الكرواسون العادي
المقادير:
4 كاس دقيق ابيض فاخر او كويتى
6 معالق اكل حليب بودره ( لا يستبدل بالسائل )
2 معلقه اكل بيكنج باودر
نص كاس سكر ( او اقل حسب الذوق )
نص معلقه شاى ملح
معلقه اكل خميرة
ربع كاس زيت
كوب ماء دافىء تقريبا حسب العجن ” لان جميع دقيق يختلف عن الاخر ”
لوح الزبدة(فى ذلك الخلال نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين و نضغط عليهم بالمفرده ليصبحوا لوح واحد و نضعها فو رق مشمع و نضعها فالثلاجه لتبرد من جديد)
20292015311183557490.gif
التغطيه :
ملعقه كبار حليب بودرة
معلقه من الماء
ربع معلقه سكر
الطريقة:
– انخلى الدقيق و اضيفى جميع المقادير الجافة عليه بعدها اعملى حفره بوسط الدقيق .
– ضعى الزيت فالحفره و افركى بالاصابع ,
حاولى رفع يديك خلال العجن الى الاعلي ليدخل الهواء للعجين .
– اعملى حفره اخرى و ضعى بها الماء الدافىء بشكل تدريجى و اعجنى بعد جميع اضافه حتي تتكون لديك عجينه لينه و متماسكه .
– اتركي العجينه تتخمر و ترتفع مدة ساعة تقريبا فمكان دافىء .
9719166561340041908.gif
كيفية الفرد : –
بعد ان تختمر العجينه افرديها كدائره كبيره
1481838924353557225.gif
و ضعى فنصف الزبدة الجامدة ,
وزعيها على النصف بالتساوي و انتبهي فالزبدة لا يجب ان تكون جامدة تماما من الفريزر حتي لا يتمزق العجين ,
بل يجب ان تكون طريه و لكن باردة ,
و و زعيها على نص الدائره .
17163441701616208430.gif
– اطوى النصف الاخر من العجين ليتشكل لديك نص دائره و حاولي ان تضغطي على ذلك النصف المطوي حتي تصلي الى الاطراف و تظهري جميع الهواء من العجين و افرديها جيدا ,
و لو خرجت منك الزبدة خلال عملية اخراج الهواء فلا مشكلة
7967950061251110254.gif
– اتركي العجينه قليلا فالطبق و غطيها بعدها اعيدي فردها ,
ثم اطويها و افرديها
21186978631703641624.gif
و كررى العملية مدة ثلاثه مرات فقط و لا تنتظري بين جميع مره ,
كانك تقلبي الزبدة فالعجين بكيفية الطي و الفرد هذي .
– بعد انتهاء عملية الطى و الفرد ,
اتركي العجينه لترتاح لمدة ربع ساعة تقريبا .
– اقطعى العجين بالسكين لاربع ارباع ,
ستلاحظين ان العجين اصبح طبقات امامك بدون اي مجهود كبير على الاطلاق .
– خذي جميع ربع و افردية مره اخرى كدائره كبار و قومي بتقسميها على شكل مثلثات باستعمال السكين او قطاعه العجين
1833771999571469770.gif
ناخذ واحد من المثلثات و نلف ابتداء من القاعده لنصل الى الطرف و يصبح اللف برفق دون ضعط شديد .
.
3866836102022414404.gif
تغطيه الوجة :
– امزجى مقادير التغطيه و ادهني فيها الكرواسون بعد رصة بالصينية المدهونة بالزيت ستكون النتيجة اروع من استعمال البيض .
ونتركها حتي تنتفخ
2650888221864283112.gif
اخبزية فالفرن و قدميه
1134998132639087798.gif
كرواسان بالشوكولا
نفس المقادير و الطريقة
ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية
20334582591074403982.gif
ثم نضع قطع الشوكولا فالجانب و نثنى الطرف عليها
9010967071358450562.gif
ونضعها فصينية الفرن و نذهنها باصفر البيض(الوجة فقط)
و نتركها حتي تنتفخ
بعدها ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة
1384584410983514363.gif
وبالهنا و الشفا
- عمل طريقة لف بورك
