كيفية عمل عجينه السمبوسة
للحصول على عجينه سمبوسه رقيقه و مقرمشه اتبع الخطوات التي سنذكرها فمقالنا هذا
مقادير عجينه السمبوسة
- كوب كبير من الدقيق
- ثلث كاس كبير من زيت الذرة
- بيضه واحدة
- ذره ملح
- ماء دافئ للعجن
مقادير حشوه السمبوسه (اللحم)
- ثلاث ارباع كيلو لحم مفروم
- 4 حزمات بقدونس
- بصله كبار مفرومة
- بيض مسلوق سلقا جيدا
- ملح و فلفل
- دقيق لرشة على الطاولة
- زيت للتحمير
مقادير حشوه السمبوسه (البطاطا)
- 4 حبات فلفل اخضر حار
- كزبره خضراء،
باقه واحدة - ملعقه صغار كركم
- 3 حبات بطاطا مسلوقة
- ملعقه صغار ملح
- ملعقه صغار كمون
- كوب من الماء
- اوراق الكارى الخضراء و لكن بشرط ان تكون مقطعة
- ملعقه صغار كارى مسحوق
- ملعقه صغار زنجبيل طازج
كيفية تحضير عجينه السمبوسة
- يضاف الماء الدافىء للدقيق و يعجن و يضاف معه ذره ملح مع البيضه و الزيت حتي نحصل على عجينه متوسطة؛
بحيث لا تكون لينه و لا يابسة،
ثم توضع فكيس نايلون و يغلق عليها،
وتترك مدة لا تقل عن 6 ساعات. - يرش قليلا من الدقيق على طاوله نظيفة،
ثم تفرد قطعة من العجين بحيث تكون رقيقة،
ولا تقطع. - توضع معلقه من الحشوه على طرف العجينه و تطبق العجينه عليه،
وتقص بقطاعه السمبوسك المشرشرة.
يجب التاكد من ان طرف العجينه مغلق جيدا و لا يسرب الحشوة،
ثم توضع جميع القطع على صينية تتسع لها دون ان تلتصق ببعضها و تكون مرشوشه بالدقيق،
وتقلي حتي تحمر،
ويجب الا تترك طويلا دون قلى حتي لا تتيبس و تصبح صلبة،
بعد هذا تظهر القطع من المقلاه و توضع على ورق حتي يمتص الزيت.
كيفية تحضير حشوه السمبوسه (اللحم)
- يقلي البصل المفروم بالزيت حتي يذبل،
ثم يضاف الية اللحم و يقلب جيدا حتي ينضج،
ولا ندعة مدة طويله حتي لا يحترق او يكون متحجرا،
ثم يتبل بالملح و يضاف له كذلك الفلفل الاسود و يترك ليبرد. - يغسل البقدونس جيدا و ينشف من الماء بعدها يفرم فرما ناعما باستعمال السكين.
- تقطع البيضتان المسلوقتان لقطع صغار و تضاف للحم و البقدونس.
كيفية تحضير حشوه السمبوسه (البطاطا)
تسلق البطاطا فالماء المغلى حتي تنضج جيدا،
ثم تقشر و تقطع الى قطع متوسطة،
بعد هذا يوضع قليلا من الزيت فو عاء،
ويضاف الية البصله و المقادير الثانية (الكركم،
الكزبره ،
البصل،
الفلفل الاخضر،
اوراق الكارى الخضراء،
ملعقه الكاري،
الزنجبيل،
ومرقه الدجاج).
يقلب الخليط المكون من: (كركم ،
كزبره ،
بصل،،
فلفل اخضر،
اوراق الكارى الخضراء،
كاري،
زنجبيل،
مرقه دجاج) على النار جيدا مدة خمس دقيقة حتي ينضج،
ثم تضاف البطاطا و تترك الخلطه جميعها على نار هادئة،
ويضاف اليها اربع معالق كبار من الماء فالوعاء،
حتي تكون البطاطا طرية،
ثم يبعد الخليط عن النار،
ويترك ليبرد.
