طريقة عمل اللازانيا الايطالية بالدجاج

المواد اللازمه :


=========


شرائح عجينه معكرونه اللازانيا المصنوعه من سميد القمح القاسي


جبنة صفره مبشورة


زبدة لدهن الصينية

مكونات صلصه اللحمه :


=============


اربع معالق كبار زيت زيتون


حبه بصل مفرومه ناعما


نص معلقه صغار ثوم


حبه فليفلة خضراء مفرومه ناعما


حبه فليفلة حمراء مفرومه ناعما


حبه جزر مبشورة


فطر شرحات


نص كيلو لحمه مفرومة


اربع حبات بندوره و سط مقشره و مفرومه ناعما


مكعبان ما جي


معلقه صغار بهارات مشكلة


نص معلقه صغار قرفة


معلقتان اكل معجون الطماطم


نص معلقه صغار دبس فليفله ( اختيارى )


معلقه صغار اوريغانو ( زعتر ورق ناشف )

مكونات صلصه البيشاميل :


===============

سته كاسات حليب


سته معالق طحين ابيض


مكعبان ما جى ( اختيارى )


ملح و فلفل ابيض و جوز الطيب


ثلاث معالق زبدة

تحضير صلصه اللحمه :


==============


# نقلب البصل و الثوم بالزيت بعدها نضيف الجزر و الفليفله و الفطر و نقلب .



# نضيف اللحمه و نقلب حتي تتلون و يكون لون اللحم بنى و يختفى اللون الاحمر و نتبل بالبهار و القرفه بعدها نضيف البندوره و ما جى و الدبس و شويه ماء و ندعها على نار هادئه لمدة ربع الى نص ساعة حتي تجف نوعا ما ( سمك الصلصه سيصبح و سط يعني مش سائل و مش ناشف تماما ) .



# نرفعها عن النار و نضيف الاوريغانو .

تحضير صلصه البيشاميل :


===============

# لما بتكون صلصه اللحمه على النار بستغلى الوقت و بتعملى البيشاميل .



# نخفق كوبان من الحليب مع الطحين حتي تختفى الكتل .



# نغلى باقى الحليب مع البهارات و مكعب ما جى حتي تمتزج المواد بشكل جيد .



# نضيف مزيج الطحين للحليب الغالى بشكل تدريجى مع التحريك المستمر حتي يغلى الصوص و يبدا المزيج بالسمك و ندعة لمدة 5 د على نار هادئة.


# نضيف الزبدة و نحرك و تصبح الصلصه جاهزة .



# او ممكن ان نعمل البيشاميل بالكيفية العاديه و هي ان تحمصى الطحين بالزبدة بعدها تضيفى الحليب بالتدريج ,

و لكن ان اشوف ان طريقتى اسهل

.

تطبيق الوصفة :


=========

# نستخدم اوراق اللازانيا بدون سلق .



# ندهن صينية بيركس بالزبدة و نغطى قاعها بالبيشاميل و نص فوقة ورق اللازانيا و نغطيها بصلصه اللحمه و فوقة صلصه البيشاميل و نرش الجبنة و نكرر العملية مرتان ثانيتان بعدها نغطى الوجة باوراق اللازانيا و بعدة صلصه البيشاميل و احدث شئ نرش الوجة بالجبنة المبشوره ,

و نزين برشة من زعتر الاوريغانو .



# بتقدرى تحطى على الوجة مكعبات زبدة صغار ( انا بحط المكعبات بس وقت العزومات

) .



# تخبز ففرن 180 فالطبقه الوسطي من الفرن لمدة 30 – 45 دقيقه حتي تنضج .

اما اسرار نجاح اللازانيا :


============

اهم سر انك تتركي اللزانيا كم ساعة قبل ما ا تحطيها بالفرن ,

و اذا عملتيها قبل بيوم بيصبح كتير اقوى لان ورق اللازانيا بيشرب من الصلصه و بتكون النكهه اطيب( على فكرة هذي نصيحه عامة بالنسبة للمعكرونه ,

يعني دائما بتكون الطعمه اطيب تانى يوم لان المعكرونه بتشرب النكهات ).

ثاني سر : انك تدهنى الصينية بالزبدة و الثوم المدقوق كمان بيعطيها نكهه روعه .

ثالث سر : اذا كنت عم تعملى ريجيم بتقدرى تستغنى عن الزبدة بصلصه البيشاميل ,

و الطعمه رح تبقي كتير طيبه ,

و على عكس ما هو معروف المعكرونه بحد ذاتها ما بتنصح ,

كمان بتقدرى تستغنى عن الجبنة المبشوره بين الطبقات .

السر الرابع : بتقدرى ترشى على و جة الصينية كعك مطحون ( بقسماط ) لاضافه القرمشه على اللازانيا .

و احدث نصيحه : اتركي فراغات مناسبه بين اوراق اللازانيا لانها ستكبر بعد النضج و يمكن ان تظهر من الصينية .

ان شاء الله بالصحة و الهنا و العافيه ,

جربوها و انا استني ردودكم

.