اريدِ طبيخ =البيتزا بالحمه
المقادير
· 1 باكيت خميره .
· 1/2 معلقه شاى سكر .
· 2 معلقه اكل زيت زيتون .
· 2 كاس دِقيق .
· 1/2 معلقه شاى ملح .
· 1/3 كاس ما ءَ دِافىء .
· 1/3 كاس ما ءَ دِافىء .
الطريقَه
(1 اخلطى الخميره فِى ثلث كاس مِن الماءَ الدافىء و اتركية مدة 5 دِقائق .
(2 اضيفى الدقيق الى الخميره و الماءَ ثُم كل المقادير ،
اعجنيها حتّي تتَكون عجينه متماسكه .
(3 ضعيها فِى اناءَ ممسوح بالزيت و غطيها ثُم اتركيها حتّي يتضاعف حجْمها.
(4 اخرجيها و رققيها و َضعيها فِى صحن الفرن و َضعى عَليها المكونات و ادخليها الفرن .
عجينه نابوليتان
المقادير
· 1 2/3 كاس دِقيق .
· 1 1/2 معلقه شاى خميره جافة .
· 1 1/2 معلقه اكل زيت زيتون .
· 1/2 كاس ما ءَ باردِ .
· 1/4 كاس ما ءَ دِافىء .
· 3/4 معلقه شاى ملح .
طريقَه العمل
(1 فِى اناءَ اخلطى الخميره مَع الماءَ الدافىء و اتركيها جانبا حتّي تخرج فقاعات ،
لمدة 10 دِقائق تقريبا .
(2 اخلطى معه زيت الزيتون و الماءَ الباردِ ،
ثم اضيفى لَة 1/2 كاس مِن الدقيق و الملح ،
واخلطية جيدا حتّي يكون الخليط ناعما .
(3 اضيفى باقى الدقيق حتّي تصبح العجينه متماسكه .
(4 على سطح مرشوش بالدقيق اعجنى العجينه مدة 8 الى 10 دِقائق أو حتّي تصبح ناعمه .
(5)
(6 غطيها بفوطه مبلله قلِيلا و اتركيها جانبا فِى مكان دِافىء مدة 15 دِقيقه أو حتّي يتضاعف حجْمها .
(7 اقسمى العجينه الى قسمين و اعمليها على شَكل كره ،
ثم ضعى الكرات على سطح مرشوش بالدقيق و غطيها بفوطه مَره ثانية و اتركيها ليتضاعف حجْمها مدة ساعة تقريبا .
(8 رققى كُل كره على شَكل دِائره و َضعيها فِى صحن المنزلزا الممسوح بالزيت و َضعى عَليها المكونات ثُم ادخليها الفرن .
العجينه الايطاليه الرقيقة
المقادير
· 2/3 كاس ما ءَ .
· 1 معلقه اكل زيت زيتون .
· 1/4 معلقه شاى ملح .
· 2 كاس دِقيق .
· 1 معلقه شاى خميره .
الطريقَه
(1 اخلطى كُل المكونات مَع بَعضها و اعجنيها جيدا باستعمال العجانه الكهربائيه .
(2 إذا كَانت العجينه لاصقه اضيفى قلِيل مِن الدقيق اما إذا كَانت العجينه جافة جداً فاضيفى القليل مِن الماءَ .
(3 اخرجى العجينه رققيها و َضعيها فِى صحن الفرن و َضعى عَليها المكونات و ادخليها الفرن مباشره حتّي لا يكبر حجْمها .
عجينه البارميسان الرقيقة
المقادير
· 1 معلقه شاى خميره جافة .
· 2 كاس دِقيق .
· 1/4 معلقه شاى ملح .
· 1/2 كاس جبن بارميسان مبشور .
· 1 معلقه اكل زيت زيتون .
· 2/3 كاس ما ءَ دِافىء .
الطريقَه
(1 اخلطى كُل المكونات مَع بَعضها و اعجنيها جيدا باستعمال العجانه الكهربائيه .
(2 لفى العجينه بالنايلون و َضعيها فِى الثلاجه مدة اسبوع على الاقل .
(3 اخرجى العجينه و رققيها و َضعى عَليها المكونات ثُم ادخليها الفرن .
عجينه الثوم الرقيقة
المقادير
· 1 معلقه شاى خميره جافة .
· 2 كاس دِقيق .
· 1/4 معلقه شاى ملح .
· 3 فصوص ثوم مهروسه .
· 2/# كاس ما ءَ دِافىء معلقه اكل اضافيه ما ءَ .
الطريقَه
(1 اذيبى الخميره فِى 1/4 كاس مِن الماءَ مَع قلِيل مِن السكر ثُم اضيفى لَها باقى المقادير السائله و اخلطيها جيدا .
(2 اضيفى المقادير الجافة و اخلطيها جيدا ،
ثم اخرجى العجينه الى سطح مرشوش بالدقيق و اعجنيها جيدا مدة 5 الى 10 دِقائق ،
واتركيها جانبا مغطآه فِى مكان دِافىء حتّي يتضاعف حجْمها مدة 50 الى 60 دِقيقه .
(3 رقى العجينه بسمك 1/8 انش فَقط و ان يَكون اسمك قلِيلا على الحواف ،
ثم ضعى المكونات عَليها و ادخليها الفرن .
عجينه الكوسى
المقادير
· 3 1/2 كاس كوسى مبشوره .
· رشه ملح .
· 1/3 كاس دِقيق كل الاستعمالات .
· 3 بيضات مضروبه جيدا .
· 2/3 كاس جبن بارميسان مبشور .
· 2 معلقه ريحان طازج مفروم .
· ملح و فلفل .
الطريقَه
(1 ضعى الكوسى فِى اناءَ عميق و رشى عَلية القليل مِن الملح ،
واتركية مدة 15 دِقيقه ،
ثم تخلصى مِن الماءَ .
وجففى دِاخِل الاناءَ بالفوطه للتخلص مِن كُل الماءَ .
(2 اخلطى الكوسى مَع الدقيق و البيض و الريحان و الملح و الفلفل فِى الاناءَ .
(3 اعجنى العجينه جيدا و َضعيها فِى قالب المنزلزا ،
وادخليها الفرن حتّي يكون لونها ذهبيا قلِيلا ثُم اخرجيها و َضعى عَليها الصلصه و المكونات الَّتِى تحبينها و ادخليها الفرن مَره ثانية .
