التي تجهلين مصدر عملها و ما نوعية الطماطم المستخدمة بها كذلك كميات المواد الحافظة الكثيرة المستخدمه بها يمكنك تجنب كل ذلك وعمل صلصة بنفسك و تخزينها و استخدامها مع كل طبخة ترغبين بها . اليوم من مطبخ ثقف نفسك مباشرة اعددنا لك هذه الطريقة السهلة

بالصور طريقة عمل صلصة الطماطم

المقادير :
تختلف المقادير بحسب كمية الصلصة التي تريدين تحضيرها و تخزينها و في هذه الوصفة سنقوم بتحضير كمية تكفي لحوالي ١٠ طبخات عند تخزينها .

٥ كيلو طماطم
٣ حبات بصل
٤ ملاعق ملح صغيرة
٤ ملاعق فلفل اسمر صغيرة
٢ ملعقة سمن كبيرة
٤ ملاعق زيت عباد الشمس كبير

طريقة التحضير :

– قشري البصل ثم افرمية جيدا بالكبة ” يمكنك بشر البصل ” ولكن من الافضل الفرم الجيد له حتي يكوم قوام الصلصة متجانس ولا تجدي فيه حبات بصل بارزة او واضحة

– قطعي الطماطم ثم ضعيها في الخلاط ، اضيفي نصف كوب ماء في اول مرة فقط لضرب الطماطم بعدها لا تضيفها اي ماء .

– اذا امتلئ الخلاط ، افرغي نصف محتواه في اناء فارغ ثم اضيفي كمية طماطم اخرى لضربها مع وجود بعض العصير في الخلاط ، حتي لا تضطري لاضافة المزيد من الماء فكلما زادت كمية الماء سيتسبب ذلك في جعل قوام و سمك الصلصة غير مناسب .

– قومي باضافة ملعقتي السمن و ملاعق زيت الى البصل في الحلة التي ستحضرين بها الصلصة و مقادير الملح و الفلفل المشار اليها سابقا

– اجعلى البصل حتي يصل للون الاحمرار الفاتح او الون الاصفر الحاد

– الان اضيفي كمية الصلصة الكاملة للحلة

– ان كانت الحلى لا تكفي كمية عصير الطماطم المغلي فستلاحظي انه كلما تركتي الخليط ليغلي كلما قلت كميته فبالتالي اضيفي وقتها كمية العصير المتبقيه لديك .

– اتركي الخليط كاملا حتي يصلل للغليان ، وبعد الغليان قومي بتهدئة النار الى اقصي درجة  ممكن ثم اغلقي الحلة .

– قلبي الخليط من وقت لاخر وقومي بملاحظة سمك الصلصة .

 

عندما يقصر الخليط في الحلة و تلاحظي ان سمكة اصبح ثقيل ، اطفئي النار ودعي الخليط يهدا .

– قومي بتعبئة الخليط بعد ان يبرد في اكياس يمكنك تعبئتها بالشكلين الموضحين لك ثم ادخلي الاكياس الى الديف فريزر .

– في كل مرة تريدين فيها وضع صلصة في طعامك اخرجي كيس واحدا سيكفي نصفة فقط للطبخة ، دعي الكيس يذوب من الثلج ، خذي ما يكفيك لطبختك و اعيدي بقية الكيس الى الفريزر مرة اخري .

ملحوظات :

١- ان كنت تحبين لون الصلصة ان يكون غامق جدا ، يمكنك التحكم في هذا اللون عن طريق تحمير الصلصة جيدا الى اللون البني ، فحسب اختيارك ان كنت تريدي لون فاتح يكفي ان يصبح لون البصل في تحميره الى الاصفر او البني الفاتح اما لون الصلصة الغامق يعتمد على التحمير الجيد للبصل .

٢- يمكنك استخدام الزيت فقط لاعداد الصلصة ان كنتي تريدينها خفيفة جدا فهذا يرجع لك ايضا .

٣- تكيس و حفظ الصلصة ننصح به ان يكون على شكل مربع لا دائري لكن الشكلين متاحين لك كما بالصورة التي اوضحناها ولكن ما يميز الشكل المربع انه يكون اسهل بكثير في التخزين ولا ياخذ مساحة في الفريزر كما انه يسهل اخذ الكمية المرغوب بها منه لاضافتها للطبخة و اعادة المتبقي الى الفرزير اسهل من الشكل الدائري حيث ان التقطيع منه اسهل بكثير .

٤- ان كنتي تريدي اذابة الثلج بسرعة من كيس الصلصة وقت الرغبة في استخدامه ضعي الكيس في الميكروويف لمدة دقيقة على خاصية ” اذابة الثلج ” و ان كنت لا تمتلكين واحدا يمكنك وضع الكيس في طبق بعد ملئه بمياة دافة قليلا هذا فقط ان اردتي سرعة الذوبان .

٥- المميز في هذه الوصفة انها توفر لك صلصة صحية جيدا بعيدة كل البعد عن المواد الحافظة الموجوده في انواع الصلصة المختلفة ، حيث لا تخلو طبخة من طبخات ست البيت من الصلصة فلا تضري عائلتك بكمية المواد الحافظة يوميا و استخدمي الصلصة الصحية هذه ، بالاضافة انك ستلاحظي ان طعمها الذ بكثير .

٦- لا يشترط ان تكون الطماطم المستخدمه في هذه الوصفة صلبة يمكنك استخدام طماطم ناضجة او حتي نصف ناضجة فالكل سواء في تحضير الوصفة .

٧- تذكري انك اضفتي هنا ملح في الوصفة اي انك عندما تستخدمين هذه الصلصة في تحضير اي وصفة او طبخة لا تعيدي وضع كمية ملح كبيرة حتي لا تكون طبختك مملحة جدا، ويمكنك ان تبتعدي عن النسيان و الوقوع في تلك المشكلة بان تحضري صلصة الطماطم بدون مقادير الملح و الفلفل لتكون مجرد صلصة فقط غير مملحه .

• اجمل صلصل
• طريقة عمل الصلصة في البيت
• طريقة عمل صلصة الطماطم في البيت