المقادير المطلوبة
1 كاس سميد ناعم
2 كاس طحين
1 م.ص.خميرة
2 م.ص.ب.ب
نصف م.ص.ملح
3 كاسات ماء و يمكن تحتاجى اكتر انا مع نوعيه الطحين الي عندي احتجت اكتر و بالتاكيد الماء دافي
الطريقة:
تخلط المواد الجافة مع بعضها..تذاب الخميره مع كاس ماء دافى و شويه سكر…تضاف الى المواد الجافة و باقى الماء كذلك يضاف.
العجينه لازم تكون رخوه اي صبها سهل..لما تسكبيها بتنزل بسهوله و لكن انتبهى ما تكون سايله زياده عن اللزوم..و تترك تخمر تصف ساعة
و الان الصب.
حمى المقلاى و المستحسن تيفال جيدا…و بعد هذا خففى النار بين العالى و الوسط
و ابدئى بالصب لعمل العصافيرى حجمالقطايف لازم يصبح صغير انا استعملت المقياس الي بيجى مع الادويه و كان معيار معلقه كبار و نصف اي 15 مل
و اذا كانت للحشى و القلى فالحجم عادي..
بعد ان تضعيها فالمقلا ستظهر الفقاقيع على الوجة و عندما تلاحظين ان الوجة بدا ينشف و من الاسفل صار اللون بنى ارفعيالقطايف و ضعيها على صنيه و كملى صبالقطايف و كذا و بما ان القطايف ساخن بعد ان تضعية على الصنيه ارفعية اقوى يلزق بالصنيه (صارت معي)بكم حبة
و الان بعد ان تنتهى من الصب را تحصلى على عجيمه قطايف هكذا
قومى بتسكيرها نصف تسكيره هكذا
ثم ضعى عليها القشطة
و صفيها بطبق التقديم و رشى عليها الفستق الحلبى المطحون
و رشى عليها القطر…لكن لازم القطلر يصبح تقيل نوعا ما متل قوام العسل او يمكن ترشى عليها عسل حسب الرغبة..و تقدم .
.
