حبيباتى و انا اتجول بعالم الطهي فالنت
شفت طبخة اعجبتنى كثيييير و حبيت اجربها
خصوصا بعد ما شفت و حده طبقتها بعالم حواء جزاها الله جميع خير ( الجوهره خالد )
تحمست و قلت اجرب
والحمد لله طلعت رووووووووعة بمعني الكلمه
وحبيت افيدكم يالغاليات
فلا تنسونا انا و الاخت و من نزل لنا الطهية و كان من احد الشباب
برحلة قنص بريه
يعني شغل رجال
هههههههههههههههه
الطبخة عبارة عن وضع اللحم او الدجاج على ملح القصب و تركة يستوي
بسم الله نبدا
اولا جربتها بالدجاج
نغسل الدجاج كويس بالملح و الماء و الدقيق
او باى كيفية تحبيها
نجهز التتبيلة و هي عبارة عن بصل مفروم + زنجبيل طازج + ثوم <<<< و الي تحبونة من نوعيات التتبيلات الاختيارات مفتوحه
انا اضفت للبصل و الثوم و الزنجبيل +قليل من صفار زعفران + عصير ليمونة +وقليل من الخل + كزبرة مفرومة + بقدونس مفروم
و الاهم من الي فات كلللللله الملح لازم و ضروري تملحين الدجاج لان الملح الي بالقدر لا يمسة و لا يؤثر به ابدا
يعني التتبيلة حسب الرغبة و المزاج لكن الملحضروري
هنا و ضعت الدجاج و تبلتة و تركتة الى حين موعد الطهي تقريبا ساعة و نصف
نفرغ الملح فالقدر المراد الطهي به مع مراعات ان الملح يصبح قريبا من نص القدر
من 10سم فما فوق <<< الملح
انا اخذ بقدرى كيس واحد
وهذي صورة الملح
نشغل النار = نولع الغاز = نشب الحطب = المهم نحمى الملح حوالى نص ساعه
حتي لا نستطيع لمس الملح من الحراره
نبدا بصف الدجاج على الملح المحتمى << شديد الحراره
نحاول لا نلصق اللحم على جدار القدر حتي لا يحترق اللحم
ملاحظة :
انا كان قدرى صغير انتم خلوة اكبر
علشان تحطوا الدجاج نصف نص
نغلق بالقصدير باحكااااااام تاااااااام تاااااااااااام
نزيد النار بالنسبة للغاز نخليها و سط
اما الحطب اكيد بتكونون ما خذين احتياط النار من الاول
ونحط ثقل على الغطا
و انسوووووووووووووووووو و هااااااااااااااااااا ااا مدة نصف ساعة او اكثر
يعني حتي يستوى انا اخذ معى نصف ساعه
منظرة بعد ما استوى
خلصت الطهية بحمد من الله و منه
الطعم و لا افضل شي خياااااااااااال اللون و الريحة و الطعم
اذا كان به ملح عالق بالدجاج يتم نفضة باليد قبل و ضعة بطبق التقديم
وبالعافية عليكم
قدمتة مع العيش اللبناني و البصل و السماق و البقدونس
وكان فرز ابيض بس ما صورتة و سلطة طحينه
- شذي مطبخ حواء
