دجاجة محشوه بالخبز و اللحم المفروم
المقادير:
*دجاجة سليمه بالجلد و العظم
*قالب زبدة
*حزمه بقدونس مفرومة
*عود بصل اخضر مفروم
*ملعقه صلصه الخردل(الماسترد)
*2/1 2 كاس توست ابيض مقطع
*2/1 كاس لحم مفروم
*ملعقه شاى زعتر مجفف
*بصله مفرومة
*مكعب ما جي
*بهارات : فلفل احمر ؛
هيل مطحون
؛
دارسين مطحون.
*ملح و فلفل
*قالب زبدة
*حزمه بقدونس مفرومة
*عود بصل اخضر مفروم
*ملعقه صلصه الخردل(الماسترد)
*2/1 2 كاس توست ابيض مقطع
*2/1 كاس لحم مفروم
*ملعقه شاى زعتر مجفف
*بصله مفرومة
*مكعب ما جي
*بهارات : فلفل احمر ؛
هيل مطحون
؛
دارسين مطحون.
*ملح و فلفل
الطريقة:
تغسل الدجاجة جيدا
تخلط 3-4 معالق زبدة مع 3 معالق بقدونس
مفروم مع البصل الاخضر و ترش بالملح و البهارات
.
تضاف لها الماسترد تدعك الدجاجة بهذه الخلطة
جيدا من الداخل و الخارج و تترك جانبا.
تخلط 3-4 معالق زبدة مع 3 معالق بقدونس
مفروم مع البصل الاخضر و ترش بالملح و البهارات
.
تضاف لها الماسترد تدعك الدجاجة بهذه الخلطة
جيدا من الداخل و الخارج و تترك جانبا.
الحشو:
يخلط التوست مع الزعتر و باقى البقدونس.
فمقلاة؛
يحمر البصل ب3 معالق زبدة ثم
يضاف اللحم و يحمر معه.
يرش بالملح و الفلفل.
يترك ليبرد قليلا بعدها يخلط بالتوست.
فمقلاة؛
يحمر البصل ب3 معالق زبدة ثم
يضاف اللحم و يحمر معه.
يرش بالملح و الفلفل.
يترك ليبرد قليلا بعدها يخلط بالتوست.
تحشي الدجاجة بالخلطه بعدها تغلق بالخيط و الابرة
جيدا.
فى قدر يوضع حوالى 2/1 1 كاس ماء مع
مكعب ما جى و قطعة زبدة و يترك على النار حتى
يغلي.
جيدا.
فى قدر يوضع حوالى 2/1 1 كاس ماء مع
مكعب ما جى و قطعة زبدة و يترك على النار حتى
يغلي.
فى صينية الفرن العميقه توضع الدجاجة و يصب
حولها بعنايه الماء المعد و تدخل الفرن حتى
تنضج ( حوالى 1 – 2/1 1 ساعة) و تتحمر.
حولها بعنايه الماء المعد و تدخل الفرن حتى
تنضج ( حوالى 1 – 2/1 1 ساعة) و تتحمر.
تقدم بالعافيه مع الارز او الخضار.
دجاج بالزبادي
المقادير
دجاج
ما جي
طماطم مبشور
كاتشب
2زبادي
2بصلة مفرومه
بهارات بانوعها
دجاج
ما جي
طماطم مبشور
كاتشب
2زبادي
2بصلة مفرومه
بهارات بانوعها
كوب من صلصه الزبادي مع البقدونس المفروم و فلفل ابيض و ذلك اختياري
الطريقة
يغمس الدجاج فالمقادير السابقة بعدها يرص فالصنية بعدها يصب البقى عليها بعدها يدخل الفرن
تقدم قطع الدجاج فالصحن و فوقها صلصه الزبادي
يغمس الدجاج فالمقادير السابقة بعدها يرص فالصنية بعدها يصب البقى عليها بعدها يدخل الفرن
تقدم قطع الدجاج فالصحن و فوقها صلصه الزبادي
الربيان
لمقادير
1 فليفله خضراء
3 بندوره (طماطم) حجم متوسط
معلقه اكل رب البندورة
1/2 معلقه صغار كمون
1/2 معلقه صغار كركم
1 معلقه صغار بهارات مشكلة
1 بصله متوسطة
3 فصوصكبيرة ثوم مدقوقين او مبشورين
1 فلفل اخضر كبير
1 معلقه صغار زنجبيل مبشور
1 معلقه اكل زيت زيتون
1 معلقه صغار ملح
حبه بطاطا حجم متوسط (اختياري)
1/2 كيلو ربيان منظف
2 كاس رز
1 كاس ما ء
1/2 كاس ماء اضافي
1 فليفله خضراء
3 بندوره (طماطم) حجم متوسط
معلقه اكل رب البندورة
1/2 معلقه صغار كمون
1/2 معلقه صغار كركم
1 معلقه صغار بهارات مشكلة
1 بصله متوسطة
3 فصوصكبيرة ثوم مدقوقين او مبشورين
1 فلفل اخضر كبير
1 معلقه صغار زنجبيل مبشور
1 معلقه اكل زيت زيتون
1 معلقه صغار ملح
حبه بطاطا حجم متوسط (اختياري)
1/2 كيلو ربيان منظف
2 كاس رز
1 كاس ما ء
1/2 كاس ماء اضافي
الطريقة
يسلق الرز على نار هادئه فكوب ماء مع معلقه زيت و ملح حسب الرغبه و يصبح الرز نص استوى،
يترك الرز جانبا.
تقطع البطاطا مكعبات كبار و تقلي حتي يكون لونها بنى فاتح.
يفرم البصل و تقشر البندوره و تقطع مكعبات و تقطع الفليفله مكعبات ايضا.
.
نضع زيت الزيتون فالقدر على النار و عليه البصل و يقلب على نار خفيفة جدا جدا الى ان يكون لون البصل بني متوسط،
نضع عليه الثوم و الفليفله و نحرك بعدها نضيف البندوره و يترك حتي تذوب البندوره قليلا،
ونضع الزنجبيل و الفلفل الحار المقطع الى نصفين (الفلفل الحار من الحجم الكبير نوعا ما ) و نضع الربيان و البهارات و الكمون و الكركم و الملح و رب البندورة،
ونضيف ماء اذا كان ما ؤة قليل لنتم طبيخ =الرز(اذا كان الرز المستخدم رز مصري فنحتاج لاضافه 1/2 كاس من الماء تقريبا،
اما اذا كان رز بسمتى فقد لا نحتاج لاضافه الماء)،
ونحرك و نتركهم دقيقتين و من بعدها نضع الرز المسلوق فوقة و لا نحركة و يترك على نار هادئه حوالي نص ساعة.
يسلق الرز على نار هادئه فكوب ماء مع معلقه زيت و ملح حسب الرغبه و يصبح الرز نص استوى،
يترك الرز جانبا.
تقطع البطاطا مكعبات كبار و تقلي حتي يكون لونها بنى فاتح.
يفرم البصل و تقشر البندوره و تقطع مكعبات و تقطع الفليفله مكعبات ايضا.
.
نضع زيت الزيتون فالقدر على النار و عليه البصل و يقلب على نار خفيفة جدا جدا الى ان يكون لون البصل بني متوسط،
نضع عليه الثوم و الفليفله و نحرك بعدها نضيف البندوره و يترك حتي تذوب البندوره قليلا،
ونضع الزنجبيل و الفلفل الحار المقطع الى نصفين (الفلفل الحار من الحجم الكبير نوعا ما ) و نضع الربيان و البهارات و الكمون و الكركم و الملح و رب البندورة،
ونضيف ماء اذا كان ما ؤة قليل لنتم طبيخ =الرز(اذا كان الرز المستخدم رز مصري فنحتاج لاضافه 1/2 كاس من الماء تقريبا،
اما اذا كان رز بسمتى فقد لا نحتاج لاضافه الماء)،
ونحرك و نتركهم دقيقتين و من بعدها نضع الرز المسلوق فوقة و لا نحركة و يترك على نار هادئه حوالي نص ساعة.
كفتة بسيطه
المقادير
لحمه مفرومه .
.
( دجاج و لا لحم )
بهارات بيت =( ما ادرى و ش تحبون )
بصله مفورمه فرم نااعم جدا جدا و يفضل تبشر بشر .
.
قطعة من الفلفل الاخضر البارد مبشوره لاعطاء النكهة الخاصة
ملح ( لاتنسونة )
زيت .
.
خبز عربي ( مفرود ) .
.بقدونس .
.
سلك ( منخل للتصفيه ) .
.
و زبدية
مقلاه و صحن و معلقه للتقليب
لحمه مفرومه .
.
( دجاج و لا لحم )
بهارات بيت =( ما ادرى و ش تحبون )
بصله مفورمه فرم نااعم جدا جدا و يفضل تبشر بشر .
.
قطعة من الفلفل الاخضر البارد مبشوره لاعطاء النكهة الخاصة
ملح ( لاتنسونة )
زيت .
.
خبز عربي ( مفرود ) .
.بقدونس .
.
سلك ( منخل للتصفيه ) .
.
و زبدية
مقلاه و صحن و معلقه للتقليب
الطريقة
ضعى كل المقادير فالزبديه و البهارات و الملح بحسب الحاجة .
.
واضيفى لها معلقه من الزيت .
.
بعدها .
.
بعدها اخلطيها مع بعض .
.
و شكليها على شكل اسطوانات
و بعدين .
.
ضعى قليل من الزيت فمقلاه .
.
واشعلى عليها النار بعدها ضغى بها اسطوانات الكفتة .
.
و قلبيها حتي تحمر و تنضح .
.
( اهم شي لا تخلين النار عالية )
ضعى كل المقادير فالزبديه و البهارات و الملح بحسب الحاجة .
.
واضيفى لها معلقه من الزيت .
.
بعدها .
.
بعدها اخلطيها مع بعض .
.
و شكليها على شكل اسطوانات
و بعدين .
.
ضعى قليل من الزيت فمقلاه .
.
واشعلى عليها النار بعدها ضغى بها اسطوانات الكفتة .
.
و قلبيها حتي تحمر و تنضح .
.
( اهم شي لا تخلين النار عالية )
ضعيها فالمنخل .
.
ثم
صفيها فالصحن و زينيها باغصان البقدونس …
و انصفى الخبر الى نصفين او الى ارباع بحسب الحجم و قدميها
.
ثم
صفيها فالصحن و زينيها باغصان البقدونس …
و انصفى الخبر الى نصفين او الى ارباع بحسب الحجم و قدميها
الدجاج المحشي
المقادير
1 دجاجة
ربع كيلو لحمه مفرومة
2 كاس رز مغسول منقوع
معلقه قرفة
معلقه فلفل اسود ناعم
ملح
1 معلقه اكل صلصه بندورة
صنوبر محمر
1 دجاجة
ربع كيلو لحمه مفرومة
2 كاس رز مغسول منقوع
معلقه قرفة
معلقه فلفل اسود ناعم
ملح
1 معلقه اكل صلصه بندورة
صنوبر محمر
الطريقة
تنظف الدجاجة بالماء و الليمون و توضع جانبا.
يطبخ الارز نص استواء و يوضع جانبا.
تقلب اللحمه المفرومه و تطبخ مع قليل من الملح و الفلفل الاسود على النار بعدها توضع جانبا.
.
يحمر الصنوبر بعدها يخلط الارز مع اللحمه و الصنوبر و الفلفل الاسود و القرفه و قليل من الملح.
تحشي الدجاجة بخلطه الرز و تقفل الدجاجة بمنخاس الاسنان او تخيط الدجاجة بعدها تدهن الدجاجة بالصلصه و الزيت و تغطي بالقصدير بعدها توضع فالفرن و صحتين و عافيه على قلبكم.
تنظف الدجاجة بالماء و الليمون و توضع جانبا.
يطبخ الارز نص استواء و يوضع جانبا.
تقلب اللحمه المفرومه و تطبخ مع قليل من الملح و الفلفل الاسود على النار بعدها توضع جانبا.
.
يحمر الصنوبر بعدها يخلط الارز مع اللحمه و الصنوبر و الفلفل الاسود و القرفه و قليل من الملح.
تحشي الدجاجة بخلطه الرز و تقفل الدجاجة بمنخاس الاسنان او تخيط الدجاجة بعدها تدهن الدجاجة بالصلصه و الزيت و تغطي بالقصدير بعدها توضع فالفرن و صحتين و عافيه على قلبكم.
فيلية دجاج
المقادير
3صدر دجاج فيلية (دجاج مخلي من الجلد و العظم )
خل –ثوم –ملح –بهارات –طحين –بقسماط –بيض ما جي
3صدر دجاج فيلية (دجاج مخلي من الجلد و العظم )
خل –ثوم –ملح –بهارات –طحين –بقسماط –بيض ما جي
الطريقة
اولا: قطعي الدجاج بحيث يصبح 4 ف4 سم
ثانيا : فصينية بايركس اخلطي فنجان مر من الخل + 4 فصوص ثوم مهروسة + ملح و ضعي عليه قطع الدجاج و قلبية بعدها اتركية مدة ساعة مغطى
ثالثا : احضرى طبق و ضعى به طحين و طبق به بقسماط و طبق به ( 4 بيض + 1 ما جى + ملح + بهارات مخلوطة جيدا بالخلاط )
خذي شريحه الدجاج و غمسيها بالترتيببالطحين بعدها خلطه البيض بعدها البقسماطبعد ان ينتهي المقدار
لفيها على نفسها كالحلزون او اتركيها شريحه اقليها بزيت غزير بس ما يصبح حامي جدا جدا يصبح على الوسط حتي تتحمر و ضعيها على ورق نشاف و تقدم مع سلطة الطحينه
اولا: قطعي الدجاج بحيث يصبح 4 ف4 سم
ثانيا : فصينية بايركس اخلطي فنجان مر من الخل + 4 فصوص ثوم مهروسة + ملح و ضعي عليه قطع الدجاج و قلبية بعدها اتركية مدة ساعة مغطى
ثالثا : احضرى طبق و ضعى به طحين و طبق به بقسماط و طبق به ( 4 بيض + 1 ما جى + ملح + بهارات مخلوطة جيدا بالخلاط )
خذي شريحه الدجاج و غمسيها بالترتيببالطحين بعدها خلطه البيض بعدها البقسماطبعد ان ينتهي المقدار
لفيها على نفسها كالحلزون او اتركيها شريحه اقليها بزيت غزير بس ما يصبح حامي جدا جدا يصبح على الوسط حتي تتحمر و ضعيها على ورق نشاف و تقدم مع سلطة الطحينه
دجاج تندوري
المقادير
دجاجة-1 ليمون-1 طماطم-3 معلقةسماق- ا معلقه باربكيو- 2 معلقه تندوري-نصف معلقه ثوم مطحون-قليل من الفلفل الاسود-1 معلقه بهارالدجاج ان و جد-قليل من الفلفل الاحمر ان و جد-1 معلقه زبدة.
دجاجة-1 ليمون-1 طماطم-3 معلقةسماق- ا معلقه باربكيو- 2 معلقه تندوري-نصف معلقه ثوم مطحون-قليل من الفلفل الاسود-1 معلقه بهارالدجاج ان و جد-قليل من الفلفل الاحمر ان و جد-1 معلقه زبدة.
الطريقة
تنظف الدجاجة جيدا و تذوب عليها الزبد و توضع عليها البهارات الموجوده مع توزيعها فكل الاجزاء و من بعدها يضع اليمون و الطماطم فداخل الدجاجة بعد توزيع قليل من البهارات الموجوده خلال توزيعها على الدجاجة بعدها يدخل البايركس داخل الفرن مدة ساعة على نار هادءه من تحت او لحين النضج و فالنهاية تحمر الدجاجة من فوق مدة دقيقة فقط و ترفع الدجاجة من على النار مع ازاله اليمون و الطماطم من الداخل و عصره فكاس و خلطه بالملعقه ليسكب على الدجاجة حسب الرغبه يقدم مع رغيف او ارز .
تنظف الدجاجة جيدا و تذوب عليها الزبد و توضع عليها البهارات الموجوده مع توزيعها فكل الاجزاء و من بعدها يضع اليمون و الطماطم فداخل الدجاجة بعد توزيع قليل من البهارات الموجوده خلال توزيعها على الدجاجة بعدها يدخل البايركس داخل الفرن مدة ساعة على نار هادءه من تحت او لحين النضج و فالنهاية تحمر الدجاجة من فوق مدة دقيقة فقط و ترفع الدجاجة من على النار مع ازاله اليمون و الطماطم من الداخل و عصره فكاس و خلطه بالملعقه ليسكب على الدجاجة حسب الرغبه يقدم مع رغيف او ارز .
طبخة دجاج سريعة و لذيذه
المقادير
دجاجة ,
بهارات (كمون فلفل اسودملح) ,
ليمون,
خل ,
زيت
دجاجة ,
بهارات (كمون فلفل اسودملح) ,
ليمون,
خل ,
زيت
الطريقة
تدقين الدجاجة بيد النجر الى ان تصير مسطحة بعدها تدهن بهذا المزيج الكمون و البهارات و اليمون و و الخ و تضعينها فمقلاة بها زيت و تغطي و تترك على النار حتي تنضج الجهة السفلية بعدها تقلب على الجهة الثانية حتي تستوى و تحمر قليلا
تدقين الدجاجة بيد النجر الى ان تصير مسطحة بعدها تدهن بهذا المزيج الكمون و البهارات و اليمون و و الخ و تضعينها فمقلاة بها زيت و تغطي و تترك على النار حتي تنضج الجهة السفلية بعدها تقلب على الجهة الثانية حتي تستوى و تحمر قليلا
لفائف البف بسترى بالدجاج
مقادير
صدور دجاج عجينه البيف باسترى معلقة صغار من كلا من ( ملح + فلفل اسود + كارى + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون ) 2 معلقه اكل خل 2 معلقه اكل عصير ليمون 1 معلقه صغار بشر ليمون 1 كوب جبنة شيدر مقطعة مكعبات
صدور دجاج عجينه البيف باسترى معلقة صغار من كلا من ( ملح + فلفل اسود + كارى + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون ) 2 معلقه اكل خل 2 معلقه اكل عصير ليمون 1 معلقه صغار بشر ليمون 1 كوب جبنة شيدر مقطعة مكعبات
الطريقة:
اخلطى مقادير التوابل مع عصير و بشر الليمون و الخل و قطعى الدجاج لقطع صغار و ضعيها فالخليط و احفظيها فالثلاجة مدة ساعتين حتي تكتسب الطعم و النكهة بعدها تظهر من الثلاجة و تشوح على النار فقليل من الزيت حتي تنضج و تترك لتبرد .
سخنى الفرن ،
افردى العجينه ؛
وقسميها الى مثلثات .
قومى بوضع قطعة الدجاج فبداية الجزء العريض و ضعى فوقها قطعة جبن و لفيها كالسويسرول بحيث تخرج اطراف الدجاجة ( لابد ان تكون الدجاجة اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) .
رصيها فصينية مدهونة و اخبزيها فالفرن من 10 الى 12 دقيقه او حتي تنضج .
ولمزيد من الاقتراحات : جبن تشادر مع البصل الاخضر ،
جبن تشيدر و مرتديلا او جبن بارميسان بالبصل المقلى اوالفلافل المقليه و الخس و هكذا
اخلطى مقادير التوابل مع عصير و بشر الليمون و الخل و قطعى الدجاج لقطع صغار و ضعيها فالخليط و احفظيها فالثلاجة مدة ساعتين حتي تكتسب الطعم و النكهة بعدها تظهر من الثلاجة و تشوح على النار فقليل من الزيت حتي تنضج و تترك لتبرد .
سخنى الفرن ،
افردى العجينه ؛
وقسميها الى مثلثات .
قومى بوضع قطعة الدجاج فبداية الجزء العريض و ضعى فوقها قطعة جبن و لفيها كالسويسرول بحيث تخرج اطراف الدجاجة ( لابد ان تكون الدجاجة اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) .
رصيها فصينية مدهونة و اخبزيها فالفرن من 10 الى 12 دقيقه او حتي تنضج .
ولمزيد من الاقتراحات : جبن تشادر مع البصل الاخضر ،
جبن تشيدر و مرتديلا او جبن بارميسان بالبصل المقلى اوالفلافل المقليه و الخس و هكذا
دجاج بالمسترد
المقادير:
صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيره
بصل مقطع مكعبات-2 فص ثوم مدقوق
فلفل اخضر مقطع مكعبات
مشروم و يفضل فريش مقطع مكعبات
بصل اخضر مقطع طوال
بطاطس مكعبات مقلي
1/2 مكعب ما جي- فلفل اسود-بابريكا
صويا- مسترد (حسب الذوق تقريبا 2 م ص )
بصل مقطع مكعبات-2 فص ثوم مدقوق
فلفل اخضر مقطع مكعبات
مشروم و يفضل فريش مقطع مكعبات
بصل اخضر مقطع طوال
بطاطس مكعبات مقلي
1/2 مكعب ما جي- فلفل اسود-بابريكا
صويا- مسترد (حسب الذوق تقريبا 2 م ص )
الطريقه:
نحط الدجاج على النار بدون زيت و نغطية لحد ما يستوي
ثم نضيف الماجى و الثوم و الفلفل الاسود و البابريكا و المشروم
ثم البصل و الفلفل و نحط شوى صويا و المسترد و نسكر النار
و نحط البطاطس و البصل الاخضر و بس
ثم البصل و الفلفل و نحط شوى صويا و المسترد و نسكر النار
و نحط البطاطس و البصل الاخضر و بس
ونقدمة مع الرز الابيض
الروبيان المقلى بالتتبيله الحارة
المقادير:
– 25 حبه روبيان غير مطبوخ،
لا تقشر
– 25 حبه روبيان غير مطبوخ،
لا تقشر
التتبيلة:
– حبه بصل احمر صغار مفرومه جيدا- نص كاس زيت زيتون- معلقه كبار قشره ليمون مبشورة- نص كاس عصير ليمون- ثلاثه فصوص ثوم مسحوقة- حبتا فلفل احمر حار صغير الحجم تفرمان جيدا- معلقه كبار زنجبيل طازج مبشور- معلقه صغار كركم مطحون.
– حبه بصل احمر صغار مفرومه جيدا- نص كاس زيت زيتون- معلقه كبار قشره ليمون مبشورة- نص كاس عصير ليمون- ثلاثه فصوص ثوم مسحوقة- حبتا فلفل احمر حار صغير الحجم تفرمان جيدا- معلقه كبار زنجبيل طازج مبشور- معلقه صغار كركم مطحون.
التحضير:
1- يوضع الروبيان بعد غسلة فو عاء زجاجى كبير بعدها تضاف الية مقادير التتبيله و يقلب بها جيدا بعدها يغطي و يترك بالبراد لليلة على ان يقلب مره او مرتين اثناء تلك المدة.
1- يوضع الروبيان بعد غسلة فو عاء زجاجى كبير بعدها تضاف الية مقادير التتبيله و يقلب بها جيدا بعدها يغطي و يترك بالبراد لليلة على ان يقلب مره او مرتين اثناء تلك المدة.
2- يجفف الروبيان و نحتفظ بتتبيلتة بعدها تسخن المقلاه جيدا بعدها يقلي الروبيان على ثلاث و جبات على نار عاليه حتي يتحمص جيدا بعدها يظهر من المقلاة.
3- تسكب التتبيله فالمقلاه نفسها بعدها حين تغلى يعاد الروبيان و يقلب حتي يتشبع بالتتبيله بعدها يضاف الية بعض الملح و الفلفل المطحون و يقلب بلطف و من بعدها يقدم حال خروجة من المقلاه مع الخبز او الارز الابيض.
