مقلوبه الدجاج
تعتبر مقلوبه الدجاج مِن أكثر الطبخات شهره باليلادِ الفلسطينية مِن ثُم انتشرت بَين كل الدول العربية و يكثر الطلب على المقلوبه بالاردن و فلسطين و هِى تعدِ مِن الاطباق الرئيسيه التقليديه و الشعبية لهذين البلدين .
تعدِ مقلوبه الدجاج م الطبخات الرئيسيه المحببه و المفضله عِندِ كل الاشخاص دِون استثناءَ ،
لاقت مقلوبه الدجاج الاستحسان و الرغبه مِن الكبار و الصغار لما تمتاز بِة مِن طعم لذيذ و جميل لا يقاوم و لا تخلو المائده العربية مِن هَذة الاكله .
المكونات
دجاجة مِن الحجم المتوسط و يتِم تقطيعها الى ثمانيه قطع .
باذنجانه واحده كبار الحجم .
راس صغير مِن القرنبيط .
حبه بطاطا كبار الحجم .
بصله متوسطة الحجم .
ثلاث كاسات مِن الارز متوسط الحبه .
حبتين مِن البندوره .
زيت نباتى .
بهارات مشكلة .
معلقه مِن الفلفل الاسودِ .
معلقه كمون مطحون .
ملح حسب الرغبه .
عصفر معلقه كبار .
طريقَه التحضير
نحضر الدجاجة مِن ثُم نقوم بتنظيفة مِن الدهون و ازاله الجلودِ و يُمكن التخلص مِن الدهون بسهوله بفرك قطع الدجاج بالملح مِن ثُم نقوم بغسلة بالماءَ .
نحضر البصله مِن ثُم نقطعها الى قطع صغار مِن ثُم نضعها بالوعاءَ و نضع فوها القليل مِن الزيت النباتى و نضعها على النار ،
من ثُم نقلب البصل حتّي يكون لونها ذهبى ،
من ثُم نضيف الدجاج الى البصل و نضيف لَة القليل مِن الفلفل الاسودِ و البهارات المشكلة و و الكمون و الملح مِن ثُم نقوم بتحريك الدجاج حتّي يكون لونة ابيض مِن ثُم نحضر الماءَ المغلى الى الدجاج و نضعة على النار حتّي يغلى و ينضج الدجاج .
نحضر الارز مِن ثُم نقوم بغسلة و نقعة بالماءَ الدافئ و نضيف لَة العصفر أو الكركم و يترك مدة عشرين دِقيقه .
نحضر البطاطا و الباذنجان و نقشرهم مِن ثُم نقوم يتقطيعهما الى دِوائر و نحضر الزهره و نقطعها الى اجزاءَ متوسطة الحجم .
نقوم بقلى البيطاطا و الزهره و الباذنجان بالزيت النباتى .
من ثُم نقوم بتصفيه الدجاج مِن المرقه و نحتفظ بالمرقه لوقت إستعمالها .
نقلى الدجاج أيضا مِن ثُم نحضر الوعاءَ المخصص للطهى و نضع بقعرة شرحات البندوره مِن ثُم نضيف نص كميه الارز .
من ثُم نقوم بوضع الدجاج و نرش عَلية القليل مِن الملح و البهارات و الفلفل و الكمون مِن ثُم نضيف البطاطا المقليه و البذنجان و الزهره فَوق الدجاج .
نحضر الكميه المتبيقيه مِن الارز فَوق الدجاج و الخضلر المقليه .
نضيف مرقه الدجاج بحيثُ تغمرها مِن ثُم نغطى الوعاءَ و نضعها على النار العاليه حتّي يغلى مِن ثُم نقوم بتهدئه النار و يترك القدر على النار مدة اربعين دِقيقه حتّي ينضج الارز .
تقدم المقلوبه بالدجاج ساخنه مَع اتلسلطات الباردة مِثل سلطة الخضار الطازجه و اللبن .
و صحتين و عافيه .
