اولا: مقادير كيفية عمل بلح الشام:
مقدار 2 كاس من الدقيق
2 كاس من الماء
½ كاس من الزيت
عدد 5 صفار بيض
عدد 5 بيضات
½ معلقه صغار من الملح
زيت للقلي
شربات بارد
ويمكن تزويد المقادير المدرجه حسب العدد
ثانيا: كيفية عمل بلح الشام:
1- اول ما يجب ان تقومى فيه سيدتى فكيفية عمل بلح الشام ان تقومى بوضع الماء و الزيت فو عاء على نار درجه حرارتها متوسطة حتي يغلى الماء و الزيت.
2- بعد هذا يجب ان تقومى بنخل الدقيق و الملح.
3- الان قومى بوضع خليط مقادير الدقيق و الماء و الزيت مره واحده مع التقليب بصورة جيده حتي تحصلين على عجينه لينه و طريه بحيث لا تلتصق باطراف الوعاء.
4- بعد هذا قومى برفع الوعاء من على النار و قومى بوضع البيضه الاولى مع التقليب بشده حتى تتجانس البيضه مع الخليط و من بعدها تتم اضافه البيضه الاخرى و كذا مع مراعاه الا يتم اضافه البيضه الا بعد ان تتجانس البيضه السابقة و تختفى اثارها من الخليط و تمتزج مكونه خليط متجانس و متمازج و تتم اضافه البيضه الاتيه مع الخفق بقوه بعد اضافه جميع بيضه كما تم الذكر و التوضيح.
5- الان و بعد الانتهاء من وضع 5 بيضات و مزجهم جيدا و اختفاء اثارهم من الخليط قومى باضافه مقدار صفار البيض الموجود بمقادير كيفية عمل بلح الشام اعلاة مع الخفق جيدا و حتى تحصلين على عجينه متمازجه و خليط متجانس.
6- بعد الانهاء من الخطوه السابقة يجب ان تقومى بوضع العجينه التي حصلتى عليها فكيس حلوانى مخصص لبلح الشام.
7- الان قومى بتسخين الزيت جيدا و اضغطى على الكيس بيديك بحيث يتم قص بلح الشام بالطول المناسب بالقرب من الزيت،
مع ملاحظه عدم قصة و نقلة ليخرج من الزيت بالشكل المطلوب.
8- استمرى فعمل الكيفية المذكوره و عندما يحصل بلح الشام على اللون الاحمر الذهبى المطلوب قومى باخراجة و اضيفى المزيد و استمرى كذا حتي تنتهى من كميه العجين الموجوده بشرط مراعاه عدم وضع كميه كبار من العجينه فالزيت مره واحده حتي لا تلتصق او تكون صعبة فالقلي.
9- كلما احمر لون بلح الشام بالصورة المطلوبه قومى برفع الكميه الموجوده على الزيت و ضعيها على منشفه و رقيه بعدها قومى بوضع الشربات و بعد هذا قومى بتصفيه بلح الشام بعد هذا و استمرى فاخراج بلح الشام من الزيت و وضع الشربات عليه و تصفيتة حتي تنتهى منه بالكامل.
10- بعد الانتهاء قومى بتزيين بلح الشام بالشيكولاته السائله او بشقة الى نصفين و حشوة بالقشده او الفستق او الاثنان او الثلاثه معا او شيء احدث حسب الرغبة،
كما ممكن عدم تزيينه و تناولة بعد تصفيه الشربات منه حسب رغبتك و رغبه اسرتك و افراد عائلتك و يقدم بالكيفية المرغوب فيها و الف هنا و شفا
