محشي الباذنجان الابيض لذيذ و مختلف و سهل فعملة فذات الوقت.
يمكنك تقديمة مسلوق او محمر حسب الرغبة.
يمكنك تقديمة مسلوق او محمر حسب الرغبة.
المقادير:
- 1 كجم باذنجان ابيض
- ¼1 كاس ارز
- 1 حزمه شبت،
مغسول و مفروم - 1 حزمه بقدونس،
مغسول و مفروم - ½ كجم طماطم حمراء،
معصورة - ملح
- فلفل اسود مطحون طازج
- 1 معلقه كبار سمن،
زائد قليل من السمن الاضافي للتحمير - 1 بصله متوسطة،
مفرومة - ½ راس ثوم،
مفروم
الطريقة:
- اغسلي الباذنجان الابيض جيدا،
ثم فرغية بحيص تتخلصين من قلبة كله و تكون الجلده الخارجية رقيقه بقدر المستطاع.
اغسلي الباذنجان المفرغ من الداخل و الخارج جيدا بالماء بعدها صفية جيدا. - لعمل الحشوة: اغسلي الارز جيدا و صفية بعدها ضعية فو عاء.
اضيفي الشبت و البقدونس و الطماطم،
والبصل،
الثوم بعدها تبليهم بالملح و الفلفل المطحون.
اخلطي المزيج جيدا مع الارز بعدها اضيفي السمن و قلبية جيدا فالمزيج. - احشي الباذنجان المفرغ و اتركي مقدار عقله اصبع فارغ بعدها رصي الباذنجان فحله متوسطة.
- بعد الانتهاء من الحشو،اضيفي العصائر التي خرجت من خليط الحشو مع اضافه الماء لها و اضيفيهم الى الحله حتي بالكاد تغطي كميه الباذنجان.
- ضعي الحله على نار عاليه حتي يغلي الماء،
ثم غطي الحله و ضعيها على نار هادئه مدة ساعة او حتي ينضج الباذنجان و تجف السوائل. - يمكنك تقديمة مسلوق او يمكنك تحميره: اتركي الباذنجان المسلوق ليهدا قليلا بعدها سخني القليل من السمن فطاسه كبار غير قابله للالتصاق و حمري الباذنجان على نار متوسطة على دفعات حتي يكون لونة بني ذهبى.
- قدمي الباذنجان ساخنا مع طبق سلطة طازجة.
