المكونات:
– عرق لحم بقري فلتو قطعة واحدة.
– 3 معالق كبار زيت نباتى.
– 3 فصوص ثوم كبيرة.
– ½ كيلو ما شروم (فطر)طازج.
– 1 بصله كبار مفريه ناعما.
– 1 معلقه صغار روز ما ري (اكليل الجبل) مطحون.
– 1 معلقه صغار بهار لحم (7 بهارات).
– ½ معلقه صغار قرفه (دارسين) مطحونة.
– 1 ½ معلقه صغار ملح.
– 1 معلقه صغار فلفل اسود.
– 2 كاس مرق لحم.
– 1 كاس ما ء.
– 2 معلقه كبار مكعبات زبد.
الطريقة:
1 – تقطع فصوص الثوم الى شرائح رفيعة.
2 – بواسطه سكين حاد،
يغرز عرق اللحم بحرف السكين عدد كبير من الثقوب،
وتعبا الثقوب بشرائح الثوم داخل اللحم.
3 – يوضع البصل المفري فو عاء متوسط،
ويضاف الية الروز ما ري و البهار و القرفه و الملح و الفلفل،
وتخلط كل المكونات ببعضها جيدا.
4 – يدهن عرق اللحم بالزيت تماما،
ثم يغطي بالكامل بخليط البصل و البهارات بحيث يغطية من جميع الجهات.
5 – تمسح حبات الماشروم بمنشفه مطبخ نظيفة،
ثم يقطع الى شرائح عريضة.
6 – يوضع عرق اللحم فصينية كبيرة،
وتوضع حولة شرائح الماشروم.
7 – تخلط كاسات المرق و الماء ببعضها،
ثم يسكب مزيج المرق فوق صينية اللحم.
8 – تغطي الصينية بورق الفويل،
ويطهي فالفرن على حراره متوسطة من 2 الى 2 ½ ساعة على الرف الاوسط.
9 – تظهر صينية اللحم من الفرن،
وترص عليه مكعبات الزبد و يترك اللحم لدقيقة حتي يهدا،
ثم يقطع الى شرائح متوسطة السماكة.
10- تقدم شرائح اللحم المشوي مع الارز او البطاطس المهروسة،
ويسكب المرق على اللحم و الماشروم،
ويقدم مع السلطة.
- فلتو مشوي
