تحضير مربى التين المجفف

* المقادير:


> كيلوغرام تين مجفف من النوع الاخضر من الخارج و الابيض من الداخل.> ليتر و ربع الليتر من الماء > نص كيلوغرام سكر > 200 غرام لوز > نص كيلوغرام جوز > 150 غرام سمسم > نص معلقه صغار مستكه > نص معلقه صغار حامض الليمون

* كيفية التحضير

* يغلي مزيج الماء و السكر على نار متوسطة بعدها يوضع فوقة التين المقطع الى قطع متوسطة الحجم على ان يحرك الخليط بين الحين و الاخر.
وقبل ان يتماسك الخليط نهائيا يرش عليه حامض الليمون و المستكة،
ويخلط بالجوز و اللوز و الصنوبر و السمسم.
وبعد ان ينضج و يجف ما ؤة كليا (لان بقاء و لو القليل منه سيؤدى بعد حفظة الى ظهور العفونة) يترك جانبا حتي يبرد و يوزع فاوعيه محكمه الاغلاق و يحفظ فمكان بعيد عن الرطوبة.

* مربي التين الطازج

* المقادير:

> كيلوغرام تين (الاخضر من الخارج و الابيض من الداخل) > ليتران و نص من الماء > 150 غرام سمسم > ربع معلقه مستكه > ربع معلقه حامض الليمون > نص كيلوغرام سكر

* كيفية التحضير

* يوضع التين مع مزيج الماء و السكر المغلي،
ويحرك بين الحين و الاخر بتان على نار متوسطة مع الحفاظ على شكل الثمره كاملة.
ويختلف ذلك النوع من المربي عن الاول فبقاء ما يوازى حوالى نص كميه الماء و السكر التي تتحول بعد الطهي الى ما يشبة القطر و يقدم كعنصر رئيسى من الطبق.
وكذلك قبل ان ينضج بشكل نهائى يوضع فوق الخليط السمسم و المستكه و حامض الليمون.
واخيرا بعد ان يرفع عن النار يترك حتي يبرد و يحفظ فاوعيه محكمه الاغلاق.